馬鈴薯全粉加工中的冷卻工序用冷水清洗預(yù)煮后的薯片，可適當(dāng)增加馬鈴薯細(xì)胞壁的彈性，并進(jìn)一步把游離淀粉除去，以降低馬鈴薯泥的粘度。冷卻時(shí)間應(yīng)滿(mǎn)足使薯片的中心溫度降到20℃以下。蒸煮與制泥工序?qū)㈩A(yù)煮、冷卻后的薯片在常壓下用蒸汽蒸煮，使其充分熟化，蒸煮后的薯片應(yīng)軟化程度均勻。一般控制在：時(shí)間25～35分鐘，溫度95℃~98℃。將蒸煮后熟化的薯片送入制泥機(jī)中搗制成薯泥。攪拌工序惇薯泥直接從制泥機(jī)的出口與回填粉同時(shí)落入攪拌機(jī)，根據(jù)工藝文件規(guī)定配制的添加劑，也在此處進(jìn)入攪拌機(jī)，三者在攪拌棒的機(jī)械作用下進(jìn)行充分的混合。隨著攪拌時(shí)間的延長(zhǎng)，薯泥逐漸離散，呈松散、潮濕的薯粉?；靥罘鄣牧娇稍?毫米以下，回填粉量可視薯泥含水量適時(shí)調(diào)整，一般在薯泥量的三倍左右。馬鈴薯進(jìn)行清理時(shí)，馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì)。60目馬鈴薯全粉廠(chǎng)家哪里有

馬鈴薯全粉對(duì)海綿蛋糕斷裂度的影響，斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力，添加少量的馬鈴薯全粉（25%）蛋糕的斷裂度與對(duì)照的相近，當(dāng)添加量大于25%時(shí)，隨著添加量的增加斷裂度增大，添加量在65%時(shí)斷裂度達(dá)到較大值14.5g，繼續(xù)增加馬鈴薯全粉，斷裂度減小，但較對(duì)照明顯增加。可見(jiàn)，添加馬鈴薯全粉對(duì)蛋糕的斷裂度有增大作用，當(dāng)添加量大于65%時(shí)，蛋糕質(zhì)地粗糙，結(jié)構(gòu)不均勻，破碎樣品的力減小。馬鈴薯全粉對(duì)海綿蛋糕硬度的影響，硬度是指壓縮樣品達(dá)到較大變型時(shí)所必須的力，用頭一次穿沖樣品時(shí)的壓力峰值來(lái)表示硬度值。800KG雪花全粉廠(chǎng)家哪里有馬鈴薯全粉斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化。

馬鈴薯是人們?nèi)粘ｏ嬍持休^重要的蔬菜之一，全世界有150個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植馬鈴薯，我國(guó)是馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，研究顯示，馬鈴薯是一種均衡的食物，脂肪含量低，熱量低，含有良好的蛋白質(zhì)、必需的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸.馬鈴薯全粉是馬鈴薯的主要深加工產(chǎn)品之一，涵蓋了新鮮馬鈴薯塊莖除薯皮以外的全部干物質(zhì)，有效保留了馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和天然風(fēng)味，可作為較終產(chǎn)品直接使用，也可作為其他食品深加工的基礎(chǔ)原料和配料，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品的附加值.馬鈴薯全粉耐儲(chǔ)存，經(jīng)復(fù)水即可得到新鮮的薯泥，是解決馬鈴薯深加工中品質(zhì)穩(wěn)定性的有效措施.目前隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)狀況的不斷提升，馬鈴薯全粉的需求量在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)呈現(xiàn)持續(xù)上升趨熱。

清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面，大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層。馬鈴薯被切片機(jī)切成8毫米～10毫米的片為佳。切片的薄厚很有講究，如果過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加。馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮，溫度為68℃，時(shí)間15分鐘，然后高溫蒸煮，溫度為100℃，時(shí)間15～20分鐘，之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。馬鈴薯全粉會(huì)進(jìn)行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。

馬鈴薯全粉具有粘度高、透明度高、吸水性強(qiáng)、糊化溫度低、膨脹力大等優(yōu)勢(shì)，在食品、制藥、造紙、紡織、飼料等領(lǐng)域應(yīng)用普遍，是只次于纖維素的第二大碳水化合物來(lái)源。馬鈴薯全粉脂肪含量低、蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富、比較全，符合目前消費(fèi)者健康飲食消費(fèi)觀(guān)念。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求不斷釋放，我國(guó)馬鈴薯全粉產(chǎn)能逐漸增加。從市場(chǎng)前景看，馬鈴薯淀粉普遍應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等高級(jí)的產(chǎn)業(yè)，衍生品多達(dá)2000種以上；加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹(shù)脂可增值8倍，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達(dá)60倍以上。馬鈴薯全粉會(huì)經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝。裹粉用馬鈴薯顆粒粉雪花粉

馬鈴薯全粉具有抗氧化的功效與作用。60目馬鈴薯全粉廠(chǎng)家哪里有

馬鈴薯全粉的冷卻與篩分工序經(jīng)干燥工序后的馬鈴薯顆粒全粉在線(xiàn)產(chǎn)品在氣流輸送裝置中，與冷空氣充分混合、傳質(zhì)，其內(nèi)儲(chǔ)的高溫得以有效的散失，并迅速地降到適宜包裝的溫度，再經(jīng)過(guò)篩分裝置剔除不符合粒度要求的部分在線(xiàn)產(chǎn)品及混入的雜物，使合格的在線(xiàn)產(chǎn)品進(jìn)入包裝袋后，不會(huì)因其內(nèi)儲(chǔ)的高溫、及因內(nèi)儲(chǔ)高溫而繼續(xù)揮發(fā)出的水份和其他雜物而影響產(chǎn)品質(zhì)量。包裝工序合格的馬鈴薯顆粒全粉在線(xiàn)產(chǎn)品進(jìn)入包裝工序，經(jīng)稱(chēng)重計(jì)量后進(jìn)入包裝袋，封袋、縫口后下線(xiàn)成為成品。馬鈴薯全粉內(nèi)包裝袋采用食品用聚乙烯塑料薄膜制成，排氣后繩索扎口，外包裝袋采用紙塑復(fù)合材料，用維尼龍線(xiàn)縫口。60目馬鈴薯全粉廠(chǎng)家哪里有

甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。愛(ài)味客立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，及時(shí)響應(yīng)客戶(hù)的需求。