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中國(guó)電商物流網(wǎng)
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物流成生鮮電商“七寸”

來(lái)源:山東物流網(wǎng)  發(fā)布時(shí)間:2015-9-7 11:17

        如今,網(wǎng)上購(gòu)物已經(jīng)走入了尋常百姓家。大到家居電器,小到衣服書(shū)刊,都可以輕點(diǎn)鼠標(biāo)搞定。如此一來(lái),生鮮電商也不是什么新鮮事。除了大型綜合電商門(mén)戶(hù)相繼開(kāi)通了生鮮頻道,大大小小交易生鮮產(chǎn)品的微商、App客戶(hù)端也層出不窮。 
         
        為什么要網(wǎng)上購(gòu)物?“便捷”“豐富”“便宜”往往是網(wǎng)絡(luò)商品的標(biāo)簽,吸引著人們毫不猶豫地為之買(mǎi)單。然而,生鮮商品有著與其他產(chǎn)品的不同之處,不少消費(fèi)者也反映生鮮電商有點(diǎn)不太接地氣。 
         
        誰(shuí)在網(wǎng)上買(mǎi)生鮮 
         
        孫超在北京中關(guān)村地區(qū)從事IT行業(yè),非常喜歡嘗試新鮮事物。夏天一到,各類(lèi)水果爭(zhēng)先上市,孫超決定“足不出戶(hù),吃遍全國(guó)”,也在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)起生鮮水果來(lái)。 
         
        北京志起未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起向《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者表示:“互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果主要目標(biāo)客戶(hù)和消費(fèi)者是城市的上班族和年輕家庭,他們是最活躍的一批人!鼻∏∈侵袡n客戶(hù),反而不是收入最高或最低的人群,成為了互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果的追捧者。 
         
        他認(rèn)為,這類(lèi)群體有自身的特點(diǎn),即為中間人群,對(duì)互聯(lián)網(wǎng)比較熟悉,對(duì)水果的品質(zhì)比較敏感,注重性?xún)r(jià)比。 
         
        事實(shí)也如此。孫超告訴記者,自己很多同事也都在網(wǎng)上買(mǎi)過(guò)櫻桃、蘋(píng)果、橙子等生鮮水果。記者發(fā)現(xiàn),在一家農(nóng)業(yè)資訊網(wǎng)站近期舉辦的“網(wǎng)購(gòu)生鮮,約過(guò)嗎”網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中,有57%的被調(diào)查者表示通過(guò)線上購(gòu)買(mǎi)過(guò)生鮮產(chǎn)品,更有89%的網(wǎng)友表示愿意體驗(yàn)一次線上買(mǎi)水果。 
         
        李志起指出:“互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果從前端到后端涉及幾個(gè)環(huán)節(jié):第一環(huán)節(jié)是產(chǎn)地的采集;第二環(huán)節(jié)是從產(chǎn)地到城市的物流;第三環(huán)節(jié)是物流的倉(cāng)儲(chǔ)、配送;第四環(huán)節(jié)是從物流站到消費(fèi)者宅配的最后一公里! 
         
        “與普通水果經(jīng)營(yíng)相比,在采集環(huán)節(jié)節(jié)省了大販子到小販子的一步,在配送環(huán)節(jié)則把從大批發(fā)到小批發(fā)的一步節(jié)省了下來(lái)。”他說(shuō)道。 
         
        按理說(shuō),網(wǎng)上的價(jià)格應(yīng)該比市場(chǎng)價(jià)格更有優(yōu)勢(shì),但生鮮產(chǎn)品是個(gè)例外。從孫超的網(wǎng)購(gòu)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,只要加上運(yùn)費(fèi),生鮮水果的網(wǎng)上價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)格差得并不多!拔冶容^看中水果種類(lèi)豐富、可選性多,也有人喜歡有機(jī)、綠色、生態(tài),所以?xún)r(jià)格就不太在意了,大不了拼單!睂O超說(shuō)道,“但水果一定要新鮮! 
         
        生鮮能不能真“鮮” 
         
        不止孫超一人擔(dān)心互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果不“鮮”。在上述“網(wǎng)購(gòu)生鮮,約過(guò)嗎”網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中,54%的被調(diào)查者表示最怕線上購(gòu)買(mǎi)水果“不新鮮”,32%的人擔(dān)心“以次充好”,8%的人擔(dān)心“等好久”,6%的人擔(dān)心“分量不足”。 
         
        李志起認(rèn)為,互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果新鮮與否,與上游的采摘和配送環(huán)節(jié)都有著密切的關(guān)系。 
         
        “上游的采摘是非常講究的。傳統(tǒng)批發(fā)渠道往往在水果六七分熟時(shí)就提前采摘,讓它們?cè)诼飞下墒。如此一?lái),到了消費(fèi)者手里,就會(huì)發(fā)現(xiàn)水果口感不佳!彼硎荆啾戎,互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果摘得晚,口感、甜度也好一些,但“熟摘”同時(shí)對(duì)物流配送要求很高!澳懿荒芸焖俚、及時(shí)地送到消費(fèi)者手里,對(duì)最終消費(fèi)影響很大! 
         
        而互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果配送應(yīng)達(dá)到溫度、時(shí)間和包裝的要求。“首先是溫度的要求,不同的水果在不同的季節(jié)有著不同的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)。每一種水果都有自己獨(dú)特的溫度標(biāo)準(zhǔn),過(guò)高過(guò)低都會(huì)造成水果不一定能吃,因此帶來(lái)了配送的麻煩!彼f(shuō)。 
         
        “其次是時(shí)間。如果從湖南到北京寄送楊梅,3天時(shí)間才到,到的時(shí)候就已經(jīng)壞了。所以及時(shí)性非常重要。時(shí)間控制不了,對(duì)水果品質(zhì)影響很大!彼a(bǔ)充道,“包裝也很重要,不能因?yàn)榘b的原因造成損耗過(guò)高! 
         
        從新鮮層面考慮,生鮮產(chǎn)品對(duì)物流配送的要求相當(dāng)高,既要保持食品的新鮮,又要保證到達(dá)的速度,因而最常用的方式就是冷鏈物流。冷鏈物流與一般常溫物流相比,在要求上更高、在技術(shù)上更復(fù)雜、在建設(shè)投資上也更大,自然收費(fèi)也要更高。人們逐漸發(fā)現(xiàn),物流問(wèn)題成為互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果發(fā)展的“七寸”。 
         
        物流問(wèn)題成關(guān)鍵 
         
        《2014-2015年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》指出,運(yùn)輸成本通常超過(guò)商品成本的100%甚至更多!澳壳皝(lái)看,物流對(duì)互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果發(fā)展的限制是非常明顯的。”李志起表示。 
         
        他分析道,因?yàn)槲锪鞯膯?wèn)題,一方面造成了生鮮水果損耗率非常高,行業(yè)內(nèi)有的商家達(dá)到了20%的損耗,對(duì)采購(gòu)商來(lái)說(shuō)是很大的負(fù)擔(dān);另一方面造成了消費(fèi)者的滿(mǎn)意度變差,本來(lái)很高興地下單購(gòu)物,但拿到手發(fā)現(xiàn)水果品相口感差、有破損,達(dá)不到心中的要求,于是“回頭購(gòu)”變得困難。 
         
        “最簡(jiǎn)單的辦法是生鮮水果企業(yè)建設(shè)自己的冷鏈物流,確保生鮮產(chǎn)品從最初到最后的一公里都能及時(shí)配送。但自有鏈條成本高,很多企業(yè)是建不起的!崩钪酒鹫f(shuō)道。建立一套自己的體系,從種植采購(gòu)到倉(cāng)儲(chǔ)配送全部由已方搭建,形成一條線式的服務(wù),如沱沱工社或京東生鮮頻道中的自營(yíng)商品便是如此。 
         
        “企業(yè)還可以借助第三方配送,如順豐生鮮現(xiàn)在是比較受認(rèn)可的生鮮配送鏈條,但成本也挺高的。”李志起指出,“第三個(gè)辦法是縮短配送半徑,鼓勵(lì)本地化消費(fèi),如此一來(lái)對(duì)冷鏈物流的要求就沒(méi)那么高。” 
         
        現(xiàn)在很多年輕創(chuàng)業(yè)者大量做起社區(qū)生鮮配送,他們依靠各種方式,與社區(qū)內(nèi)的居民建立起密切關(guān)系,滿(mǎn)足社區(qū)居民日常買(mǎi)菜的需求,即第三種辦法的呈現(xiàn)。 
         
        “互聯(lián)網(wǎng)生鮮產(chǎn)品的需求方興未艾,依然處在爆發(fā)期,行業(yè)熱度持續(xù)?傮w來(lái)說(shuō),圍繞從上游到最后一公里,各方力量都在布局!崩钪酒鹬赋,“但大量企業(yè)介入,也造成了重復(fù)式建設(shè),這其實(shí)是一種浪費(fèi)”。 
         
        他表示,未來(lái)將出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化趨勢(shì),“只有上中下游各方力量越來(lái)越專(zhuān)業(yè),整個(gè)系統(tǒng)的成本才會(huì)降下來(lái)。在未來(lái),互聯(lián)網(wǎng)生鮮水果發(fā)展要走專(zhuān)業(yè)化道路”。
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