土豆粉以新鮮土豆為原料,經(jīng)清洗,去皮,切片,預煮,冷卻,蒸煮,搗泥等工藝過程。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機,蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求,蒸汽可均勻作用于整個土豆表面,大約能除去0.5mm~1mm厚的皮層。土豆被切片機切成8mm~l0mm的片(薯片過薄會使成品風味受到影響,干物質(zhì)損耗也會增加)。土豆要先經(jīng)預煮,溫度為68℃,時間15min。然后蒸煮,溫度為100℃,時間15min~20min;之后在混料機中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒,土豆顆粒在流化床中降溫,溫度為60℃~80℃,直到淀粉老化完成。土豆粉主要運用于冷凍食品。米粉顆粒全粉規(guī)格
土豆粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料,它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性,因此復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng)、風味和口感。并在很大程度上保存了土豆中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分,可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的較佳營養(yǎng)食品,應此被國內(nèi)外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”,人體需要的各種營養(yǎng)素幾乎都具備了。具有產(chǎn)品復原效果好、口味良好等特點。大西洋顆粒全粉生產(chǎn)廠家土豆粉與老百姓本身的飲食習慣也存在很大的差異。
土豆含有的酚類物質(zhì)和類胡蘿卜素還具有抗氧化、健身、調(diào)節(jié)血糖的功能。因此土豆粉無論是作為主食直接復水食用,還是作為配料加入面包、饅頭和餅干等食品中,都可改善產(chǎn)品感官品質(zhì),得到消費者的普遍接受。在制作面包時添加不同濃度的土豆粉,發(fā)現(xiàn)土豆粉的較佳添加量為15%。用面粉加上20%土豆粉等原料制作面包,品質(zhì)較佳。這可能是由于土豆粉不含面筋蛋白,若土豆粉比例過高,會降低混合粉中面筋蛋白含量,弱化面筋蛋白形成的網(wǎng)狀結(jié)構,影響面包的穩(wěn)定性。但適當?shù)奶砑涌稍诒3置姘岫炔蛔兊耐瑫r增大含水量,使面包更耐貯藏,不易老化。
有媒體報道稱,土豆主食化產(chǎn)品剛上市時,大多數(shù)消費者都是帶著獵奇的心里去品嘗這些“主食”,獵奇心里過后,該吃青菜還吃青菜,該吃饅頭還吃饅頭。所以,土豆的主食化不是**在辦公室苦思冥想的產(chǎn)物,而要結(jié)合東南西北各地區(qū)各民族的飲食習慣,讓土豆主食和平時的一日三餐結(jié)合起來,絕不是簡簡單單的“饅頭面條”,也不是曲高和寡的陽春白雪。再次,加工品種和環(huán)保治理也在影響著土豆粉的生產(chǎn)。土豆粉生產(chǎn)企業(yè)要實現(xiàn)環(huán)保達標生產(chǎn),就需要投入巨額資金做環(huán)保治理。土豆粉可以生產(chǎn)各種形狀,各色風味的休閑食品。
土豆粉主要包括雪花粉和顆粒粉。其成品主要以土豆細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態(tài)存在,因此稱之為土豆“顆?!狈邸6┗ǚ蹌t是以滾(輥)筒干燥的方式獲得,其成品形體象“雪花”片狀,故稱土豆雪花粉。土豆粉是新鮮土豆的脫水制品,它包含了土豆除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過程中較大限度的保持了土豆細胞顆粒的完好性,因此復水后的土豆粉具有新鮮土豆蒸熟后的營養(yǎng)、風味和口感。土豆含有的酚類物質(zhì)和類胡蘿卜素還具有抗氧化、健身、調(diào)節(jié)血糖的功能。因此土豆粉無論是作為主食直接復水食用。土豆粉在國內(nèi)外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”。20目馬鈴薯顆粒全粉加工廠
土豆粉作為中間配料可制成各種各樣的其他產(chǎn)品。米粉顆粒全粉規(guī)格
土豆的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),良好淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等,被譽為人類的“第二面包”。土豆也是所有糧食作物中維生素含量較全的,維生素C的含量為蔬菜之頂,維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗:0.25公斤的新鮮土豆便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。米粉顆粒全粉規(guī)格
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馬鈴薯土豆全粉的選購要點有哪些?選擇品牌:在選購馬鈴薯土豆全粉時,選擇品牌和正規(guī)渠道購買更為可靠。品牌通常擁有更好的生產(chǎn)工藝和原材料質(zhì)量,能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。同時,正規(guī)渠道購買可以避免購買到假冒偽劣產(chǎn)品的風險。查看保質(zhì)期:選購馬鈴薯土豆全粉時,要特別注意查看產(chǎn)品的保質(zhì)期。保質(zhì)期較長的產(chǎn)品通常具有更好的品質(zhì)和更穩(wěn)定的營養(yǎng)成分。同時,也要避免購買過期或即將過期的產(chǎn)品。了解馬鈴薯土豆全粉的生產(chǎn)過程對于選購產(chǎn)品也非常重要。完善的馬鈴薯土豆全粉通常采用先進的生產(chǎn)工藝,如低溫干燥、氣流粉碎等,這樣可以更好地保留馬鈴薯的營養(yǎng)成分和口感。同時,生產(chǎn)過程中不添加任何化學物質(zhì)和人工色素等添加劑,能夠保證產(chǎn)品...