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企業(yè)商機(jī)
馬鈴薯全粉基本參數(shù)
  • 品牌
  • 愛(ài)味客
  • 產(chǎn)品類(lèi)別
  • 薯片
  • 是否進(jìn)口
  • 售賣(mài)方式
  • 包裝
  • 原料與配料
  • 馬鈴薯
  • 生產(chǎn)廠(chǎng)家
  • 甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司
  • 包裝規(guī)格
  • 25KG
  • 廠(chǎng)家
  • 甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司
  • 保質(zhì)期
  • 24個(gè)月
  • 產(chǎn)地
  • 甘肅
馬鈴薯全粉企業(yè)商機(jī)

清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求,蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,大約能除去0.5毫米~1毫米厚的皮層。馬鈴薯被切片機(jī)切成8毫米~10毫米的片為佳。切片的薄厚很有講究,如果過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,干物質(zhì)損耗也會(huì)增加。馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮,溫度為68℃,時(shí)間15分鐘,然后高溫蒸煮,溫度為100℃,時(shí)間15~20分鐘,之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的馬鈴薯片斷成小顆粒,馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,溫度為60℃~80℃,直到淀粉老化完成。馬鈴薯全粉干燥溫度為進(jìn)口140℃,出口60℃,水分控制在6%~8%。呀土豆馬鈴薯全粉批發(fā)

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馬鈴薯全粉加工工藝之后,充分考慮到國(guó)內(nèi)原料、能源、人力資源、配套設(shè)備等的具體情況,以及投資環(huán)境的特點(diǎn),精心設(shè)計(jì),精心制造,在經(jīng)過(guò)大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和研究的基礎(chǔ)上,成功地研制出成套的馬鈴薯全粉生產(chǎn)線(xiàn)和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。目前,應(yīng)用該成套設(shè)備和生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出的馬鈴薯全粉產(chǎn)品質(zhì)量,已接近和達(dá)到歐洲同類(lèi)產(chǎn)品水平,其再加工的后續(xù)產(chǎn)品已銷(xiāo)往歐盟市場(chǎng)。馬鈴薯顆粒全粉的生產(chǎn)工藝流程為:原料→清洗→蒸汽去皮→干刷去皮→清洗→分檢→切片→清洗→漂燙→冷卻→蒸煮→制泥→回填混合→篩分→調(diào)質(zhì)→干燥→篩分→二次干燥(滅菌)→冷卻→篩分→包裝→成品。薯愿馬鈴薯全粉顆粒粉馬鈴薯有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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在雪花粉生產(chǎn)過(guò)程中,切片、制泥、滾筒干燥、破碎過(guò)篩及粉碎工序均可能造成一定數(shù)量的細(xì)胞破裂,使部分風(fēng)味物質(zhì)成分及淀粉流失,較終產(chǎn)品保持養(yǎng)分及風(fēng)味物質(zhì)大約在40~60%左右,并將含有較多的游離淀粉,所以在后續(xù)加工中表現(xiàn)粘度較大的特性。同時(shí),由于采用滾筒干燥工藝,成品組織泡松,容重較小,儲(chǔ)運(yùn)費(fèi)用較高,但其工藝流程較短,能耗相對(duì)較低。后續(xù)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家可以根據(jù)馬鈴薯顆粒全粉與馬鈴薯雪花粉不同的外形、色澤、復(fù)水性等性能差異,研發(fā)出各具特色的精美食品,使廣大的消費(fèi)者享受到更豐富多彩的生活??梢灶A(yù)見(jiàn)馬鈴薯顆粒全粉與馬鈴薯雪花粉的后續(xù)產(chǎn)品均具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景。

馬鈴薯全粉對(duì)于一些需要蒸煮或冷凍處理的食品如面條、速凍食品等,馬鈴薯全粉品質(zhì)常用的檢測(cè)分析指標(biāo)主要包括:感官指標(biāo)、理化指標(biāo)(包括得率、游離淀粉、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、水分、還原糖、礦物質(zhì)、維生素含量及氨基酸組成等)、功能性指標(biāo)(包括糊化性、溶解度、吸水指數(shù)、持油性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性等)、抗氧化功能包括總酚含量、多酚氧化酶活性和自由基清理率)等。全粉的適用性?xún)?yōu)于傳統(tǒng)雪花全粉和顆粒全粉。馬鈴薯有效品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)為粗纖維含量、溶解度、乳化穩(wěn)定性和乳化活性。馬鈴薯全粉有些依賴(lài)進(jìn)口。

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馬鈴薯品種不同,原料特性便存在差異,馬鈴薯品種是影響馬鈴薯全粉品質(zhì)的重要因素。馬鈴薯中總淀粉和直鏈淀粉含量越高,且在加工過(guò)程中馬鈴薯細(xì)胞顆粒的破損程度越大,將導(dǎo)致馬鈴薯全粉的游離淀粉含量、吸水率和黏度增大。研究發(fā)現(xiàn),樣品中的蛋白含量與樣品的乳化穩(wěn)定性和乳化活性存在一定聯(lián)系,馬鈴薯品種不同,加工制備的馬鈴薯全粉蛋白含量差異較大,因此,不同品種的馬鈴薯全粉乳化穩(wěn)定性和乳化活性存在明顯的差異。不同品種馬鈴薯全粉的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo),借助聚類(lèi)分析發(fā)現(xiàn),馬鈴薯不同品種可聚類(lèi)劃分為4類(lèi),各類(lèi)別間的遺傳距離及其馬鈴薯全粉品質(zhì)差異較大。馬鈴薯會(huì)被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈。裹粉用土豆雪花全粉生產(chǎn)廠(chǎng)家

馬鈴薯先經(jīng)預(yù)煮,溫度為68℃。呀土豆馬鈴薯全粉批發(fā)

馬鈴薯全粉的冷卻與篩分工序經(jīng)干燥工序后的馬鈴薯顆粒全粉在線(xiàn)產(chǎn)品在氣流輸送裝置中,與冷空氣充分混合、傳質(zhì),其內(nèi)儲(chǔ)的高溫得以有效的散失,并迅速地降到適宜包裝的溫度,再經(jīng)過(guò)篩分裝置剔除不符合粒度要求的部分在線(xiàn)產(chǎn)品及混入的雜物,使合格的在線(xiàn)產(chǎn)品進(jìn)入包裝袋后,不會(huì)因其內(nèi)儲(chǔ)的高溫、及因內(nèi)儲(chǔ)高溫而繼續(xù)揮發(fā)出的水份和其他雜物而影響產(chǎn)品質(zhì)量。包裝工序合格的馬鈴薯顆粒全粉在線(xiàn)產(chǎn)品進(jìn)入包裝工序,經(jīng)稱(chēng)重計(jì)量后進(jìn)入包裝袋,封袋、縫口后下線(xiàn)成為成品。馬鈴薯全粉內(nèi)包裝袋采用食品用聚乙烯塑料薄膜制成,排氣后繩索扎口,外包裝袋采用紙塑復(fù)合材料,用維尼龍線(xiàn)縫口。呀土豆馬鈴薯全粉批發(fā)

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馬鈴薯全粉的價(jià)格波動(dòng)受到多種因素的影響,包括以下幾個(gè)方面:1.馬鈴薯產(chǎn)量和供應(yīng):馬鈴薯的產(chǎn)量和供應(yīng)是影響馬鈴薯全粉價(jià)格的重要因素。如果馬鈴薯產(chǎn)量增加或供應(yīng)充足,價(jià)格可能會(huì)下降;相反,如果產(chǎn)量減少或供應(yīng)不足,價(jià)格可能會(huì)上漲。2.市場(chǎng)需求:市場(chǎng)需求的變化也會(huì)對(duì)馬鈴薯全粉的價(jià)格產(chǎn)生影響。如果市場(chǎng)對(duì)馬鈴薯全粉的需求增加,價(jià)格可能會(huì)上漲;反之,如果市場(chǎng)需求減少,價(jià)格可能會(huì)下降。3.原材料成本:馬鈴薯全粉的價(jià)格還受到原材料成本的影響。例如,馬鈴薯的種植成本、收獲成本、加工成本等都會(huì)對(duì)馬鈴薯全粉的價(jià)格產(chǎn)生影響。如果原材料成本上升,馬鈴薯全粉的價(jià)格可能會(huì)上漲。4.運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本:運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本也是影響馬鈴薯全...

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