巴彥淖爾市冠生園食品有限責(zé)任公司2024-06-14
以下是使用雪花粉制作發(fā)面餅的一種常見做法:
1.?準(zhǔn)備食材:雪花粉500克、酵母5克、溫水(35度左右)450克、椰蜜黑糖(或紅糖)110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、面粉25克。
2.?制作面團(tuán):將雪花粉和酵母混合均勻,加入溫水,用筷子攪拌均勻,至面團(tuán)濕潤。蓋上蓋子,放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
3.?準(zhǔn)備餡料:將黑糖和面粉混合,用料理機(jī)打碎混合均勻。加入花生碎和芝麻,混合均勻。
本回答由 巴彥淖爾市冠生園食品有限責(zé)任公司 提供
其余 1 條回答
4.?制作餡餅:發(fā)酵好的面團(tuán)用筷子順著一個(gè)方向攪拌,排出氣體。取一半面團(tuán),放在烘焙墊(或面板)上,烘焙墊要多撒一些面粉防粘。用刮板把面團(tuán)分成8份,手上沾面粉輕輕把面團(tuán)團(tuán)圓,不要太用力,輕輕的團(tuán)一下就好。取一個(gè)面團(tuán),按扁,放上兩大勺餡料,手要呈凹形,這樣可以多放餡。像包包子一下,把餡料包好,收口一定要捏緊。 5.?烙餅:不粘鍋里刷一層油,開小火,放入包好的餡餅,輕輕按壓整形,在表面刷一層油鎖住水分。蓋上鍋蓋烙至底部定型并變成金黃色后翻面,再將另一面也烙至金黃,用鏟子按壓可迅速回彈即可。注意全程使用小火并加蓋鍋蓋。