保藏醬香酒由高密度質(zhì)料酒瓶灌裝的,且瓶口準(zhǔn)確度高,密封好的酒產(chǎn)品。如,不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術(shù)處理)等可以較長時(shí)刻保存,不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。陶瓷瓶蘊(yùn)含著厚重的前史和文明,集陶瓷文明和酒文明于...
醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔,以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水、小麥為為原料,且釀造工藝繁雜,生產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素,其一是坤沙工藝,其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)...
醬香型白酒需求注意什么?醬香是指酒品具有類似醬食物的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為雜亂,至今尚且沒有定論,但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。運(yùn)用窖藏多年的不同...
茶酒之養(yǎng),健康養(yǎng)生中的智慧選擇:茶與酒,在健康養(yǎng)生方面各有其獨(dú)到之處。茶,富含茶多酚、兒茶素等抗氧化物質(zhì),有助于降低血脂、預(yù)防一些血管類的疾病,還能提神醒腦、消除疲勞;而酒,尤其是紅酒,適量飲用也被認(rèn)...
蘋果酒,作為果酒中的佼佼者,以其獨(dú)特的果香與醇厚的口感贏得了無數(shù)人的青睞。在釀造蘋果酒的過程中,精選好品質(zhì)蘋果,經(jīng)過精心壓榨、發(fā)酵,然后形成了色澤金黃、香氣撲鼻的佳釀。蘋果酒不只保留了蘋果的清新果香,...
醬香型白酒的釀制工藝特別,醬香酒從原料到產(chǎn)品至少要四、五年的時(shí)間,其間要通過兩次投料、九次蒸煮,八次高溫堆積發(fā)酵,七次取酒、存貯、勾兌等。在綿長而神秘的生物反應(yīng)過程中,在窖池和空氣中巨大的微生物群的一...
白酒是中國特有的一種蒸餾酒,有著悠久的歷史和豐富的文化。白酒的特點(diǎn)有以下幾方面:-白酒是以谷物為原料,利用酒曲進(jìn)行糖化發(fā)酵,經(jīng)過蒸餾、陳釀和勾兌而制成的。白酒的酒精含量一般在40%到60%之間,屬于高...
無花果酒,以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價(jià)值,成為了果酒市場中的一股清流。選用新鮮、成熟的無花果為原料,經(jīng)過精心挑選和發(fā)酵,無花果酒不只保留了無花果的原始風(fēng)味,更在酒精的作用下,呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的口感。在品...
火龍果酒,一款充滿熱帶奇遇的果酒,以其獨(dú)特的香氣與口感,讓人仿佛置身于遙遠(yuǎn)的熱帶雨林中?;瘕埞?,這一來自熱帶的神奇果實(shí),以其獨(dú)特的造型與甜美的口感,成為了釀造火龍果酒的比較好原料。在釀造過程中,精選好...
醬香型白酒質(zhì)料為“沙”,沙是仁懷地區(qū)土話,指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,分兩次投料:首一次投料稱下沙,第2次投料稱糙沙,投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個(gè)月左右,一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。因...
感官鑒評(píng)醬香型白酒的幾個(gè)基本維度:色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風(fēng)格,也稱酒體。在整個(gè)品酒...
醬香型白酒辨別:判別酒的度數(shù)可以用搖晃的辦法。搖動(dòng)酒瓶后,假如呈現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;假如酒花有高粱米粒巨細(xì),堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)...