物流成生鮮電商“七寸”
來源:山東物流網 發(fā)布時間:2015-9-7 11:17
如今,網上購物已經走入了尋常百姓家。大到家居電器,小到衣服書刊,都可以輕點鼠標搞定。如此一來,生鮮電商也不是什么新鮮事。除了大型綜合電商門戶相繼開通了生鮮頻道,大大小小交易生鮮產品的微商、App客戶端也層出不窮。
為什么要網上購物?“便捷”“豐富”“便宜”往往是網絡商品的標簽,吸引著人們毫不猶豫地為之買單。然而,生鮮商品有著與其他產品的不同之處,不少消費者也反映生鮮電商有點不太接地氣。
誰在網上買生鮮
孫超在北京中關村地區(qū)從事IT行業(yè),非常喜歡嘗試新鮮事物。夏天一到,各類水果爭先上市,孫超決定“足不出戶,吃遍全國”,也在網上購買起生鮮水果來。
北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起向《中國科學報》記者表示:“互聯網生鮮水果主要目標客戶和消費者是城市的上班族和年輕家庭,他們是最活躍的一批人。”恰恰是中檔客戶,反而不是收入最高或最低的人群,成為了互聯網生鮮水果的追捧者。
他認為,這類群體有自身的特點,即為中間人群,對互聯網比較熟悉,對水果的品質比較敏感,注重性價比。
事實也如此。孫超告訴記者,自己很多同事也都在網上買過櫻桃、蘋果、橙子等生鮮水果。記者發(fā)現,在一家農業(yè)資訊網站近期舉辦的“網購生鮮,約過嗎”網絡調查中,有57%的被調查者表示通過線上購買過生鮮產品,更有89%的網友表示愿意體驗一次線上買水果。
李志起指出:“互聯網生鮮水果從前端到后端涉及幾個環(huán)節(jié):第一環(huán)節(jié)是產地的采集;第二環(huán)節(jié)是從產地到城市的物流;第三環(huán)節(jié)是物流的倉儲、配送;第四環(huán)節(jié)是從物流站到消費者宅配的最后一公里。”
“與普通水果經營相比,在采集環(huán)節(jié)節(jié)省了大販子到小販子的一步,在配送環(huán)節(jié)則把從大批發(fā)到小批發(fā)的一步節(jié)省了下來!彼f道。
按理說,網上的價格應該比市場價格更有優(yōu)勢,但生鮮產品是個例外。從孫超的網購經驗來看,只要加上運費,生鮮水果的網上價格與市場價格差得并不多!拔冶容^看中水果種類豐富、可選性多,也有人喜歡有機、綠色、生態(tài),所以價格就不太在意了,大不了拼單。”孫超說道,“但水果一定要新鮮!
生鮮能不能真“鮮”
不止孫超一人擔心互聯網生鮮水果不“鮮”。在上述“網購生鮮,約過嗎”網絡調查中,54%的被調查者表示最怕線上購買水果“不新鮮”,32%的人擔心“以次充好”,8%的人擔心“等好久”,6%的人擔心“分量不足”。
李志起認為,互聯網生鮮水果新鮮與否,與上游的采摘和配送環(huán)節(jié)都有著密切的關系。
“上游的采摘是非常講究的。傳統批發(fā)渠道往往在水果六七分熟時就提前采摘,讓它們在路上慢慢成熟。如此一來,到了消費者手里,就會發(fā)現水果口感不佳!彼硎,相比之下,互聯網生鮮水果摘得晚,口感、甜度也好一些,但“熟摘”同時對物流配送要求很高!澳懿荒芸焖俚、及時地送到消費者手里,對最終消費影響很大!
而互聯網生鮮水果配送應達到溫度、時間和包裝的要求!笆紫仁菧囟鹊囊,不同的水果在不同的季節(jié)有著不同的溫度控制標準。每一種水果都有自己獨特的溫度標準,過高過低都會造成水果不一定能吃,因此帶來了配送的麻煩!彼f。
“其次是時間。如果從湖南到北京寄送楊梅,3天時間才到,到的時候就已經壞了。所以及時性非常重要。時間控制不了,對水果品質影響很大!彼a充道,“包裝也很重要,不能因為包裝的原因造成損耗過高!
從新鮮層面考慮,生鮮產品對物流配送的要求相當高,既要保持食品的新鮮,又要保證到達的速度,因而最常用的方式就是冷鏈物流。冷鏈物流與一般常溫物流相比,在要求上更高、在技術上更復雜、在建設投資上也更大,自然收費也要更高。人們逐漸發(fā)現,物流問題成為互聯網生鮮水果發(fā)展的“七寸”。
物流問題成關鍵
《2014-2015年中國農產品電子商務發(fā)展報告》指出,運輸成本通常超過商品成本的100%甚至更多!澳壳皝砜,物流對互聯網生鮮水果發(fā)展的限制是非常明顯的!崩钪酒鸨硎。
他分析道,因為物流的問題,一方面造成了生鮮水果損耗率非常高,行業(yè)內有的商家達到了20%的損耗,對采購商來說是很大的負擔;另一方面造成了消費者的滿意度變差,本來很高興地下單購物,但拿到手發(fā)現水果品相口感差、有破損,達不到心中的要求,于是“回頭購”變得困難。
“最簡單的辦法是生鮮水果企業(yè)建設自己的冷鏈物流,確保生鮮產品從最初到最后的一公里都能及時配送。但自有鏈條成本高,很多企業(yè)是建不起的。”李志起說道。建立一套自己的體系,從種植采購到倉儲配送全部由已方搭建,形成一條線式的服務,如沱沱工社或京東生鮮頻道中的自營商品便是如此。
“企業(yè)還可以借助第三方配送,如順豐生鮮現在是比較受認可的生鮮配送鏈條,但成本也挺高的!崩钪酒鹬赋,“第三個辦法是縮短配送半徑,鼓勵本地化消費,如此一來對冷鏈物流的要求就沒那么高!
現在很多年輕創(chuàng)業(yè)者大量做起社區(qū)生鮮配送,他們依靠各種方式,與社區(qū)內的居民建立起密切關系,滿足社區(qū)居民日常買菜的需求,即第三種辦法的呈現。
“互聯網生鮮產品的需求方興未艾,依然處在爆發(fā)期,行業(yè)熱度持續(xù)?傮w來說,圍繞從上游到最后一公里,各方力量都在布局。”李志起指出,“但大量企業(yè)介入,也造成了重復式建設,這其實是一種浪費”。
他表示,未來將出現專業(yè)化趨勢,“只有上中下游各方力量越來越專業(yè),整個系統的成本才會降下來。在未來,互聯網生鮮水果發(fā)展要走專業(yè)化道路”。