低雜醇油：含量＜80mg/100ml（國(guó)標(biāo)≤200mg/100ml），比其他香型低 30%-50%，減少***誘因。富含酚類：高粱中的阿魏酸經(jīng)發(fā)酵生成 4 - 乙烯基愈創(chuàng)木酚（1-2mg/L），具有抗氧化活性，其含量是普通白酒的 1.5 倍。
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