鮮切桃杏李作為即時(shí)性食品，既方便快捷無污染，又能滿足人們的營(yíng)養(yǎng)需求，近年來發(fā)展迅速，技術(shù)要求也越來越高，但與新鮮桃杏李相比，鮮切桃杏李由于切分等加工過程造成切分表面暴露在空氣中，容易引起變色、變味及軟化等，導(dǎo)致鮮切桃杏李口感和觀感降低。保持鮮切桃杏李品質(zhì)、延長(zhǎng)保鮮期是鮮切桃杏李加工工藝的基本要求。加強(qiáng)對(duì)桃杏李鮮切工藝和保鮮技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步的探索和研究，使其不斷進(jìn)步和完善，是鮮切桃杏李產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。選用適于加工的種類和品種為原料，方能有優(yōu)良、高產(chǎn)、低耗的加工品。寧夏新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好

桃杏李罐頭加工生產(chǎn)線主要灌裝設(shè)備介紹:產(chǎn)品采用不銹鋼制造而成、堅(jiān)固耐用、設(shè)備原料不會(huì)受損傷，從而達(dá)到洗潔凈高、節(jié)省勞力、節(jié)水、設(shè)備性穩(wěn)定，可靠等效果、氣泡清洗機(jī)、集自動(dòng)連續(xù)清洗。被清洗物潔凈高出人工常規(guī)洗法三倍以上。本機(jī)采用高壓水流和氣泡發(fā)生裝置沖擊被清洗物體表面，氣泡在與物體接觸時(shí)破裂產(chǎn)生的能量，會(huì)對(duì)被清洗物體表面起到一個(gè)沖擊和刷洗的作用，刷洗被清洗物體表面，將被清洗物體清洗干凈。全自動(dòng)桃杏李罐頭加工生產(chǎn)線產(chǎn)品采用不銹鋼制造而成、堅(jiān)固耐用、設(shè)備原料不會(huì)受損傷，從而達(dá)到洗潔凈高、節(jié)省勞力、節(jié)水、設(shè)備性穩(wěn)定，可靠等效果、蔬菜清洗機(jī)、集自動(dòng)連續(xù)清洗。寧夏新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好桃杏李加工機(jī)械特點(diǎn)：自動(dòng)檢測(cè)功能。

桃杏李種類和品種眾多，質(zhì)量屬性不一，加工適性也不同。選用適于加工的種類和品種為原料，方能有優(yōu)良、高產(chǎn)、低耗的加工品。果子加工原料的選擇是以果實(shí)的質(zhì)量屬性，包括感觀特性、隱蔽特性和數(shù)量特性為依據(jù)。感官特性主要是色澤、大小、形狀、缺陷、氣味和風(fēng)味等，是能憑人的感官進(jìn)行評(píng)價(jià)的特性。隱蔽特性是指不能憑感官作出評(píng)價(jià)的特性，包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和農(nóng)藥殘毒。數(shù)量特性包括果樹品種的豐產(chǎn)性和加工成品的產(chǎn)量。具有優(yōu)良加工適性，**于加工的品種，稱為加工用種或加工**種。

一般要求桃杏李種類和品種適宜，果實(shí)成熟度適當(dāng)，且具有新鮮完好的狀態(tài)。干制要求的桃杏李種類和品種，須是干物質(zhì)高，水分低，大小合適、糖、酸含量高，風(fēng)味良好，果實(shí)廢棄部分少，果肉豐厚，粗纖維少，酶褐變輕微等。釀酒和制汁要求果實(shí)多汁，取汁容易，糖、酸含量高，果膠適宜，色香味好，風(fēng)味有特色。罐藏要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿，可食部比例高，質(zhì)地緊密，耐煮制，糖、酸比例適當(dāng)，色香味好，果實(shí)加工后不變形，不軟爛。冷凍桃杏李的要求與罐藏基本相同，但要求解凍后汁液流失少。果醬類制品要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿，色香味好，糖、酸含量高和比例適當(dāng)，果膠物質(zhì)豐富。蜜餞類制品要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿，富粘性，糖分高，色澤好，耐煮制。輻射殺菌機(jī)，對(duì)人手接觸部進(jìn)行表面殺菌，確保產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

根據(jù)桃杏李原料的生物學(xué)特性采取相應(yīng)的工藝，可制成許許多多的加工品，按制造工藝和成品的特點(diǎn)可分為以下幾類：(1)果脯果干類：這類制品是將桃杏李經(jīng)過脫水干燥，制成干制品，如桃子干、李子干、杏干、紅棗、柿餅、柿墜等。(2)糖制果品類：這類制品是將果品用高濃度的糖加工處理制成。制品中含有較多的糖，屬于高糖制品。新鮮桃杏李經(jīng)自然干燥或人工干燥，使其含水量降到一定程度(果品15-25%，蔬菜3-6%以下。產(chǎn)品有果脯、蜜餞、果泥、果凍、果醬、果丹皮等，以及用鹽、糖等多種配料加工而成的涼果類制品，如李子、杏子等等。吹干機(jī)用于將表面水珠吹落，以節(jié)省烘干時(shí)間。河南大型桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好

桃杏李已普遍應(yīng)用于果汁生產(chǎn)上，預(yù)計(jì)將繼續(xù)發(fā)展。寧夏新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好

桃杏李加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、供應(yīng)期、貯藏期、可食部分的比例、物理性質(zhì)、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。桃杏李的組織結(jié)構(gòu)及化學(xué)成分取決于原料品種及成熟度，桃杏李的豐產(chǎn)性、加工適應(yīng)性及采收期均與品種直接有關(guān)。一般加工原料要求果實(shí)質(zhì)地良好,風(fēng)味正常,可食部分多,大小適宜,成熟適度。隨加工方法和加工目的不同，對(duì)原料的要求也不同。如生產(chǎn)糖水桃杏李罐頭，宜選用新鮮良好、糖酸比例適當(dāng)、肉質(zhì)厚、質(zhì)地緊密細(xì)致、能耐熱處理的桃杏李，要求成熟度略低于鮮食熟度(約8～9成熟)。制作果汁、果酒，宜選用汁多、甜酸適度、香味濃郁的原料。寧夏新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線哪家好