新手容易醉茶。五、流香澗肉桂流香澗在福建武夷山，位于無心巖西面。山北諸澗，皆自西而東，獨(dú)流香澗反道西行，故稱倒水坑。澗邊巖壁夾峙，懸崖峭拔，非亭午不見日月。澗邊多生山蘭石蒲，幽香沁人。流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風(fēng)景區(qū)天心巖北麓。武夷山北的這條澗水從三仰峰北谷發(fā)源，流勢一反常規(guī)，不循其他澗水自西往東的通常流向奔向峽口，后續(xù)匯于崇陽溪，而是流向西北后再倒流回山，故原名倒水坑。坑水經(jīng)玉柱峰下匯合于章堂澗，直趨里許，與水簾洞之瀑水合流，繞霞濱巖過石門至雞母林，又合黃龍溪出赤石下大溪。澗旁蒼石丹崖壁立，曲折蜿蜒，行如深巷中，約五六公里，青藤垂蔓，幽草叢生，其間點(diǎn)綴著一叢叢的山蕙、石蒲、澗蘭。落英漂灑，香逐澗水，幽香撲鼻，令人陶醉，大有“一入清涼境，三伏全消”的感受。明朝詩人徐渤游歷此地之時(shí)樂而將此澗改名為流香澗。流香澗肉桂：香氣以野花香，桂花香為主、香氣清幽、悠遠(yuǎn)、幽幽山野生態(tài)氣息。湯水甘爽、滋味足，水路細(xì)膩，巖韻強(qiáng)，清甜感強(qiáng)，回甘生津，喝完出汗口齒留香。六、碧石巖肉桂碧石巖為武夷山九十九名巖之一，嵐光璀璨，巖色青碧，綠樹掩映，益增蒼翠。四周亂石林立，山花點(diǎn)綴，清新悅目。不要跟追風(fēng)似的亂喝茶，選一款適合自己的，才是美的。烏龍茶即是青茶，包括武夷巖茶。武夷山鐵羅漢武夷巖茶價(jià)格信息

    武夷雀舌。大多數(shù)雀舌都屬綠茶類，獨(dú)有“武夷雀舌”屬于烏龍茶類。因其干茶白霜密集，又名“白毛尖”，是武夷名叢。因其葉片細(xì)小精致，酷似麻雀的舌頭，故被稱為“武夷雀舌”。由于種植面積小產(chǎn)量低，市場上不多見，尤其彌足珍貴，是武夷巖茶中特色、價(jià)格昂貴、的珍稀品種之一。“武夷雀舌”是“大紅袍”的改良品種?！拔湟娜干唷笔俏湟膸r茶“大紅袍”的改良繁殖品種。據(jù)調(diào)查證實(shí)，其原產(chǎn)于“大紅袍”母樹群的“九龍窠”。在八十年代初，科研人員從六株“大紅袍”母樹中，有性繁殖選育而成，是名副其實(shí)的“大紅袍”家族成員，是貨真價(jià)實(shí)的“大紅袍”的后代。它屬于無性系、灌木型、小葉種、晚生種、過了春天才發(fā)芽，一般在5月中下旬采摘。“武夷雀舌”的品質(zhì)特征。外形：條索纖細(xì)緊結(jié)細(xì)小、色澤深沉烏綠黑褐、油潤起霜。香氣：香高氣揚(yáng)花果香、濃郁突出梔子花香、焙火香熟栗香、乳香茅根香甘蔗香。湯色：橙黃清澈飽滿。滋味：入口微澀很快轉(zhuǎn)柔化甘、總體口感醇和豐滿順滑、溫潤綿柔甘甜、層次感質(zhì)感較強(qiáng)、回甘持久齒頰留香、巖韻悠長冷香幽遠(yuǎn)。葉底：綠葉紅鑲邊，微帶有焙火香、棕葉香。南平牛欄坑武夷巖茶產(chǎn)品介紹武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗。

    老樅水仙是一種珍貴的巖茶品種，以其獨(dú)特的品質(zhì)和口感而著稱。以下是對老樅水仙的詳細(xì)介紹：品質(zhì)特點(diǎn)：1.外觀：老樅水仙的干葉條索緊結(jié)，色澤砂綠帶黃，油潤有光澤。葉片邊緣整齊，葉脈清晰，顯示出良好的生長狀態(tài)。2.香氣：老樅水仙的香氣是其明顯的特點(diǎn)之一。它有著濃郁的蘭花香，這種香氣純、持久，讓人一聞難忘。隨著陳香的逐漸形成，老樅水仙的香氣會更加豐富和復(fù)雜，帶有一種獨(dú)特的陳香和木香。3.滋味：老樅水仙的滋味醇厚、回甘悠長。入口時(shí)，茶湯柔和、順滑，有一種淡淡的甘甜味，仿佛是大自然的饋贈與人的味蕾。同時(shí)，它的回甘也非常明顯，讓人在品味之后仍能感受到那份淡淡的余韻，仿佛在口腔中留下了一抹永恒的記憶。4.湯色：老樅水仙的湯色清澈明亮，呈金黃色或橙黃色，富有光澤。這種湯色的形成與茶樹的生長環(huán)境和制作工藝密切相關(guān)，是老樅水仙品質(zhì)的重要體現(xiàn)。制作工藝：老樅水仙的制作工藝十分精細(xì)，包括曬青、搖青、揉捻、烘焙等多個(gè)步驟。其中，烘焙是老樅水仙制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過烘焙可以去除茶葉中的水分和雜質(zhì)，提升茶葉的香氣和口感。同時(shí)，烘焙的程度也會影響到老樅水仙的陳香和口感的表現(xiàn)。

    在每泡次的規(guī)定時(shí)間后拿起杯蓋，靠近鼻子，嗅杯中隨水汽蒸發(fā)出來的香氣，名列前茅泡嗅香氣的高低，是否有異氣；第二泡辯別香氣類型、粗細(xì)；第三泡嗅香氣的持久程度?？礈悦星懊┡轂橹鳎越瘘S、橙黃、橙紅明亮為好，視品種和加工方法而異。嘗滋味滋味有濃淡、醇苦、爽澀之分，以第二泡為主，兼顧前后，特別是初學(xué)者，名列前茅泡滋味濃，不易辨別。茶湯入口剌激性強(qiáng)、稍苦回甘爽，為濃；茶湯入口苦，出口后也苦而且味感在舌心，為澀。葉底葉底應(yīng)放入裝有清水的葉底碗中，看嫩度，厚薄、色澤和發(fā)酵程度。武夷巖茶對品質(zhì)要求著重香氣和滋味，且重視耐泡次數(shù)。由于巖茶品質(zhì)類別多，又重視品種特征，審評比較復(fù)雜，只有勤學(xué)多練，經(jīng)常審評，才能提高鑒別能力，提高審評技術(shù)。4．武夷巖茶茶用評茶術(shù)語4．l干茶形狀評語蜻蜓頭：茶條肥壯，葉端卷曲，緊結(jié)似蜻蜓頭。螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結(jié)、重實(shí)。壯結(jié)：茶條壯實(shí)而緊結(jié)。扭曲：葉端折皺重疊的條條。4．2干茶色澤評語砂綠：色似蛙皮綠而有光澤，質(zhì)量青茶的色澤。青褐：色澤青褐帶灰光，又稱寶光。鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔魚皮色。蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)。烏潤：烏黑而有光澤。三節(jié)色：茶條尾部呈砂綠色。武夷巖茶兩大當(dāng)家品種是水仙和肉桂，有代表性。

    武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙(1)、初焙(初制)。也稱毛火、走水焙，做青葉經(jīng)炒、揉后，緊接烘焙，時(shí)間多從晚上7-8鐘開始，打焙(焙窟生火)一般應(yīng)提早3-4小時(shí)。烘焙時(shí)采用明火，但無火焰，每個(gè)焙窟溫度依次從高而低排列。經(jīng)測定焙窟表面炭溫，一般在500℃左右，每焙籠大多放700克左右茶葉攤放在焙篩上，即一手炒鍋青葉量。焙籠中的茶葉距炭面約27厘米左右，焙篩溫度約150℃，歷時(shí)4-5分鐘，烘至底層茶葉半干即可翻拌，翻焙好的茶葉即移放下一焙窟上(溫度稍低些)，繼續(xù)烘焙，待全部烘焙至半干即可下焙，攤放在水篩上攤涼以待付揀。傳統(tǒng)初焙屬純手工操作，工效低耗時(shí)長。這種烘焙作業(yè)，20世紀(jì)70年代前普遍采用，現(xiàn)仍有少數(shù)茶農(nóng)依舊使用此傳統(tǒng)統(tǒng)烘焙方法焙茶。(2)、足火(初制復(fù)火)。是巖茶加工的一道關(guān)鍵工序，烘焙采用暗火，即炭上蓋灰。文火慢焙原則，要烘多久？烘到什么程度才適宜，全靠烘焙師傅根據(jù)烘焙的茶葉實(shí)際狀況，或市場特定要求而靈活掌握。巖茶的大部分焦糖香即在這一時(shí)段形成。初制毛茶，從攤涼到揀剔、扇簸，一般約經(jīng)10小時(shí)左右，這時(shí)茶葉已是半成品，接著就開始足火階段的烘焙，由于沒有梗片雜物，每籠投放量為，只需2小時(shí)左右，焙窟溫度掌握在150℃左右。巖茶經(jīng)過精心的制作和保存，香氣和品質(zhì)更加突出。武夷巖茶禮盒

巖茶香氣獨(dú)特，茶葉味道鮮爽。武夷山鐵羅漢武夷巖茶價(jià)格信息

    武夷巖茶大紅袍品質(zhì)特征分析與審評方法茶藝館是品飲茶葉、體味文化的好場所，在經(jīng)營過程中往往會遇到選用什么茶，如何審評等問題。（圖片：海都網(wǎng)）1．武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)分布及其地域特征武夷巖茶香味獨(dú)特，具天然花果香氣和品種的特殊香韻。它是在武夷山得天獨(dú)厚的自然環(huán)境栽培下，采獲其鮮葉，經(jīng)精細(xì)加工而成。是特定生態(tài)、品種與加工技術(shù)綜合作用的結(jié)果。武夷巖茶加工工藝流程主要有：萎凋（即曬青）→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青是巖茶加工的重要工序,是決定巖茶品質(zhì)的關(guān)鍵.做青是搖青與涼青多次反復(fù)交替的作業(yè)過程,把握青葉水分的變化和酶性氧化，做青程度因地區(qū)、品種等而有所差異。2．武夷巖茶主要品種花色及其品質(zhì)特征武夷巖茶產(chǎn)于武夷山，山多巖石，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶，故稱“武夷巖茶”。外形條索肥壯緊結(jié)勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，色澤油潤帶寶光。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永，具有特殊的“巖韻”，俗稱“豆槳韻”，滋味醇厚回甘，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底柔軟勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，葉肉淺黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡五次以上。巖茶多數(shù)以茶樹品種的名稱命名。用水仙品種制成的為“武夷水仙”。武夷山鐵羅漢武夷巖茶價(jià)格信息

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