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企業(yè)商機(jī)
土豆粉基本參數(shù)
  • 品牌
  • 愛味客
  • 產(chǎn)品類別
  • 薯片
  • 售賣方式
  • 包裝
土豆粉企業(yè)商機(jī)

土豆全粉一方面可作為之后產(chǎn)品直接使用,如土豆糊、土豆全粉月餅漿皮餡、綠茶風(fēng)味土豆全粉曲奇餅干等;另一方面更主要的是多種食品深加工的基礎(chǔ)原料,作為中間配料可制成各種各樣的其他產(chǎn)品,不但豐富了土豆產(chǎn)品的種類,還多層次提高了土豆產(chǎn)品的附加值﹐如做魚餌配料、焙烘食品(如面包、糕點(diǎn)、餅干等)的添加劑和即食湯料增稠劑、土豆面條等。因此,將土豆全粉作為主要原料或中間配料添加到快餐食品、調(diào)理食品、休閑食品等的生產(chǎn)中,改善了產(chǎn)品品質(zhì),得到了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可將得以普遍應(yīng)用。土豆粉的營養(yǎng)價(jià)值較普通糯米湯圓高。半成品用土豆粉全粉規(guī)格

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從營養(yǎng)價(jià)值來看,土豆熱量低,并且不含脂肪、鈉和膽固醇;鉀含量高達(dá)620毫克,還可提供接近一半人體每日所需的維生素C(45%)。土豆含有豐富的有益健康的膳食纖維。一個(gè)148克(近三兩)重的帶皮土豆含有3克膳食纖維,這個(gè)數(shù)量能夠滿足人們?nèi)招枨罅康?2%。這與蘋果中膳食纖維含量非常相近,膳食纖維對美容和健康都大有裨益。膳食纖維有助于更好的消化吸收,是控制體重的妙方。因?yàn)樯攀忱w維使人有飽腹感,自然可以減少攝入過量的食物,這是控制體重較關(guān)鍵的要素。多項(xiàng)健康研究也顯示膳食纖維有助于降低罹患 結(jié)腸病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。意大利面馬鈴薯顆粒粉定制土豆主糧化將實(shí)現(xiàn)土豆由副食向主食的消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

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適當(dāng)?shù)奶砑涌稍诒3置姘岫炔蛔兊耐瑫r(shí)增大含水量,使面包更耐貯藏,不易老化。面條種類豐富、形式多樣,是我國居民非常喜歡的主食,同時(shí)也是土豆主糧化的研究方向之一。施建斌等研究土豆面條當(dāng)土豆粉添加量10%、水34%、卡拉膠1.0%、食鹽2.0%、熟化40 min為較佳工藝條件。土豆粉為原料制作熱干面,在粉添加量20%、干燥溫度50 ℃、相對濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下,土豆熱干面感官評分值較高,且慢消化淀粉(SDS)等各項(xiàng)指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面。土豆粉燴面,得出添加土豆粉15%燴面與純面粉燴面相比,土豆?fàn)Z面的硬度和咀嚼性無明顯性差異,且彈性較好,但黏聚性和回復(fù)性明顯下降,添加0.5%黃原膠后改善土豆?fàn)Z面的質(zhì)構(gòu)特性。

土豆全粉的烘干、包裝工藝及設(shè)備,干燥工段要制好的薯泥通過輸送泵送入滾筒干燥機(jī)進(jìn)行干燥,滾筒溫度200-300℃,涂層厚度0.2-0.25mm,其水份控制在10%以下。破碎工段是干燥后的大張半成品經(jīng)破碎成2~8毫米的雪花粉。粉碎、收集、除塵工段是由于雪花粉容重很小,不利于貯存和運(yùn)輸,用錘片式粉碎機(jī)粉碎以降低貯運(yùn)成本,同時(shí)也方便食品加工業(yè)廠家使用。為了能生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品,粉碎機(jī)配有不同目數(shù)的篩網(wǎng),可根據(jù)用途對粉碎細(xì)度進(jìn)行調(diào)整。粉碎后,符合尺寸要求的產(chǎn)品通過篩網(wǎng)落到檢查輸送帶。用人工檢查的方式,把黑斑和變色的產(chǎn)品揀出(如果不合格的產(chǎn)品大量增加,則必須馬上調(diào)整滾筒干燥機(jī))。土豆粉是以新鮮土豆為原料。

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土豆顆粒全粉產(chǎn)品的品質(zhì)與生產(chǎn)控制緊密相關(guān),在生產(chǎn)工藝中采用了回填、調(diào)質(zhì)等工序處理,能更好地保全土豆的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分。而用科學(xué)的方法去探索和提高工藝控制及生產(chǎn)控制水平,是比較全提高土豆全粉品質(zhì)的保障。土豆全粉是以干物質(zhì)含量高的良好的土豆為原料,經(jīng)過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等多道工序制成的,含水率在10%以下的粉狀料。土豆顆粒全粉的加工工藝可分為回填和凍融兩種方法,其中回填法適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),在國內(nèi)外應(yīng)用較普遍,其優(yōu)點(diǎn)是:生產(chǎn)連續(xù)性高,產(chǎn)量大,能耗低;缺點(diǎn)是設(shè)備較大型,投入高,對原料要求嚴(yán)格,產(chǎn)品質(zhì)量不易控制。凍融法適合于小規(guī)模生產(chǎn),設(shè)備相對簡單,投入少,產(chǎn)品質(zhì)量易控制,但能耗大,產(chǎn)量低。土豆粉添加量為15%時(shí),感官評價(jià)值較高。天然土豆粉加工制作

土豆粉加工中要將土豆蒸煮至熟,再用混料機(jī)中將它斷成顆粒。半成品用土豆粉全粉規(guī)格

土豆全粉在加工中,減少細(xì)胞的破碎是生產(chǎn)中的技術(shù)關(guān)鍵,對于全粉加工至關(guān)重要,其中涉及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的復(fù)雜變化和一系列的生化反應(yīng)?;靥罘ㄉa(chǎn)土豆顆粒全粉過程中,蒸制時(shí)間對薯塊破碎和細(xì)胞破損起到重要作用,如蒸制2min后淀粉的糊化有利于細(xì)胞間的分離,但并不導(dǎo)致細(xì)胞的破損。隨著蒸制時(shí)間的延長,細(xì)胞壁逐漸分解溶出,當(dāng)此反應(yīng)進(jìn)行到一定程度,細(xì)胞壁發(fā)生破損,這是土豆顆粒全粉加工過程中細(xì)胞破碎的主要原因。預(yù)熱處理對回填法生產(chǎn)土豆顆粒全粉有較大影響,預(yù)熱后蒸制過程中薯塊破碎力上升,細(xì)胞間不易分離,細(xì)胞壁變得結(jié)實(shí),細(xì)胞壁分解度降低,有利于保持細(xì)胞的完整。半成品用土豆粉全粉規(guī)格

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馬鈴薯土豆全粉的選購要點(diǎn)有哪些?選擇品牌:在選購馬鈴薯土豆全粉時(shí),選擇品牌和正規(guī)渠道購買更為可靠。品牌通常擁有更好的生產(chǎn)工藝和原材料質(zhì)量,能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。同時(shí),正規(guī)渠道購買可以避免購買到假冒偽劣產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。查看保質(zhì)期:選購馬鈴薯土豆全粉時(shí),要特別注意查看產(chǎn)品的保質(zhì)期。保質(zhì)期較長的產(chǎn)品通常具有更好的品質(zhì)和更穩(wěn)定的營養(yǎng)成分。同時(shí),也要避免購買過期或即將過期的產(chǎn)品。了解馬鈴薯土豆全粉的生產(chǎn)過程對于選購產(chǎn)品也非常重要。完善的馬鈴薯土豆全粉通常采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝,如低溫干燥、氣流粉碎等,這樣可以更好地保留馬鈴薯的營養(yǎng)成分和口感。同時(shí),生產(chǎn)過程中不添加任何化學(xué)物質(zhì)和人工色素等添加劑,能夠保證產(chǎn)品...

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