馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在,因此稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉。而雪花全粉則是以滾(輥)筒干燥的方式獲得,其成品形體象“雪花”片狀,故稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯雪花粉(粉狀)是脫水產(chǎn)品中很常見的產(chǎn)品之一。具有典型的新鮮蒸煮馬鈴薯泥的風(fēng)味。馬鈴薯雪花粉(粉狀)是一種用途非常普遍的原料,通常用于餐飲、油炸和烘焙食品中,伺時(shí)也在其它食品制造中得到普遍應(yīng)用。馬鈴薯雪花粉成為各類全粉中的上等佳品;湯圓雪花全粉
馬鈴薯雪花粉面包的加工過程中要考慮其醒發(fā)時(shí)間,如果面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間過短,其內(nèi)部難以形成均勻的蜂窩狀空洞,從而導(dǎo)致面包膨松度較差;發(fā)酵時(shí)間過長則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)內(nèi)孔洞過大而保存氣體的能力下降,導(dǎo)致烤制過程中氣體釋放而造成面包塌陷。馬鈴薯雪花粉面包要考慮其烘烤溫度,如果烘烤溫度過低,易導(dǎo)致面包不同部位烤熟速度不均勻,進(jìn)而造成面包色澤不均或顏色較差,甚至出現(xiàn)沒有烤熟的情況;如果烘烤溫度過高則不容易控制烘烤時(shí)間,容易出現(xiàn)烤糊的問題,影響面包的色澤以及組織結(jié)構(gòu)。此外,在烘烤面包時(shí)還需要注意上火與下火的協(xié)調(diào),這樣才能夠保證面包的質(zhì)量。土豆泥用土豆雪花全粉雪花粉主要應(yīng)用于快餐食品等;
馬鈴薯顆粒全粉是由馬鈴薯經(jīng)挑選,去皮,清洗,切片,蒸煮等加工而成的,可普遍應(yīng)用于休閑食品,馬鈴薯制品,即食土豆泥、烘焙、裹粉、食品配料、魚餌和湯料等。可以生產(chǎn)土豆泥或即食土豆泥:利用馬鈴薯雪花粉的復(fù)水性,制成可用冷水或熱水調(diào)制的土豆泥,可直接銷往家庭,也可在快餐店中銷售。還有不明白的可以上甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司官網(wǎng)看看,上面有大量馬鈴薯雪花粉知識(shí)介紹。用馬鈴薯雪花粉為原料可以制作出與鮮馬鈴薯?xiàng)l媲美的薯?xiàng)l。還可以成為做魚餌的重要原料等。
馬鈴薯雪花粉可以制作成功能性的食品,馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)兼具了糧食的飽腹感,富含抗性纖維以及膳食纖維,但是熱量卻比糧食低很多。因而將馬鈴薯制成的全粉和其他雜糧、豆類復(fù)配在一起,做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品。馬鈴薯雪花全粉和淀粉的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)對(duì)比,馬鈴薯雪花粉粒徑大于淀粉,平均在251.2μm,晶體的結(jié)構(gòu)均為無定形結(jié)構(gòu),持水性全粉高于淀粉,而且隨溫度升高而逐漸增大之后趨于穩(wěn)定。馬鈴薯雪花粉平衡水分吸附等溫線,溫度在25℃、RH60%條件下,安全的水分為10.05%,溫度在25℃、RH70%條件下,安全的水分為12.64%,為馬鈴薯雪花粉安全儲(chǔ)運(yùn)提供了有效的依據(jù)。雪花粉芽眼越深越多,出粉率越低。
提起雪花粉,一般是指將馬鈴薯加工后得到的一種食品原料,稱為雪花粉,其主要應(yīng)用于速凍食品,膨化食品,面包,魚餌,快餐食品,嬰兒食品等。馬鈴薯雪花粉可以制作成大眾消費(fèi)類的食品,包括饅頭、面條、米粉、復(fù)配米四種食品,對(duì)應(yīng)了全國大部分地區(qū)的消費(fèi)者。甘肅愛味客制作的馬鈴薯雪花粉可以制作成地方特色的主食。西北和華北地區(qū)很早就將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),當(dāng)?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,蒸煮烤炸各顯神通,做成搗糕、馓子、馕等等特色美食。而在西南地區(qū),傳統(tǒng)的糍粑,年糕、米線等地方小吃,一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線。馬鈴薯雪花粉特點(diǎn)有賦形劑等。食品級(jí)馬鈴薯顆粒全粉供應(yīng)商
馬鈴薯雪花粉是適合在烹調(diào)中使用的好的全粉。湯圓雪花全粉
馬鈴薯制作雪花粉怎么制作:新鮮馬鈴薯-清洗-去皮-切片-預(yù)煮-冷卻-蒸煮-搗泥-脫水干燥-篩選-檢驗(yàn)-包裝。其產(chǎn)品外觀為片屑狀或細(xì)粉末狀。馬鈴薯雪花粉(粉狀)是脫水產(chǎn)品中很常見的產(chǎn)品之一。先將洗凈的新鮮馬鈴薯通過高壓蒸汽,水洗和毛刷的組合運(yùn)用去皮,然后切片、預(yù)煮、冷卻,接著進(jìn)行蒸煮、搗泥、滾簡干燥、研磨、篩分成雪花片狀,然后進(jìn)行二次研磨而得到的產(chǎn)品(粒度根據(jù)客戶要求),雪花粉的色澤為乳白色或淡黃色(根據(jù)馬鈴薯的品種決定)。馬鈴薯雪花粉(粉狀)復(fù)水后粘度較高,質(zhì)地粘稠。研磨越細(xì),粘度越高,呈粉質(zhì),復(fù)水性較差。湯圓雪花全粉
愛味客,2007-07-13正式啟動(dòng),成立了馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉等幾大市場布局,應(yīng)對(duì)行業(yè)變化,順應(yīng)市場趨勢發(fā)展,在創(chuàng)新中尋求突破,進(jìn)而提升愛味客的市場競爭力,把握市場機(jī)遇,推動(dòng)食品、飲料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。旗下愛味客在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位,品牌價(jià)值持續(xù)增長,有望成為行業(yè)中的佼佼者。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展,從馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉等到眾多其他領(lǐng)域,已經(jīng)逐步成長為一個(gè)獨(dú)特,且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及生產(chǎn),加工,銷售薯類食品; 作為國內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作,我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品,馬鈴薯制品,即食土豆泥、烘焙、裹粉、食品配料、魚餌和湯料等。"等多個(gè)環(huán)節(jié),在國內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢。在馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉等領(lǐng)域完成了眾多可靠項(xiàng)目。
馬鈴薯雪花粉是由什么制成的?原料選擇:制造馬鈴薯雪花粉的原料是新鮮馬鈴薯。在選擇原料時(shí),通常會(huì)選取品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲害、無腐爛的新鮮馬鈴薯。這些馬鈴薯的品種、產(chǎn)地和收獲時(shí)間等因素都會(huì)影響終端產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。為了確保馬鈴薯雪花粉的質(zhì)量,原料的選取和處理顯得尤為重要。清洗與破碎:馬鈴薯原料經(jīng)過嚴(yán)格的篩選后,首先進(jìn)行清洗,以去除表面的泥沙和其他雜質(zhì)。清洗后的馬鈴薯被送入破碎機(jī)中破碎成小塊或泥狀。破碎的目的是將馬鈴薯中的淀粉和纖維充分釋放出來,以便后續(xù)的分離和篩分。烹調(diào)中馬鈴薯全粉具有以下特點(diǎn):粘度高。食品級(jí)馬鈴薯粉生產(chǎn)廠家馬鈴薯全粉是一種由馬鈴薯制成的粉狀產(chǎn)品,通常是通過將馬鈴薯烘干、研磨而成。相比...