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企業(yè)商機
土豆粉基本參數(shù)
  • 品牌
  • 愛味客
  • 產(chǎn)品類別
  • 薯片
  • 售賣方式
  • 包裝
土豆粉企業(yè)商機

土豆全粉一方面可作為之后產(chǎn)品直接使用,如土豆糊、土豆全粉月餅漿皮餡、綠茶風(fēng)味土豆全粉曲奇餅干等;另一方面更主要的是多種食品深加工的基礎(chǔ)原料,作為中間配料可制成各種各樣的其他產(chǎn)品,不但豐富了土豆產(chǎn)品的種類,還多層次提高了土豆產(chǎn)品的附加值﹐如做魚餌配料、焙烘食品(如面包、糕點、餅干等)的添加劑和即食湯料增稠劑、土豆面條等。因此,將土豆全粉作為主要原料或中間配料添加到快餐食品、調(diào)理食品、休閑食品等的生產(chǎn)中,改善了產(chǎn)品品質(zhì),得到了消費者的普遍認可將得以普遍應(yīng)用。土豆水分含量大且不易儲存。土豆泥用土豆粉廠家哪里有

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推薦50%~70%土豆全粉加50%~30%面粉制成的糕點,外觀形狀與面粉制成的糕點相同,其中蔥油酥、奶式桃酥塊形端正,大小厚薄一致,表面色澤一致,口味酥松適口,且有蔥油或奶油香味,細嚼帶有土豆香味。用其做月餅的漿皮餡,結(jié)構(gòu)緊密結(jié)實,表面豐滿、光滑,能很好地保持餡中水溶性或油溶性物質(zhì),使之不向外滲透,餡心不干燥、不走油、不變味,儲存時間長,造型美觀,品質(zhì)松軟適口。在制作蛋糕中加入5%~10%的土豆全粉,可使蛋糕表面不起黑泡,不塌臉,不崩頂,口感綿軟滋潤,富有彈性。大西洋馬鈴薯雪花全粉規(guī)格土豆粉面條有較佳蒸煮時間。

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土豆全粉中含有大量的膳食纖維,且脂肪含量極低,不含膽固醇和飽和脂肪酸,食用方便,易于消化吸收,所以特別適宜老人和兒童食用。經(jīng)營養(yǎng)強化后的復(fù)配土豆全粉更是全球公認的全價營養(yǎng)食品。土豆顆粒全粉細胞破碎率較小,大部分細胞組織都未受到損傷,在復(fù)水后能更好地恢復(fù)為新鮮薯泥的性狀,更好地保持了土豆的風(fēng)味物質(zhì),具有鮮薯泥的香味和沙口感。土豆全粉只需加水即可還原成無論是外觀還是口感、口味都可與新鮮土豆泥相媲美的復(fù)水土豆泥。采用土豆泥可以很方便地制作多種形狀的炸薯條、土豆沙拉、薯餅等。我們可以像給蛋糕做奶油花那樣用薯泥來美化一道菜肴。食品工廠以土豆全粉代替鮮土豆可方便生產(chǎn)各種外觀高度一致的小食品,簡裝復(fù)合薯片、空心薯條、各種造型傳神的三維中空休閑小食品。土豆全粉的增稠性、持水持油性、填充增量性、成殼性等在方便食品、冷凍食品、調(diào)理食品的加工制造中有著普遍的應(yīng)用。

干燥后的在線產(chǎn)品通過篩分裝置,將其分成以下三種組分和三個流向:粗大顆粒組分(>0.64mm)將脫離生產(chǎn)線,做飼料用;中粒徑和一部分小粒徑組分(0.25~0.64mm),送至攪拌工序作回填粉用;另一部分小粒徑組分(<0.25mm),將作為在線產(chǎn)品被輸送至二次干燥(滅菌)工序。應(yīng)用微波能技術(shù)既能滿足含水量不高的在線產(chǎn)品低溫脫水的工藝要求,又能獲得所需的消毒滅菌效果。據(jù)資料介紹:微波能一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細菌總數(shù)大幅度降低,時間只需2~3分鐘。速度快,時間短,因此可保全土豆顆粒全粉中的營養(yǎng)成份和風(fēng)味物質(zhì),并延長保質(zhì)期,對提高產(chǎn)品質(zhì)量有明顯的效果。土豆可以制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。

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土豆全粉經(jīng)調(diào)質(zhì)、篩分后的潮濕薯粉進入氣流干燥機,進行頭一次烘干脫水。利用引風(fēng)機產(chǎn)生的負壓氣流,通過熱交換器加熱干燥空氣以達到要求的干燥溫度。高壓蒸汽熱交換器的工作壓力為12bar,開始時可設(shè)定為150℃的干燥溫度。排出空氣的溫度,可定為65~75℃,可控制的變量是熱空氣溫度。潮濕薯粉在變徑的管道中,與干燥的熱空氣流形成非穩(wěn)狀態(tài)的、有相對速度差的同向快速運動,高效率的相互傳質(zhì),使潮濕薯粉得以快速干燥,旋風(fēng)分離器將脫水薯粉收集下來。變徑上一般裝有溫度變送器,用于控制喂料速度,溫度高時增加混合物料喂入量,溫度低時減少喂入量。剛開始干燥后的在線產(chǎn)品的含水量可控制在為12%~15%左右。根據(jù)取樣測量的物料含水量設(shè)定進風(fēng)口處溫度。土豆粉可以用于制作面條。土豆泥用土豆粉廠家哪里有

土豆粉加工中壓擠每隔30秒進行一次。土豆泥用土豆粉廠家哪里有

土豆顆粒全粉的水分含量和色澤是生產(chǎn)薯條、薯片的重要品控指標,一般要求顆粒全粉色澤白,水分在10%以下。研究表明微波干燥條件對土豆顆粒全粉水分含量、白度、vC含量的影響較大:盡管微波干燥溫度越高,土豆全粉的水分越低,但是在不同的干燥溫度段變化規(guī)律不同。在干燥溫度低于75℃時產(chǎn)品含水量隨著溫度的升高呈線性減少﹐當(dāng)溫度高于80℃時產(chǎn)品含水量隨溫度升高而下降的幅度逐漸減小。VC不但是人體必需的維生素,而且對土豆有一定的抗氧化防褐變作用。實驗表明,在80℃以下干燥時,平均損失率小于47%,在85℃干燥時VC平均損失率高于61%,因此從保護VC的角度考慮,微波干燥溫度不應(yīng)高于80℃。分別用傳統(tǒng)的熱風(fēng)兩次干燥法和微波干燥法干燥得到的含水量同為9%左右時的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)后者VC含量的比前者高較多,可見用微波干燥工藝對土豆全粉中VC有一定的保護作用。土豆泥用土豆粉廠家哪里有

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馬鈴薯土豆全粉的選購要點有哪些?選擇品牌:在選購馬鈴薯土豆全粉時,選擇品牌和正規(guī)渠道購買更為可靠。品牌通常擁有更好的生產(chǎn)工藝和原材料質(zhì)量,能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。同時,正規(guī)渠道購買可以避免購買到假冒偽劣產(chǎn)品的風(fēng)險。查看保質(zhì)期:選購馬鈴薯土豆全粉時,要特別注意查看產(chǎn)品的保質(zhì)期。保質(zhì)期較長的產(chǎn)品通常具有更好的品質(zhì)和更穩(wěn)定的營養(yǎng)成分。同時,也要避免購買過期或即將過期的產(chǎn)品。了解馬鈴薯土豆全粉的生產(chǎn)過程對于選購產(chǎn)品也非常重要。完善的馬鈴薯土豆全粉通常采用先進的生產(chǎn)工藝,如低溫干燥、氣流粉碎等,這樣可以更好地保留馬鈴薯的營養(yǎng)成分和口感。同時,生產(chǎn)過程中不添加任何化學(xué)物質(zhì)和人工色素等添加劑,能夠保證產(chǎn)品...

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