廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-04-23

白酒12987工藝中選擇高粱為主要原料的原因主要有以下幾點：淀粉含量高：高粱的淀粉含量較高，為酒精的生產提供了充足的物質基礎。蛋白質和脂肪含量相對平衡：這有助于在發(fā)酵過程中避免產生過多的雜味，確保酒品的純凈和口感的和諧。含有特殊物質單寧：單寧不僅賦予白酒獨特的口感，還具有抑制發(fā)酵過程中有害微生物的作用，從而提高了出酒率，保證了釀酒的效率和質量。其中，糯高粱是釀酒的比較佳選擇，因為其支鏈淀粉含量高，易于糊化，在發(fā)酵過程中生成的香味濃厚，愉悅感良好。

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