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企業(yè)商機
馬鈴薯全粉基本參數(shù)
  • 品牌
  • 愛味客
  • 產(chǎn)品類別
  • 薯片
  • 是否進口
  • 售賣方式
  • 包裝
  • 原料與配料
  • 馬鈴薯
  • 生產(chǎn)廠家
  • 甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司
  • 包裝規(guī)格
  • 25KG
  • 廠家
  • 甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司
  • 保質(zhì)期
  • 24個月
  • 產(chǎn)地
  • 甘肅
馬鈴薯全粉企業(yè)商機

以馬鈴薯全粉為原料,經(jīng)科學(xué)配方,添加相應(yīng)營養(yǎng)成分,可制成全營養(yǎng)、多品種、多風(fēng)味的方便食品,譬如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶馬鈴薯粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術(shù)片等,也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群(血脂較高、糖尿病人,老年、婦女、兒童等)食用的多種營養(yǎng)食品、休閑食品等。所以,馬鈴薯全粉的市場前景非常廣闊。馬鈴薯是我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧。近年來,在國家主糧化戰(zhàn)略的推動下,馬鈴薯在日益豐富著國人的餐桌,馬鈴薯吃法雖各地有異,但各地區(qū)各民族的馬鈴薯特色美食有幾百上千種。馬鈴薯全粉加工以新鮮馬鈴薯為原料。冷凍品用馬鈴薯顆粒全粉廠家哪里有

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馬鈴薯顆粒全粉、雪花全粉和生全粉三者的生產(chǎn)加工工藝差別較大。目前,馬鈴薯顆粒全粉在工業(yè)上一般采用的生產(chǎn)加工工藝主要是回填調(diào)質(zhì)法和凍融法,馬鈴薯雪花全粉一般采用滾筒干燥法,而生全粉的加工則采用閃蒸干燥法?;靥罘ㄉa(chǎn)加工馬鈴薯顆粒全粉是將馬鈴薯原料經(jīng)過預(yù)處理、護色、蒸煮后經(jīng)過氣流(流化床)干燥或直接熱風(fēng)干燥得到的細小顆粒狀產(chǎn)品,回填法制備顆粒全粉強調(diào)在制泥過程中將部分干燥后的較大顆粒粉重新回填到馬鈴薯泥中,攪拌均勻使水分布均勻,重新再經(jīng)歷調(diào)質(zhì)、干燥與篩分,該法在制粉過程中可減少細胞的破損?;靥罘óa(chǎn)量大,生產(chǎn)效率高,能耗低,但是缺點是設(shè)備大,投入高,對原料要求嚴格,且產(chǎn)品質(zhì)量不易控制。胚料用馬鈴薯顆粒全粉批發(fā)清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機。

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馬鈴薯全粉中的清洗工序是將馬鈴薯在立式清洗機中,隨旋流水旋轉(zhuǎn)沖洗,除去粘結(jié)于表面大部分的泥土、沙石和雜物,隨后進入臥式清洗機,進一步清洗除去泥沙,使馬鈴薯得以潔凈。去皮與分檢工序輸送機和計量裝置將清洗過的馬鈴薯定時、定量的送進蒸煮罐,在中壓蒸汽中閃蒸后,排出罐外,此時,熟化后的薯皮快速膨脹,脫離母體,呈或脫落、或粘連狀態(tài)。將蒸煮過的馬鈴薯用螺旋輸送機運進干式刷皮機,在若干個旋轉(zhuǎn)的毛刷作用下,薯皮被徹底去除,己脫皮的馬鈴薯經(jīng)清洗水流噴淋清洗后,掉落在緩慢移動的挑揀臺上,接受人工檢查和修整,剔除芽眼、發(fā)綠、發(fā)黑及病變腐爛的部分和殘留的薯皮。隨著馬鈴薯從收獲到加工相隔時間的推移、延長,去皮難度也相應(yīng)增加,應(yīng)根據(jù)實際情況及時調(diào)整蒸煮去皮工序的工藝參數(shù)。

馬鈴薯全粉營養(yǎng)比較全,風(fēng)味好,用途廣,易貯存,其主要組分是淀粉,因此還具有很好的吸水性、增稠性以及持水力,這些特性使得馬鈴薯全粉在加工面食類、點心類食品中,具有獨特的效用。同時,馬鈴薯全粉凍融穩(wěn)定性良好,可以用于制作速凍食品等低溫冷凍食品。然而馬鈴薯全粉不含面筋蛋白,黏度低,且糊化度高,不易于食品成型加工,故常與小麥粉、大米粉等混合使用,以實現(xiàn)營養(yǎng)與加工性能的互補。馬鈴薯全粉有良好的熱力學(xué)性質(zhì),傳統(tǒng)全粉有較高的吸水性。馬鈴薯全粉以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球。

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我國的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬噸,但實際產(chǎn)量和市場需求量只為10萬噸左右。目前,馬鈴薯全粉主要運用于冷凍食品、彭化食品、吐司面包、餌料、中式快餐食品、寶寶食品等領(lǐng)域。馬鈴薯全粉營養(yǎng)如此之全、豐富,應(yīng)用又如此普遍,為什么與其它馬鈴薯產(chǎn)品相比,市場占有份額及需求量不大呢?加工品種和環(huán)保治理也在影響著馬鈴薯全粉的生產(chǎn)。我國全粉生產(chǎn)主要以從國外引進的大西洋、夏坡蒂等品種為主,國內(nèi)種薯界還未繁育出適合全粉加工的更好品種。另外,馬鈴薯全粉生產(chǎn)企業(yè)要實現(xiàn)環(huán)保達標生產(chǎn),就需要投入巨額資金做環(huán)保治理,這無疑更加提高了全粉的銷售價格,從而導(dǎo)致馬鈴薯全粉難以與市場“親民化”。馬鈴薯全粉干燥、篩分是經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥。500KG馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)廠家

馬鈴薯全粉主要用于生產(chǎn)膨化食品;冷凍品用馬鈴薯顆粒全粉廠家哪里有

馬鈴薯全粉的品質(zhì)是在科學(xué)的、有序的生產(chǎn)線上生產(chǎn)出來的。近年來,我們在馬鈴薯全粉的生產(chǎn)控制方面進行了不斷的研究,對如何提高產(chǎn)品質(zhì)量方面作了許多有益的探索:備料工序源源不斷的提供良好上乘的馬鈴薯原料,是保障穩(wěn)定的生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的基礎(chǔ)。適合加工馬鈴薯全粉的原料應(yīng)是:馬鈴薯品種單一、純凈;干物質(zhì)含量高,一般在20%以上;還原糖含量低,較好在一定數(shù)值以下;薯果肉色淺,白色或淡黃色;其外形圓滑,芽眼少而淺;單個薯塊重量在70克以上。同時,應(yīng)嚴格除去發(fā)芽、受損、發(fā)綠及病變腐爛的馬鈴薯。冷凍品用馬鈴薯顆粒全粉廠家哪里有

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馬鈴薯全粉具有粘度高、透明度高、吸水性強、糊化溫度低、膨脹力大等優(yōu)勢,在食品、制藥、造紙、紡織、飼料等領(lǐng)域應(yīng)用普遍,是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高,營養(yǎng)豐富、比較全,符合目前消費者健康飲食消費觀念。近年來,隨著市場需求不斷釋放,我國馬鈴薯全粉產(chǎn)能逐漸增加。從市場前景看,馬鈴薯淀粉普遍應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等高級的產(chǎn)業(yè),衍生品多達2000種以上;加工增值空間大,加工成普通淀粉可增值1倍以上,加工成特種淀粉可增值十幾倍,加工成吸水樹脂可增值8倍,生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍,生產(chǎn)生物膠增值高達60倍以上。馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價值與其他馬鈴薯制品相似,但更為集中,方便攝取。...

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