土豆顆粒全粉是將土豆經(jīng)過清洗、去皮、蒸煮后經(jīng)過干燥而得到的細(xì)小顆粒狀產(chǎn)品。這種形狀是在工藝過程中,特別是在回填拌粉制粒、干燥等階段逐步形成的。其加工原則是:土豆的營養(yǎng)價(jià)值不應(yīng)在加工過程中受到過多破壞,特別是盡量避免細(xì)胞受到損害,使天然營養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)成分應(yīng)盡可能保留。為了減少細(xì)胞破裂,在顆粒全粉的加工過程中,特別是拌粉制粒工序,設(shè)備對(duì)土豆的機(jī)械動(dòng)作應(yīng)特別圓滑、輕柔,避免機(jī)械硬性的操作加工(例如強(qiáng)力擠壓等)。需要多道相對(duì)復(fù)雜的工序完成。是目前國外主流生產(chǎn)工藝是采用“回填”法。土豆粉加工需要先將土豆洗凈去皮。霧化好的餌料土豆粉全粉哪家好

土豆全粉原料品種的選擇對(duì)制成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的土豆，其干物質(zhì)含量、薯肉色、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高，則出粉率高；薯肉白者，成品色澤淺；芽眼越深越多，則出粉率越低；還原糖含量高，則成品色澤深；龍葵素的含量多則去毒難度大，工藝復(fù)雜；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴(yán)重，導(dǎo)致成品顏色深。另外，原料的貯存情況也直接影響加工質(zhì)量。一是貯存過程中發(fā)生的各種病蟲害、腐爛、發(fā)芽；二是土豆具有“低溫增糖”的現(xiàn)象，即：土豆在0～10℃貯藏時(shí)，組織細(xì)胞中的淀粉極易轉(zhuǎn)化為糖，其中以蔗糖為主，含量通常在0.12%～7%之間，還有少量的葡萄糖和果糖。而淀粉含量則隨著貯藏期的延長而逐漸降低。據(jù)試驗(yàn)，貯藏2～3個(gè)月的出粉率可達(dá)12%以下，而貯存12個(gè)月以后，就降低到9%，而且成品的顏色也深。80目馬鈴薯顆粒粉加工制作土豆能方便土豆系列主食的加工與開發(fā)。

色澤為淺黃色顆粒粉狀；直徑一般在0.25mm 以下；非黏性干粉狀；易于溜泄且無結(jié)塊；游離淀粉≤4%；水分≤9%；散裝密度0.75~0.85g/cm。土豆顆粒粉由于在生產(chǎn)工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的程序，使薯塊在篩分過程中自然碎裂為粉狀，細(xì)胞破裂的很少，細(xì)胞的完好率一般在90%以上。土豆顆粒全粉的吸油能力吸水能力均小于土豆雪花全粉，但還原糖含量高于雪花粉。土豆顆粒全粉復(fù)水后即可迅速恢復(fù)成新鮮薯泥的狀態(tài)，保持具有鮮薯泥的香味、口感及較全的營養(yǎng)成分。但生產(chǎn)過程的能源消耗較大，出品率稍低，生產(chǎn)成本也相對(duì)較高。

土豆低脂、低糖分，富含多種維生素，是現(xiàn)代人的飲食佳品。土豆全粉較大程度的保留了土豆的天然風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值，土豆全粉不但儲(chǔ)運(yùn)安全，且儲(chǔ)運(yùn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于新鮮土豆塊莖。土豆全粉普遍應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，改善并提高產(chǎn)品的質(zhì)量。因此土豆全粉不只是保存土豆塊莖的有效途徑，也將在人們以后的日常膳食中占很重要的位置。合適在烹飪中應(yīng)用品質(zhì)高的木薯淀粉，可普遍用以原材料退漿、掛糊,及其作為原材料的粘裹及定形?，F(xiàn)階段，在烹飪中應(yīng)用的具備下列特性:黏度高、增稠快、使用量少;木薯淀粉糊潔白無瑕，光澤度好;味柔和，能保菜式的原來口味。土豆主食不只有饅頭和面條。

馬鈴薯加工產(chǎn)品中除了薯?xiàng)l、薯片、淀粉還有一大類就是全粉。因它的產(chǎn)量和市場(chǎng)剛需較小，有業(yè)界人士稱全粉是馬鈴薯加工業(yè)的“雞肋”。其實(shí)，這是對(duì)全粉營養(yǎng)價(jià)值及全粉市場(chǎng)的嚴(yán)重低估。土豆全粉包括顆粒全粉和雪花全粉。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的，被稱之為馬鈴薯“顆?！比?；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為馬鈴薯雪花全粉。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹，土豆全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料。土豆粉的面條有較佳蒸煮時(shí)間的確定。40目顆粒全粉供應(yīng)商

土豆粉添加量對(duì)面條的糊化特性無明顯影響。霧化好的餌料土豆粉全粉哪家好

土豆別稱地蛋、洋芋、土豆、山藥蛋、洋番薯及饃饃蛋等，是世界第四大作物，位于小麥、水稻、玉米之后。在營養(yǎng)成分上，土豆兼具糧食和蔬菜的雙重特點(diǎn)，是典型的糧菜兼用食材，比大米、面粉的優(yōu)點(diǎn)還要多，含量是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果含量的幾倍至幾十倍不等。土豆享有“地下蘋果”“第二面包”等美稱，主要以營養(yǎng)為指導(dǎo)，主要采取在傳統(tǒng)的饅頭、面條、米飯和米粉中添加土豆全粉的方法提高土豆的利用率，通過產(chǎn)品研發(fā)和工藝創(chuàng)新生產(chǎn)出適合國人食用的主糧產(chǎn)品。霧化好的餌料土豆粉全粉哪家好

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司在馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉一直在同行業(yè)中處于較強(qiáng)地位，無論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中。愛味客是我國食品、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者。愛味客以馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉為主業(yè)，服務(wù)于食品、飲料等領(lǐng)域，為全國客戶提供先進(jìn)馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉。多年來，已經(jīng)為我國食品、飲料行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。