茅臺酒12987工藝中的勾調(diào)比例是如何確定的？

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廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-04-23

茅臺酒12987工藝中的勾調(diào)比例是一個復(fù)雜而精細的過程，它基于多個因素的綜合考量：基酒品質(zhì)：不同輪次、不同酒度、不同年齡的基酒具有不同的風(fēng)味特征。勾調(diào)師會根據(jù)基酒的品質(zhì)和特性，確定各基酒在比較終產(chǎn)品中的比例。一般來說，3、4、5輪次的基酒品質(zhì)比較為好品質(zhì)，應(yīng)占主要部分，而1、2、6、7輪次的基酒則用于配合增加風(fēng)味。目標(biāo)風(fēng)格：茅臺酒有其獨特的風(fēng)格和口感要求，包括香氣、味道、口感等。勾調(diào)師會根據(jù)這些要求，通過調(diào)整各基酒的比例，以達到理想的風(fēng)格。品鑒反饋：在勾調(diào)過程中，品鑒師會對不同比例的勾調(diào)樣品進行品鑒，以評估其風(fēng)味和品質(zhì)。勾調(diào)師會根據(jù)品鑒師的反饋，不斷調(diào)整勾調(diào)比例，直到達到比較佳效果。