鴨血粉絲湯是江蘇省南京市的一道傳統(tǒng)美食,屬金陵菜,該菜品是是金陵菜和金陵小吃中重要的體現(xiàn),也是久負盛名以鴨為特色的美食之一;鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國各地。南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良,在制作時,各地均有不同,不過不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法,是金陵菜中重要的菜肴之一哦。店面開遍整個南京城的南京鴨血粉絲,到底有多好吃?福建特色小吃鴨血粉絲品牌
大家都知道鴨血粉絲里有非常多的配料,每一種都非常的有營養(yǎng)。就拿鴨血來說鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用;鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用;鴨血具有利腸通便作用,可以去除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"…….所以,南京鴨血粉絲特別適合為了減脂而控制食物攝取的人群再也不用擔(dān)心身體的營養(yǎng)不足啦??傊暇喲劢z還是一道特別不錯的食物。建議大家多多食用,對自己的健康有極大的幫助呢!福建特色小吃鴨血粉絲品牌南京鴨血粉絲成為南京特色的美食之一,它的秘訣在哪?
“鴨得堡”老鴨粉絲湯,味美湯鮮,已然成為金陵傳統(tǒng)特色餐飲的一面旗幟。南京目前有門店20多家,外地加盟也有10多家,為了讓更多的人吃到**南京鴨血粉絲湯,“鴨得堡”現(xiàn)在以每年10多家的速度在穩(wěn)步拓展。“鴨得堡”老鴨湯堅持用足4斤的上等老鴨煮湯,一焯二濾三晾四煮,每一道程序經(jīng)過千錘百煉,365天,從工作到工藝的升華,保證每一鍋湯都湯濃味美、色味俱佳。粉絲軟嫩滑爽、鴨血口感飽滿、鴨腸脆爽、鴨肝粉嫩蘇香、鴨肫爽滑酥嫩、鴨心鮮香軟Q。滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟粌H是一碗美食更是健康?!傍喌帽ぁ笔曛蛔鲆患拢赫J真做好每一碗鴨血粉絲。弘揚金陵傳統(tǒng)美食文化?!傍喌帽ぁ蹦阒档脫碛校?/p>
鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,消除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經(jīng)常食用。粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。想吃南京鴨血粉絲不知道該去哪里?來鴨得堡就對啦!
南京鴨血粉絲是南京特色小吃之一,你可以在南京城的大街小巷都能夠看到南京鴨血粉絲店的身影,隨時享用一碗美味的鴨血粉絲。那么,南京鴨得堡就為大家?guī)硪环菝牢兜哪暇喲劢z做法,一起來看看吧!南京鴨血粉絲做法;鍋中加水燒熱,分別將老母雞1只(約1.5千克)、豬脊骨1個(重約3500克)、鴨架2副(約1.5千克)一起放入不銹鋼鹵桶中,加入15千克水大火燒開,再依次放入姜35克、料酒50克、精鹽85克、花椒12克,用紗布包好,小火熬制4個小時。1、粉絲用溫水燙軟;鴨血切成薄薄的小方片,也可以切成長條。2、先把鴨肫切片、鴨腸切斷,鴨肝也切片(如果鴨雜有比較濃郁的異味,也可以加蔥、姜、料酒略腌),水豆腐切成小薄片,香菜、小蔥切末。3、將鴨肫、鴨腸、鴨血、鴨肝分別焯水,再把鴨肫、鴨腸、放入鴨湯中煮開且熟備用。鍋上火,加鴨湯燒開后,調(diào)入適量的味精、鹽、雞精,調(diào)好味,把粉絲放進湯里稍煮,撈出放入大青瓷湯碗內(nèi)。再放入鴨肫、鴨腸、鴨肝、鴨血煮1-2分鐘,把鴨血等一并撈出來,放入碗內(nèi),湯中再放胡椒粉輕輕一攪,撒入小蔥和香菜,舀一小勺紅油,用勺攪一下,將湯到入碗內(nèi)即可。南京的鴨血粉絲哪家好吃呢?來鴨得堡嘗嘗吧!福建特色小吃鴨血粉絲品牌
鴨血粉絲搭配小籠湯包的經(jīng)典套餐,為什么在南京風(fēng)靡?福建特色小吃鴨血粉絲品牌
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血舍不得丟掉,不料粉絲掉進去弄臟了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,居然燒出了碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數(shù)路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事,封此人為職業(yè)廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴。2005年04月26日,原中國連戰(zhàn)率領(lǐng)的訪問團抵達南京后,去夫子廟品嘗秦淮小吃。菜單中就包括:蟹粉小籠包、蘆蒿炒咸肉絲、鴨血粉絲湯、五香豆、炸臭豆腐干、七家灣牛肉鍋貼、鮮肉小餛飩等。福建特色小吃鴨血粉絲品牌