讓一些剛剛接觸巖茶的茶友也開始懷疑，是不是自己不適合武夷巖茶；再者，一些喝小品種巖茶入門的茶友則驚呼，這些到底是不是一種茶類。因為這些問題，在我剛開始接觸巖茶的時候也同樣有過。倒不是不喜歡正巖肉桂的剛烈，只是價格確實不夠日?？诩Z，也就是在武夷山的茶季嘗嘗毛茶，或是與朋友一起才舍得品品它的滋味。于是退而求其次，選擇了一款半巖的花香肉桂。說其特點，中輕焙火工藝，通過制茶過程將其花香更好地保留下來，香氣高揚。雖為半巖產(chǎn)區(qū)，但山場環(huán)境好，在武夷山景區(qū)周邊。茶比較耐泡，8泡以上沒有問題。有人會問，中輕火還能保證肉桂的特點嗎？那就要喝過才知道，即便是中輕焙火，也依然是巖茶的傳統(tǒng)工藝，加上鮮葉等級高，肉桂該有的特點并不會少。熱水沖泡，茶的香氣瞬間被激發(fā)進(jìn)入水中，而喝一口茶湯，便可以真切的感受到桂皮香對口腔的刺激感。聞杯蓋，奶香明顯。我喝巖茶有個習(xí)慣，只要是等級不錯的茶，都會保留第1泡的茶湯，靜置放涼后再喝。而這款花香肉桂的第1泡茶湯柔滑，特點明顯。今年去武夷山，剛好趕上做這份肉桂。廠里彌漫的香氣，從正在工作的搖青桶中抓上一把鮮葉捧在手里，舒服。鮮葉的味道，師傅的工藝，不眠不休的認(rèn)真態(tài)度。巖茶陳香撲鼻，令人心曠神怡。福建歷史悠久武夷巖茶哪款好

    更是巖上少有的百年老樅，楓樹窠四面環(huán)山，日照時間短，環(huán)境陰濕，符合茶葉的喜好。這時候入冬，水位下降，流到地下，到了春天，茶樹生長期，水量充沛，濕度高，植物瘋長，草木繁茂。其老叢水仙茶湯醇厚，濃稠，樅味青苔味足，湯水清涼，口齒留香。蒼老的水仙茶夾雜在火紅的楓樹中，紅綠相映，實在是美不勝收（摘選自溫建平《武夷水仙》）。香氣清純，滋味醇厚醇。剛開始是很明顯的青苔味。隨之第二、三水，蘭花香散發(fā)出來，淡雅清香?；ㄏ慵儍簦S后是純純木質(zhì)味，口感綿柔，有滑感，微有苦味，苦感化開是清甜的回韻，口齒留香。五、古井老樅古井是武夷山適合老樅生長的神秘的山場之一，往慧苑坑而上穿過長窠，一路向上，大約需要40分鐘的路程到達(dá)。古井老樅水仙是小隊留下來的現(xiàn)武夷山老的一批老樅之一。因為位置地處坑澗，少有陽光，且陰濕很重的地方，古人有在此砍柴燒木炭，所以古井也叫碳窯。傳說古井是武夷山正巖景區(qū)內(nèi)早種植水仙的地方，有人說古井老樅約有200年，有的說差不多150年，比較可靠的說法是應(yīng)該在120-150年間，老樅的株棵不多；另外還有少部分茶樹可以考據(jù)的是七八十年樹齡。古井老樅水仙由于地理位置優(yōu)越，產(chǎn)量稀少，品質(zhì)極高。武夷山大紅袍武夷巖茶經(jīng)銷批發(fā)巖茶的茶葉質(zhì)地緊實，富有彈性。

    全肉宴整個武夷山風(fēng)景區(qū)和茶區(qū)渾然天成，整個茶區(qū)面積廣闊，分布著許多茶場，所種植的茶樹生長態(tài)勢良好，區(qū)內(nèi)面積70平方公里，東至祟陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪。1、牛欄坑肉桂——牛欄坑肉桂專題天心寺東北邊，北斗峰與曼陀峰的南麓，海撥238m。茶品種有：肉桂、水金龜。牛欄坑茶山都在半山懸崖上，所產(chǎn)之茶香氣飽滿，齒頰生津?？觾?nèi)澗水常流，柔風(fēng)常撫，大風(fēng)不往，朝陽夕暉，烈日不至，是巖茶的巖骨花香的家園。2、馬頭巖肉桂茶——馬頭巖肉桂專題"馬頭巖肉桂"，老茶客都愛簡稱為"馬肉"，香氣而言，馬肉沒有牛肉那般"開蓋奪香"，但其香氣依然屬于巖茶"高香"系列，更多了一分芳醇；口感也沒有牛肉那么"橫沖直撞"，卻是很有個性的一款茶品，開泡香型很兇，茶湯柔順，入口十分甘韻，屬果香類型，滋味濃，水中香、蓋香、掛杯香均持久，茶湯順滑，具有性價比的好茶品！3、悟源澗肉桂茶——悟源澗肉桂茶專題（清乾隆年間江西茶商捐資題刻）馬頭巖南麓，海拔342m。茶樹品種有：水仙，肉桂（馬肉），三仰峰等諸多山頭流出的小溪流匯集到馬頭巖，形成澗的源頭，注入到山腳蘭湯村，然后匯入了九曲溪。澗內(nèi)老茶樹眾多，奇花異草，山泉水清澈甘甜。

    肉桂，不懂茶的人以為是做菜的調(diào)料，提味增香；愛茶之人認(rèn)為它是武夷巖茶中的品種，喝過肉桂才算喝過巖茶。在武夷巖茶中，茶的名字或別致浪漫，如春蘭、水仙；或仙風(fēng)道骨，如白雞冠、水金龜；或清新可愛，如春桃香、雪梨……那肉桂為什么會稱之為“肉桂”呢？或許是因為桂皮香是它明顯的特征，滋味霸道對口腔的刺激感極強吧。清代“肉桂茶”名字誕生的見證人蔣衡的《茶歌》中道"奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當(dāng)更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論"，對肉桂特點形象的進(jìn)行了描述。肉桂，在懂茶愛茶人的圈子里獨樹一幟，被認(rèn)為是烏龍茶中的上品，用自己的特色吸引抓住飲茶者的心。雖然正巖的“慧苑坑肉桂”“馬頭巖肉桂”“牛欄坑肉桂”等難得一見、價格昂貴，也依然不能阻止大家對他的追逐。肉桂，所謂“沒有綠茶的苦，沒有紅茶的澀”，香氣濃郁，有桂皮的辛辣，還有微微奶香，在不同的環(huán)境中生長，肉桂又具有明顯的花香。而如遇正巖茶，巖韻明顯，花香奶香與桂皮香共同作用，簡直可以算的上口腔的味覺盛宴。雖說肉桂是品飲巖茶的“必修課”，但正巖肉桂的價格確實讓普通人望而卻步，只能說“嘗嘗就好”；另外，肉桂的強烈刺激感和濃烈的感覺。巖茶的產(chǎn)地?fù)碛歇毺氐臍夂蚝屯寥罈l件，使茶葉充滿活力。

    武夷巖茶大紅袍品質(zhì)特征分析與審評方法茶藝館是品飲茶葉、體味文化的好場所，在經(jīng)營過程中往往會遇到選用什么茶，如何審評等問題。（圖片：海都網(wǎng)）1．武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)分布及其地域特征武夷巖茶香味獨特，具天然花果香氣和品種的特殊香韻。它是在武夷山得天獨厚的自然環(huán)境栽培下，采獲其鮮葉，經(jīng)精細(xì)加工而成。是特定生態(tài)、品種與加工技術(shù)綜合作用的結(jié)果。武夷巖茶加工工藝流程主要有：萎凋（即曬青）→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青是巖茶加工的重要工序,是決定巖茶品質(zhì)的關(guān)鍵.做青是搖青與涼青多次反復(fù)交替的作業(yè)過程,把握青葉水分的變化和酶性氧化，做青程度因地區(qū)、品種等而有所差異。2．武夷巖茶主要品種花色及其品質(zhì)特征武夷巖茶產(chǎn)于武夷山，山多巖石，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶，故稱“武夷巖茶”。外形條索肥壯緊結(jié)勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，色澤油潤帶寶光。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永，具有特殊的“巖韻”，俗稱“豆槳韻”，滋味醇厚回甘，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底柔軟勻亮，邊緣朱紅或起紅點，葉肉淺黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡五次以上。巖茶多數(shù)以茶樹品種的名稱命名。用水仙品種制成的為“武夷水仙”。武夷巖茶的品種多達(dá)數(shù)百種，有的在市場銷售，有的幾乎絕跡。南平珍稀武夷巖茶貴嗎

巖茶以細(xì)膩的香氣和醇厚的口感著稱。福建歷史悠久武夷巖茶哪款好

    華嚴(yán)寺）它的名字緣于唐代的慧苑大師。邊上的山谷就命名為慧苑坑了?；弁鹂尤夤穑夯ㄏ?，桂皮香、馥郁鮮銳，茶香溶在水里，內(nèi)斂不張揚，滋味醇厚甘爽、柔順綿長，舌面顆粒感強，飽滿充實，慢慢化開，喉底圓潤、巖韻足，口齒留香持久，回味悠長，耐泡度高，伴有山野氣息。四、虎嘯巖肉桂虎嘯巖，99巖之一，海拔高424米，相對高度約200米，面積17平方公里，蟠踞在九溪曲南一線天北面，怪石崔嵬，流水迂回，“虎溪靈洞”四個大字高勒巖壁，有“極目皆圖畫”的美稱，是一個獨具泉石天趣的佳境。關(guān)于虎嘯巖得名有兩種說法：一說，相傳曾有仙人騎虎嘯其上；一說，巖上有一石洞，山風(fēng)吹過，其聲如虎嘯。故名虎嘯巖。產(chǎn)自虎嘯巖的肉桂，霸氣擔(dān)當(dāng)者，光聽名字就覺得霸氣無比，作為百獸之上的老虎能坐鎮(zhèn)森林，坐擁王位，茶葉之香，生長環(huán)境很重要。剔除焙火的火香，山骨之山場氣息，肉桂特質(zhì)的馥郁，綜合起來說，就是霸氣。初入口時會覺略感辛辣，很快回甘，韻味足，水細(xì)香好，口感濃釅，刺激感強烈，回味無窮。山骨氣息明顯，茶氣足，香氣馥郁，四五道后的湯感，霸氣不減，同時純美茶香逐漸透了出來，從一開始的辛辣，逐漸轉(zhuǎn)向花果香變化層次感極強，滋味豐富，顆粒感強，耐泡度極高。福建歷史悠久武夷巖茶哪款好

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