白酒一般分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒及固液法白酒三類。固態(tài)法白酒即“糧食酒”。呈香味物質(zhì),具有口感飽滿、香氣濃郁等風格特征;液態(tài)法白酒,亦叫新工藝白酒,俗稱酒精酒。酒質(zhì)差,口感不行。固液法白酒是串香型白...
水果酒,作為果酒家族中的佼佼者,以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值,贏得了無數(shù)消費者的青睞。從芒果酒的濃郁香甜到藍莓酒的深邃醇厚,每一種水果酒都仿佛是一個小小的世界,等待著我們?nèi)ヌ剿?。芒果酒以其獨特的熱?..
醬香型亦稱茅香型,以茅臺、蜚聲中外的美酒為表示,屬大曲酒類。其醬香杰出,幽雅細致,酒體渾厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、和婉含瀘(瀘香)不杰出,酯...
無花果酒,以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值,成為了果酒市場中的一股清流。選用新鮮、成熟的無花果為原料,經(jīng)過精心挑選和發(fā)酵,無花果酒不只保留了無花果的原始風味,更在酒精的作用下,呈現(xiàn)出一種獨特的口感。在品...
醬香型白酒的生產(chǎn),一年一個周期,兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,但由于質(zhì)料粉碎較粗,醅內(nèi)淀粉含量較高,隨著發(fā)酵次序的增加,淀粉被逐漸消耗,直至八次發(fā)酵完畢,丟糟中淀粉含量仍在1...
在環(huán)保意識日益增強的現(xiàn)在,茶酒產(chǎn)業(yè)也在積極探索可持續(xù)發(fā)展的道路。從茶葉的種植到酒的釀造,越來越多的企業(yè)開始注重環(huán)保,采用綠色生產(chǎn)方式,減少對環(huán)境的影響。同時,茶酒包裝也在向環(huán)保方向發(fā)展,可降解材料、循...
蘋果酒,作為果酒中的經(jīng)典之作,以其醇厚的口感和清新的果香,成為了許多人心中不可替代的美味。選用新鮮、好品質(zhì)的蘋果為原料,經(jīng)過精心發(fā)酵和陳釀,蘋果酒不只保留了蘋果的原始風味,更在酒精的作用下,呈現(xiàn)出一種...
果酒,這一源自自然饋贈的佳釀,以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值,成為了現(xiàn)代人追求健康生活的優(yōu)先選擇。不同于傳統(tǒng)酒類,果酒以新鮮水果為主要原料,經(jīng)過精心挑選、破碎、發(fā)酵等工序,保留了水果中的大量營養(yǎng)成分,...
醬香型白酒在堆積發(fā)酵過程中發(fā)生有較多的高沸點物質(zhì),理論上講,要領(lǐng)會這些物質(zhì)的纖細風味,醬香型白酒應當有相對其他香型白酒更高的飲用溫度。溫度是影響品飲者對酒體味道感受的重要因素。因此醬香型白酒應該在能讓...
茶與酒,不只是飲品,更是人生百態(tài)的縮影。一杯清茶,如同人生中的淡泊與寧靜,它教會我們在喧囂中尋覓內(nèi)心的平和,學會放下與超脫。而一壺好酒,則像是人生中的激情與夢想,它讓我們在微醺中釋放真我,勇敢追求心中...
醬香型白酒質(zhì)料為“沙”,沙是仁懷地區(qū)土話,指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,分兩次投料:首一次投料稱下沙,第2次投料稱糙沙,投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。因...
茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)的優(yōu)勢不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的品質(zhì)上,還體現(xiàn)在市場競爭力和消費者認可度上。首先,茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)具有獨特的地域性和文化底蘊,使得茅臺鎮(zhèn)醬酒成為中國酒文化的表示之一。其次,茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)...