怎樣制作馬鈴薯全粉呢？原料選擇：：生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。清洗：馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈。去皮：清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。切片：馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm～l0mm的片（薯片過薄會使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會增加）。愛味客為食品工業(yè)，餐飲服務(wù)行業(yè)和零售業(yè)提供專業(yè)馬鈴薯產(chǎn)品。噸包雪花全粉生產(chǎn)廠家

馬鈴薯在干燥床中進(jìn)行干燥后就可包裝入袋。干燥后的全粉水分需要控制在6%～8%，要是水分過高，不宜久藏。當(dāng)前，我國是全球馬鈴薯生產(chǎn)大國，年種植馬鈴薯8600多萬畝，產(chǎn)鮮薯1億多噸。馬鈴薯栽培覆蓋全國15個主產(chǎn)省區(qū)。因此，對馬鈴薯全粉生產(chǎn)而言，我國擁有充裕的原料基礎(chǔ)。一噸全粉的生產(chǎn)成本在萬元左右，這對很多食品企業(yè)而言，全粉真是貴族原料；我國全粉生產(chǎn)主要以從美國引進(jìn)的大西洋為主，國內(nèi)還未繁育出適合全粉加工的更好品種；馬鈴薯全粉生產(chǎn)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)環(huán)保達(dá)標(biāo)生產(chǎn)，需投入巨額資金做環(huán)保治理，這無疑更加提高了全粉價格，導(dǎo)致全粉銷售量難以高歌猛進(jìn)。面包用馬鈴薯全粉加工制作馬鈴薯全粉是一種易于消化的食品，適合老年人和嬰幼兒食用。

馬鈴薯全粉的品質(zhì)是在科學(xué)的、有序的生產(chǎn)線上生產(chǎn)出來的。近年來，我們在馬鈴薯全粉的生產(chǎn)控制方面進(jìn)行了不斷的研究，對如何提高產(chǎn)品質(zhì)量方面作了許多有益的探索：備料工序源源不斷的提供良好上乘的馬鈴薯原料，是保障穩(wěn)定的生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的基礎(chǔ)。適合加工馬鈴薯全粉的原料應(yīng)是：馬鈴薯品種單一、純凈；干物質(zhì)含量高，一般在20%以上；還原糖含量低，較好在一定數(shù)值以下；薯果肉色淺，白色或淡黃色；其外形圓滑，芽眼少而淺；單個薯塊重量在70克以上。同時，應(yīng)嚴(yán)格除去發(fā)芽、受損、發(fā)綠及病變腐爛的馬鈴薯。

馬鈴薯全粉食用方法：土豆粉球：將一公斤土豆粉和三兩冷水混合成面團(tuán)，揉成核桃大小的球。小球在準(zhǔn)備好的淀粉糊中“浸泡”，然后在沸騰的油鍋中油炸。油溫不應(yīng)過高。炸至金黃色后，即可出鍋，形成酥脆美味的土豆面球。土豆粉濃米飯：制作真子濃米飯時，加入少量土豆粉，味道非常鮮美。土豆粉酥皮蛋糕：在烘焙之前，在準(zhǔn)備好的面粉中加入等量的土豆粉?？镜案庥窒阌执?。攪拌面粉時，加入適量糖水，使其口感更佳。土豆饅頭：15%土豆粉，少量泡打粉，泡打粉和面粉，加水和面團(tuán)，制作饅頭，醒來1小時后蒸。饅頭松軟可口。土豆面：將整個土豆粉與面粉（1:4）混合，加水?dāng)嚢璩尚鯛睿湃胨芰洗?0分鐘，制成面條。土豆味，口感柔和順滑。馬鈴薯全粉富含抗氧化物質(zhì)，有助于預(yù)防疾病。

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化溫度低、吸水性強(qiáng)、膨脹力大等。普遍用于食品、制藥等行業(yè)。是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉是食品行業(yè)重要的原料，我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為470萬公頃，年產(chǎn)量約6000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。馬鈴薯全粉具有濃郁的馬鈴薯香味，能夠?yàn)槭称吩鎏硖烊坏南阄丁Ｑ酵炼柜R鈴薯全粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉制作的食品色澤金黃、外觀誘人。噸包雪花全粉生產(chǎn)廠家

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。我國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約為470萬公頃，年產(chǎn)量約6000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。國內(nèi)市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴進(jìn)口。噸包雪花全粉生產(chǎn)廠家