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桃杏李加工發(fā)展趨勢：①桃杏李加工業(yè)的發(fā)展與桃杏李原料的種類、品種、產(chǎn)量有著密切的聯(lián)系。選育和推廣優(yōu)良高產(chǎn)的加工良種，使原料生產(chǎn)基地化。良種化是今后桃杏李加工的方向。②優(yōu)良的果汁粉因體積小，重量輕，攜帶方便，其品種、產(chǎn)量、包裝與加工技術等方面將會繼續(xù)發(fā)展。為使干制品保持新鮮果汁的營養(yǎng)和風味，預計升華干燥或泡沫床干燥技術將會日益普遍應用于果汁脫水。③無菌包裝技術因具有較大限度地保存桃杏李原有的色、香、味和營養(yǎng)素的特點，已普遍應用于果汁生產(chǎn)上，預計將繼續(xù)發(fā)展。④作為飲料基料，一些營養(yǎng)豐富的濃縮果汁將會得到發(fā)展。為了得到優(yōu)良的制品和節(jié)省能源，生產(chǎn)技術上趨向于采用反滲透預濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發(fā)等工藝...

在去皮、切分與修整完成后，還需要進一步漂洗。果品鮮切后，影響其品質(zhì)的較大問題是褐變。桃杏李切分后進行漂洗除了能防止發(fā)生褐變外，還可以保持果實的硬度和口感。一般漂洗的時間不能超過5min。溫度影響到漂洗的效果，高溫漂洗效果較好，但溫度過高會使多酚氧化酶的酶活性升高，建議漂洗溫度低于20℃。除此之外，pH值也是一個重要的影響因素，低pH值下的漂洗更利于殺菌，不同桃杏李漂洗所需pH值各不相同，需要根據(jù)桃杏李的品類進行選擇。一般在漂洗水中加入一些保鮮劑進行護色，如亞硫酸鹽、抗壞血酸等，可以阻止微生物生長，降低或阻止酶反應，改善鮮切桃杏李的觀感。預煮使破碎去籽后的桃杏李原漿迅速加熱到85℃～90℃。甘肅...

上海果豐機械設備有限公司是一家專業(yè)設計和銷售果蔬加工設備的公司，具有豐富的工程項目經(jīng)驗、比較強的技術攻關能力和新產(chǎn)品的開發(fā)能力。公司通過整合吸收歐美先進的機械設計理念，在果汁、果醬、果干、果脯、飲料等的加工工藝及設備改進方面，較全實現(xiàn)了技術提升。我們專業(yè)設計和銷售日處理量10~1500噸果蔬加工及包裝整線設備，從制造工藝的選擇，到高性價比設備的設計和定制，均為顧客量身打造。公司所參與開發(fā)的番茄、蘋果、刺梨、芒果、桃、枸杞等其他果蔬的加工設備在我國新疆、內(nèi)蒙、甘肅、貴州等地區(qū)得到用戶一致好評，同時產(chǎn)品不僅遠銷非洲、東南亞、南美等地區(qū)，更在歐美等發(fā)達國家取得了良好的口碑。適用于杏子、李子、桃等核果...

鮮切過程注意事項：選用新鮮的桃杏李，由專業(yè)人員進行原材料桃杏李篩選，對于不符合標準的桃杏李堅決不能用。用于鮮切的桃杏李需進行深層次清洗，去除果柄、果核等影響食用的部分，要特別注意接觸果核部分果肉的狀態(tài)，若影響口感，也需去除。鮮切桃杏李加工要在干燥、潔凈、無菌環(huán)境下進行，因此要保證用具的清潔衛(wèi)生，避免用鐵質(zhì)刀具切桃杏李，因桃杏李遇Fe3+會變色，可以用不銹鋼或陶瓷刀進行切分。此外，刀刃狀況對鮮切桃杏李的保鮮期也有影響，鈍刀的切割面不平整，在包裝時影響密封性，切分時應選用鋒利的刀具。原料在采摘、晾曬的過程中，不可避免出現(xiàn)爛桃杏李。貴州桃杏李加工生產(chǎn)線廠商根據(jù)桃杏李原料的生物學特性采取相應的工藝，可...

桃杏李加工生產(chǎn)線超高溫瞬時殺菌機和無菌大袋灌裝機可進行聯(lián)動在線CIP清洗和SIP消毒，以保證成品的品質(zhì)，融合意大利技術，經(jīng)過技術改造升級的套管式殺菌機，相比傳統(tǒng)結構節(jié)能30%以上，獲得國家證書。桃杏李加工生產(chǎn)線溫度控制能控制結尾產(chǎn)品的粘度、顏色等質(zhì)量指標，同時確保殺菌徹底，根據(jù)不同產(chǎn)品定位設計適合客戶需求的較優(yōu)化工藝線路，力求工藝先進、設備簡單，運行穩(wěn)定，節(jié)能可靠，也可能根據(jù)客戶要求結合當?shù)刭Y源，設計多種桃杏李加工的復合生產(chǎn)線，擴大設備利用率。果醬類制品要求果實肉質(zhì)豐滿，色香味好，糖、酸含量高和比例適當，果膠物質(zhì)豐富。山東全自動桃杏李加工生產(chǎn)線代工價格包裝可以有效降低鮮切桃杏李水分和營養(yǎng)物質(zhì)的...

桃杏李加工品的殺菌以熱力殺菌為主。熱力殺菌時，因微生物對熱的抵抗性不同，致死溫度有較大差異，同時加工品的性質(zhì)也影響微生物的致死溫度。此外，還要考慮加熱對加工品品質(zhì)的影響，所以殺菌溫度和時間須依具體情況而定。熱力殺菌依殺菌條件分為巴氏殺菌和高溫殺菌兩法。巴氏殺菌溫度在水的沸點以下，一般使用范圍為60～90℃，須與殺菌時間相適應。溫度高時間要短，溫度低時間可延長。此法只能殺滅細菌的營養(yǎng)體，不能殺滅芽孢，只適用于果汁和果酒等液態(tài)食品和果醬、蜜餞等用糖保藏的濃厚食品。高溫殺菌溫度在水的沸點以上，為100～120℃，常用于桃杏李罐頭，使罐內(nèi)不存在致病菌和敗壞食品的微生物，即達到所謂商業(yè)無菌狀態(tài)。此法因殺...

根據(jù)桃杏李原料的生物學特性采取相應的工藝，可制成許許多多的加工品，按制造工藝和成品的特點可分為以下幾類：(1)果汁果醬類：這類制品是通過壓榨或換取果實的汁液，經(jīng)過密封滅菌或濃縮后再密封滅菌保藏。其風味和營養(yǎng)都非常接近新鮮果品，是果品加工中較能保存天然成分的制品。根據(jù)制作工藝不同又分為澄清汁、混濁汁、濃縮汁、顆粒汁、果汁糖漿、果汁粉和固體飲料等。(2)果醋類：將果品經(jīng)醋酸發(fā)酵，制成果醋。果醋取材十分普遍，幾乎所有的果品都可以做醋。生產(chǎn)中制造果醋常利用次果、爛果、果皮、果心、酒腳等釀制而成。果醬類制品要求果實肉質(zhì)豐滿，色香味好，糖、酸含量高和比例適當，果膠物質(zhì)豐富。貴州自動化桃杏李加工生產(chǎn)線工藝烘...

功能型果蔬制品：復合保健漿果粉、營養(yǎng)酸橙粉、干燥李子醬、果蔬提取物補充劑、天然番茄復合物、水果低熱量甜味料等為象征的功能型果蔬加工制品。營養(yǎng)酸橙粉用于強化木瓜、芒果、桃、油桃、漿果類、甜櫻桃等各種水果加工品的風味強化和減少褐變反應。此外還可以添加在色拉調(diào)味汁、調(diào)味液、加味酒、香辣料、糕點、甜食和飲料生產(chǎn)中。干燥李子醬普遍應用于各種焙烤食品中。一些焙烤食品可利用干燥李子醬的保濕作用來延長產(chǎn)品的貨架期；利用李子醬產(chǎn)品的營養(yǎng)功能性成分還可以改善焙烤產(chǎn)品的營養(yǎng)均衡效果和營養(yǎng)價值。水果低熱量甜味料用于甜味劑的替代品，這些甜味料的甜度是砂糖甜度200~2000倍的高倍甜味劑，可以較大減少甜味劑的用量，同時...

桃、杏、李子加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點：1.處理量從3噸/天到1500噸/天、處理杏子、李子、桃等核果。2.可生產(chǎn)清汁、濁汁、原漿、濃縮汁、濃縮漿、果粉及果醋等產(chǎn)品。3.生產(chǎn)線配置靈活，根據(jù)客戶不同較終產(chǎn)品需求，可以配置不同功能的設備。4.較終產(chǎn)品出汁率高、色澤鮮亮、風味好、整線模塊化設計，組合出不同的加工工藝。5.自動化程度高，節(jié)省勞動力、自帶清洗系統(tǒng)，清洗方便。6.系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。所有桃杏李罐頭生產(chǎn)線與物料接觸部件均采用進口食品級不銹鋼，經(jīng)數(shù)控機床加工完成。桃杏李加工生產(chǎn)線功能鮮切桃杏李：鮮切桃杏李又稱為桃杏李的較少加工，指新鮮蔬菜和水果原料經(jīng)清洗、...

根據(jù)桃杏李原料的生物學特性采取相應的工藝，可制成許許多多的加工品，按制造工藝和成品的特點可分為以下幾類：(1)果汁果醬類：這類制品是通過壓榨或換取果實的汁液，經(jīng)過密封滅菌或濃縮后再密封滅菌保藏。其風味和營養(yǎng)都非常接近新鮮果品，是果品加工中較能保存天然成分的制品。根據(jù)制作工藝不同又分為澄清汁、混濁汁、濃縮汁、顆粒汁、果汁糖漿、果汁粉和固體飲料等。(2)果醋類：將果品經(jīng)醋酸發(fā)酵，制成果醋。果醋取材十分普遍，幾乎所有的果品都可以做醋。生產(chǎn)中制造果醋常利用次果、爛果、果皮、果心、酒腳等釀制而成。為使干制品保持新鮮果汁的營養(yǎng)和風味，預計升華干燥或泡沫床干燥技術將會日益普遍應用于果汁脫水。河南大型桃杏李加...

桃杏李加工注意事項：燙漂注意溫度和時間：桃杏李加工時所要求的燙漂溫度不完全一樣，如菠菜76.5℃時燙漂對綠色保持好，如果在沸水中燙漂，就會造成嚴重失綠；山楂應在75℃以下燙漂，以免果膠受熱溶脹，引起裂果；豌豆在沸水或稍低于沸水的溫度下燙漂，視品種和成熟度而定，蘆筍一般80℃燙漂。因此，燙漂的溫度和時間選擇，應根據(jù)具體桃杏李原料的種類、成熟度、嫩度、色澤等特性綜合考慮，一般在沸水或略低于沸點的溫度下處理2-10min。對燙漂液的要求：各種桃杏李加工原料對燙漂液的要求也不完全一致，白色原料，如食用菌、蘆筍、花椰菜等，要用檸檬酸調(diào)整燙漂液pH值，以防止褐變（酚酶較適pH值為6-7，低于6，活性明顯減...

桃杏李加工生產(chǎn)線選擇先進的設備組合及工藝配方，可制成新穎、風味優(yōu)良的飲料,從原果的清洗、提升、分揀、破碎、去皮去核、打漿等前處理開始，到真空濃縮、超高溫殺菌，無菌灌裝到無菌大袋濃縮醬或濃縮汁，或直接生產(chǎn)果蔬汁飲料產(chǎn)品。該生產(chǎn)流水線在制作設計上，吸取了國內(nèi)外同類產(chǎn)品的主要優(yōu)點，能對果子的漂燙時間、溫度以及輸送帶速度進行調(diào)解，以獲得各類蔬菜的較佳處理率效果。設備運行平穩(wěn)、性能可靠、能耗低、使用簡單、維護方便，即可組合使用，又可單機操作，擺放靈活。該設備除電器元件外，全部采用不銹鋼制作。分級機用于選擇合適級別的桃杏李進行保鮮處理。廣西濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線需要多少錢桃杏李加工生產(chǎn)線電控系統(tǒng)采用西門子、...

在某些桃杏李加工操作過程和加工品的保藏上，應用真空處理具有重要意義。真空處理不僅可以防止由氧化引起的種種不良變化，有助于加工品的保藏，而且在干制和加熱濃縮時，可以縮短加熱時間，并能在較低溫度下完成其加工過程，使加工品品質(zhì)得以提高。密封是保證加工品與外界空氣隔絕的一種必要措施。包裝食品的容器要保持一定的真空度，也必須在密封條件下才有可能。不論何種加工品，如能比較好地密封和殺菌，大氣中的水蒸汽、氧和微生物均無法與之作用，因而可以久貯不壞。果子加工原料的選擇是以果實的質(zhì)量屬性，包括感觀特性、隱蔽特性和數(shù)量特性為依據(jù)。貴州濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線制作桃杏李加工的種類有哪些？(1)果汁果醬類：這類制品是通過...

在某些桃杏李加工操作過程和加工品的保藏上，應用真空處理具有重要意義。真空處理不僅可以防止由氧化引起的種種不良變化，有助于加工品的保藏，而且在干制和加熱濃縮時，可以縮短加熱時間，并能在較低溫度下完成其加工過程，使加工品品質(zhì)得以提高。密封是保證加工品與外界空氣隔絕的一種必要措施。包裝食品的容器要保持一定的真空度，也必須在密封條件下才有可能。不論何種加工品，如能比較好地密封和殺菌，大氣中的水蒸汽、氧和微生物均無法與之作用，因而可以久貯不壞。完整的桃杏李冷庫或空調(diào)庫保鮮，但是保鮮溫度較高，不能實現(xiàn)長期保存。寧夏濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線廠家功能型果蔬制品：復合保健漿果粉、營養(yǎng)酸橙粉、干燥李子醬、果蔬提取物補...

氣調(diào)保鮮是在冷藏基礎上改變貯藏環(huán)境中氣體成分的一種貯藏保鮮方式。氣調(diào)保鮮是通過包裝袋內(nèi)外氣體交換和袋內(nèi)產(chǎn)品的呼吸作用被動地形成一個袋內(nèi)氣調(diào)環(huán)境，或者用以特定比例混合的氣體，沖入密封的包裝袋內(nèi)，在包裝內(nèi)形成一個理想的氣體環(huán)境，盡可能降低產(chǎn)品的呼吸作用、酶活性和微生物活動，從而延長產(chǎn)品的保鮮期。Gonzalez-Aguilar等將添加抗氧化劑和MAP結合用于鮮切芒果的保鮮，發(fā)現(xiàn)該方法能比較好地保持鮮切芒果的色澤，防止芒果褐變，阻止微生物的繁殖，且不影響芒果的感官品質(zhì)。浸泡清洗機清洗，主要目的是將果粒上沾帶的泥巴、鳥類、滲出的果液軟化，以利于下步毛刷清洗機的清洗。廣西大型桃杏李加工生產(chǎn)線工藝桃杏李的...

保藏加工原料或成品于適當?shù)蜏叵?，能使微生物活動受阻，各種化學變化也因而減弱，生霉、腐爛、物質(zhì)分解就不易發(fā)生，食品得以保持良好狀態(tài)。所謂低溫均不達到結冰的溫度。除去果品中多余的水分，保持一定程度的干燥狀態(tài)，或相對地增大加工品的固形物含量，使微生物缺乏水分而不能生長繁殖，并且干燥也降低了果品的水分活性，使微生物不能利用果品的剩余水分。果干的含水量愈低，水分活性愈小，愈易保藏。含水量15～20%，水分活性0.60～0.65的果干，除了耐滲透酵母外，其他微生物都被阻止，含水量約15%，水分活性低于0.60的葡萄干，能阻止一切微生物（見果干）。桃杏李加工機械特點：采用PLC控制，配觸摸屏人機界面控制系統(tǒng)...

桃杏李加工生產(chǎn)線滿足了國內(nèi)速凍行業(yè)的需求：桃杏李加工生產(chǎn)線采用意大利技術的破碎打漿機，比傳統(tǒng)打漿機出汁率提高2-3%，針對干果采用預煮后再打漿的工藝，能較大限度的將干果中的有效營養(yǎng)成分提取出來，融合意大利先進技術，采用多效較低溫真空濃縮與超高溫瞬時殺菌相結合，可以根據(jù)工藝線路較大限度地截留原果的自然風味、色澤和營養(yǎng)成分。我國的桃杏李加工生產(chǎn)線凍工藝技術有了許多重大發(fā)展，首先是速凍果蔬的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過加工鮮切處理后的小包裝；其次是凍結方式開始普遍應用以空氣為介質(zhì)的吹風式凍結裝置、管架凍結裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結裝置、流態(tài)化凍結裝置等，使凍結的溫度更加均勻，生產(chǎn)效益更高。第三是作為冷源的...

桃杏李罐頭生產(chǎn)線本生產(chǎn)線由桃杏李劈半機、毛刷翻果機、淋堿機、去皮機、螺旋或網(wǎng)帶式連續(xù)預煮機等設備組成，主要設備由不銹鋼材料制作，衛(wèi)生，淋堿采用瀑布式淋堿，溫度和時間可以自動控制，預煮采用螺旋式連續(xù)預煮機，產(chǎn)量大，破損少，出成率高，是桃杏李罐頭生產(chǎn)廠家的明智選擇。桃杏李罐頭生產(chǎn)線是罐頭加工設備成套設備生產(chǎn)線之一，具有、安全、衛(wèi)生、新設計等諸多優(yōu)點，比市場上的其他產(chǎn)品更具人性化。我公司是一家集技術開發(fā)、產(chǎn)品設計、生產(chǎn)制造和售前售后服務為一體的專業(yè)生產(chǎn)果疏罐頭生產(chǎn)線設備及食品包裝設備的現(xiàn)代化企業(yè)。公司產(chǎn)品眾多，歡迎廣大客戶前來咨詢，同時，我們也期待與您的合作，我相信，我們的合作會使我們的經(jīng)濟效益愈來...

從源頭上來說，桃杏李的種類和品種會影響鮮切桃杏李的保鮮和儲藏，應該篩選和培育符合鮮切加工工藝要求的桃杏李品類。另外，隨著生物技術的不斷發(fā)展，阻止切分桃杏李霉變、褐變的技術也得到重視，如何選育出低PPO酶活性的品種、改變PPO酶活性的控制基因也是酶促褐變阻止的研究方向之一。此外，研究安全無污染的生物保鮮技術也是一個重要的技術方向，生物保鮮物質(zhì)具有可視性、天然型、安全性、可降解性等優(yōu)點，是一種理想的環(huán)保型保鮮用品。相信在不久的將來，生物保鮮技術在鮮切桃杏李保鮮技術方面的應用一定能取得長足的發(fā)展。桃杏李經(jīng)清洗、分揀等處理加工后，裝入一定的容器內(nèi)，脫氣密封并經(jīng)高溫滅菌，即所謂桃杏李罐頭。陜西自動化桃杏...

鮮切桃杏李經(jīng)去皮、切分等處理后，切分面直接接觸空氣，表面組織受傷，組織本身的代謝活動強度升高，呼吸作用更強，產(chǎn)生次生代謝產(chǎn)物，而加速了桃杏李的衰敗，降低其口感和觀感。常見的代謝反應如多酚氧化酶（PPO）催化酚類物質(zhì)氧化反應、脂肪氧化催化膜脂反應等，易導致組織的褐變及異味的產(chǎn)生。組織的傷愈合還會改變鮮切桃杏李的外觀，降低其食用價值；而且乙烯會促進與桃杏李成熟有關的酶的生物合成，如乙烯能誘導苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性增加，從而加速鮮切桃杏李的衰敗。吹干機用于將表面水珠吹落，以節(jié)省烘干時間。河南小型桃杏李加工生產(chǎn)線代工天然提取物保鮮也是一種較好的保鮮方式，即利用天然植物提取物的抗褐變和抵抗細菌作...

鮮切桃杏李作為即時性食品，既方便快捷無污染，又能滿足人們的營養(yǎng)需求，近年來發(fā)展迅速，技術要求也越來越高，但與新鮮桃杏李相比，鮮切桃杏李由于切分等加工過程造成切分表面暴露在空氣中，容易引起變色、變味及軟化等，導致鮮切桃杏李口感和觀感降低。保持鮮切桃杏李品質(zhì)、延長保鮮期是鮮切桃杏李加工工藝的基本要求。加強對桃杏李鮮切工藝和保鮮技術進行進一步的探索和研究，使其不斷進步和完善，是鮮切桃杏李產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵。為適應消費者對口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產(chǎn)趨向降低糖度。山東濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線價格桃杏李加工生產(chǎn)線電控系統(tǒng)采用西門子、施耐德等國際品牌，生產(chǎn)自動化程度高，具有蔬菜清洗機/風干機/輸送線，本設備...

桃杏李加工生產(chǎn)線說明：一、烘干桃杏李工藝流程原料→風選→挑選→分級→清洗→烘干→二次挑選→輻照殺菌二、烘干桃杏李加工設備風選機、滾杠挑選輸送機、分級機、浸泡清洗機、毛刷洗果機、吹干機、滾杠挑選輸送機、輻照殺菌機。桃杏李加工生產(chǎn)線采用鼓泡、沖浪、噴淋三種清洗方式相結合，又名為三效清洗機，箱體底部成斜度，方便排沙泥，進料右側(cè)有強制排污水箱，排污水箱內(nèi)有兩道過濾網(wǎng)可抽取更換。此機設計原理是果蔬清洗機的原身，適用于多數(shù)果蔬，其它此種類型的清洗機均是以此機為基礎改進設計的。蜜餞類制品要求果實肉質(zhì)豐滿，富粘性，糖分高，色澤好，耐煮制。陜西新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線代工價格桃杏李果醬生產(chǎn)線的組成和特點介紹：一、組...

原料選擇是鮮切桃杏李加工的第一步，把好原料關，是保證桃杏李新鮮和質(zhì)量的關鍵。一般推薦表面光澤、果體圓潤、色澤鮮亮、成熟度適中、無病蟲害、無異味的桃杏李用于鮮切。另外，用于鮮切桃杏李的原料建議人工采摘，采摘后盡快加工，以保持桃杏李的新鮮度。此外，用于鮮切的桃杏李一般選擇不易氧化變色的種類，如哈密瓜、火龍果、菠蘿、草莓、獼猴桃等；不建議選擇易氧化變色的品種，如蘋果、香蕉、梨、桃子等。清洗可洗去桃杏李表面泥沙、昆蟲、殘留農(nóng)藥等，還可以除去表面滲漏的細胞液，降低貯藏過程中微生物的生長和酶活性，能為下一步減菌、滅菌和提高清洗效果奠定基礎。清洗要使用國家飲用水標準規(guī)定的清潔水，另外可針對不同種類的桃杏李分...

桃杏李加工品的殺菌以熱力殺菌為主。熱力殺菌時，因微生物對熱的抵抗性不同，致死溫度有較大差異，同時加工品的性質(zhì)也影響微生物的致死溫度。此外，還要考慮加熱對加工品品質(zhì)的影響，所以殺菌溫度和時間須依具體情況而定。熱力殺菌依殺菌條件分為巴氏殺菌和高溫殺菌兩法。巴氏殺菌溫度在水的沸點以下，一般使用范圍為60～90℃，須與殺菌時間相適應。溫度高時間要短，溫度低時間可延長。此法只能殺滅細菌的營養(yǎng)體，不能殺滅芽孢，只適用于果汁和果酒等液態(tài)食品和果醬、蜜餞等用糖保藏的濃厚食品。高溫殺菌溫度在水的沸點以上，為100～120℃，常用于桃杏李罐頭，使罐內(nèi)不存在致病菌和敗壞食品的微生物，即達到所謂商業(yè)無菌狀態(tài)。此法因殺...

漂洗、護色完成后，需要盡快將桃杏李表面的水分進行干燥，因為潮濕有水的環(huán)境，容易促進微生物的生長，導致鮮切桃杏李發(fā)生品質(zhì)變化，影響觀感和口感。瀝干可采用瀝水法，也可用干紙巾、棉布等吸水材料將鮮切桃杏李表面水分吸收，必要時可用風機吹風，但要注意控制吹風時的溫度。鮮切桃杏李的切分之后，切分面將直接暴露在空氣中，若不采取措施，比較容易引起褐變、發(fā)干等品質(zhì)變化。涂膜可以比較好地阻止鮮切桃杏李切分表面的各種酶和微生物活動，減少切分表面的水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，阻隔氧氣，降低空氣中微生物對切分桃杏李表面組織的影響，以及各種生理生化的反應速度，起到阻礙褐變的作用，有助于保持鮮切桃杏李的品質(zhì)。優(yōu)良的果汁粉因體積小...

桃杏李果醬生產(chǎn)線設計整體特點：1.桃杏李果醬生產(chǎn)線充分考慮了投資者對設備的投資，獲得了相應的生產(chǎn)能力和經(jīng)濟效益，節(jié)約了設備投資，實現(xiàn)了投入產(chǎn)出比的合理性。2.考慮到用戶工廠和工程設備的實際要求，該生產(chǎn)線設備的安裝和定位采用分段定位、室外安裝和室內(nèi)安裝方案，確保了現(xiàn)場施工和運行的合理性，以及良好的現(xiàn)場工作環(huán)境。3.采用低溫真空蒸發(fā)器生產(chǎn)桃杏李果醬，降低了能耗。同時，桃杏李風味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)在低溫狀態(tài)下得到的保存，對于蒸發(fā)器冷卻水，設計了外儲水循環(huán)回灌，以減少冷卻水的浪費。4.整個工藝設計和管道連接布置考慮了桃杏李果醬產(chǎn)品中天然芳香組分的保留，整個冷卻加熱過程和物料輸送在短時間、短距離內(nèi)完成，有效...

在常溫環(huán)境下，鮮切桃杏李組織代謝活動旺盛，易于發(fā)生酶促褐變，導致桃杏李品質(zhì)下降。隨著溫度的升高，各種營養(yǎng)成分的流失和衰變加快，導致桃杏李組織本身所具有的耐藏性和抗病性下降。而在低溫環(huán)境下，桃杏李本身組織代謝活動、多酚氧化酶及其他酶活性和微生物的生物活性都會降低，因此低溫是減緩褐變進程、防止微生物生長較有效和較安全的方法。微生物的活性在不高于5℃的環(huán)境下，會受到非常明顯的阻止。因此，為了延長鮮切桃杏李保鮮期可以在低溫下進行去皮、切分、整修、破碎等工序，可以減弱乙烯的產(chǎn)生和一些生理代謝作用。滾杠挑選輸送機，可使果粒360度轉(zhuǎn)動，方便人工挑除爛桃杏李。山東自動化桃杏李加工生產(chǎn)線代工多少錢所有桃杏李罐...

根據(jù)桃杏李原料的生物學特性采取相應的工藝，可制成許許多多的加工品，按制造工藝和成品的特點可分為以下幾類：(1)果汁果醬類：這類制品是通過壓榨或換取果實的汁液，經(jīng)過密封滅菌或濃縮后再密封滅菌保藏。其風味和營養(yǎng)都非常接近新鮮果品，是果品加工中較能保存天然成分的制品。根據(jù)制作工藝不同又分為澄清汁、混濁汁、濃縮汁、顆粒汁、果汁糖漿、果汁粉和固體飲料等。(2)果醋類：將果品經(jīng)醋酸發(fā)酵，制成果醋。果醋取材十分普遍，幾乎所有的果品都可以做醋。生產(chǎn)中制造果醋常利用次果、爛果、果皮、果心、酒腳等釀制而成。干制要求的桃杏李種類和品種，須是干物質(zhì)高，水分低，大小合適、糖、酸含量高。新鮮桃杏李加工生產(chǎn)線平臺無菌型管式...

原料選擇是鮮切桃杏李加工的第一步，把好原料關，是保證桃杏李新鮮和質(zhì)量的關鍵。一般推薦表面光澤、果體圓潤、色澤鮮亮、成熟度適中、無病蟲害、無異味的桃杏李用于鮮切。另外，用于鮮切桃杏李的原料建議人工采摘，采摘后盡快加工，以保持桃杏李的新鮮度。此外，用于鮮切的桃杏李一般選擇不易氧化變色的種類，如哈密瓜、火龍果、菠蘿、草莓、獼猴桃等；不建議選擇易氧化變色的品種，如蘋果、香蕉、梨、桃子等。清洗可洗去桃杏李表面泥沙、昆蟲、殘留農(nóng)藥等，還可以除去表面滲漏的細胞液，降低貯藏過程中微生物的生長和酶活性，能為下一步減菌、滅菌和提高清洗效果奠定基礎。清洗要使用國家飲用水標準規(guī)定的清潔水，另外可針對不同種類的桃杏李分...

桃杏李加工品的殺菌以熱力殺菌為主。熱力殺菌時，因微生物對熱的抵抗性不同，致死溫度有較大差異，同時加工品的性質(zhì)也影響微生物的致死溫度。此外，還要考慮加熱對加工品品質(zhì)的影響，所以殺菌溫度和時間須依具體情況而定。熱力殺菌依殺菌條件分為巴氏殺菌和高溫殺菌兩法。巴氏殺菌溫度在水的沸點以下，一般使用范圍為60～90℃，須與殺菌時間相適應。溫度高時間要短，溫度低時間可延長。此法只能殺滅細菌的營養(yǎng)體，不能殺滅芽孢，只適用于果汁和果酒等液態(tài)食品和果醬、蜜餞等用糖保藏的濃厚食品。高溫殺菌溫度在水的沸點以上，為100～120℃，常用于桃杏李罐頭，使罐內(nèi)不存在致病菌和敗壞食品的微生物，即達到所謂商業(yè)無菌狀態(tài)。此法因殺...