土豆在立式清洗機(jī)中,隨旋流水旋轉(zhuǎn)沖洗,除去粘結(jié)于表面大部分的泥土、沙石和雜物,隨后進(jìn)入臥式清洗機(jī),進(jìn)一步清洗除去泥沙,使土豆得以潔凈。土豆經(jīng)除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈。加工時(shí)從原料庫將土豆原料送到螺旋式提升機(jī)將土豆原料送入清洗去石機(jī)里。提升機(jī)用變頻器調(diào)速,以滿足不同原料加工量的需要。土豆通過螺旋式提升機(jī)輸送到去石清洗機(jī),在這里首先將原料中的土和雜質(zhì)去掉,然后進(jìn)入配有拋甩器的旋流斗中。拋甩器使土豆原料沿著旋流斗的外圈旋轉(zhuǎn),將水從旋流斗的底部泵入,從而形成向上的水流,重物例如石頭將迎著向上的浮力沉到機(jī)器的底部并由去石輸送帶排出,漂浮在水面的土豆原料和水一起流入清洗機(jī),并將土豆清洗干凈。為了節(jié)約水,將在清洗機(jī)底部收集的清洗水泵回去石機(jī)的底部,以便循環(huán)利用。面粉每噸成本只可以購買到面粉四到五成的土豆粉。細(xì)粉馬鈴薯粉怎么用
30%~50%的面粉加入50%~70%%的土豆粉制成的糕點(diǎn),外觀形狀與單面粉制成的糕點(diǎn)基本相似,特別是蔥油酥和奶式桃酥不但塊形端正,內(nèi)部結(jié)構(gòu)為均勻小蜂窩,大小厚薄﹑表面色澤也一致。除有蔥油或奶油香味之外,細(xì)嚼還略帶土豆香味,且口味還酥松適口。若用土豆粉直接做各種月餅的漿皮餡,結(jié)構(gòu)緊密,不但能很好地保持餡中水溶性或油溶性物質(zhì)―,使之不向外滲透.餡心不干燥、不走油,不變味,且表面豐滿而光潤(rùn),造型美觀,品質(zhì)松軟適口,不潔牙,貯存時(shí)間也明顯延長(zhǎng)。土豆粉可制作老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營(yíng)養(yǎng)食品。60目馬鈴薯顆粒粉定制土豆粉除有蔥油或奶油香味之外,細(xì)嚼還略帶土豆香味。
土豆全粉的切片清理工序,為使蒸煮熟化效果均勻,切片機(jī)將去皮后的土豆切成厚度為8~15毫米的片塊狀。片的厚度取決于土豆的大小,小的土豆片可以切的薄一些,大的土豆片要切的厚一些,而且土豆片要盡可能地均勻一致。切片愈薄,風(fēng)味物質(zhì)和干物質(zhì)損失愈多。在切片過程中,受切刀機(jī)械作用而被破壞的細(xì)胞將游離出淀粉,為不影響后道工序的成形效果,土豆切片須再經(jīng)清水噴淋沖洗,除凈附著在切片上的淀粉和碎渣。漂燙的目的不只是破壞土豆中的過氧化氫酶和過氧化酶,防止薯片的褐變,而且有利于淀粉凝膠化,保護(hù)細(xì)胞膜,并且改變了細(xì)胞間力,細(xì)胞間的連接未遭破壞,使蒸煮后的土豆細(xì)胞之間更易分離,在混合制泥中得到不發(fā)粘的土豆泥。薯片在熱水中預(yù)煮,水溫必須保證使淀粉在土豆細(xì)胞內(nèi)形成凝膠,一般控制在:溫度71-75℃左右,時(shí)間20分鐘左右。
土豆全粉干燥過程采用的設(shè)備為流化床,這是一種薄層氣流系統(tǒng),使產(chǎn)品進(jìn)一步干燥??諝饨?jīng)過熱交換器加熱后,由進(jìn)氣支管分別送入流化床的底部,通過多孔篩板進(jìn)入干燥室,將多孔板上的物料進(jìn)行流化干燥;廢氣由干燥室頂部出來,由引風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的負(fù)壓氣流經(jīng)旋風(fēng)分離器收集粉塵,送至粉塵收集中心后排向大氣。在此單元,一個(gè)流化產(chǎn)品床位于分離板之上,此板帶孔,可以產(chǎn)生均勻的斜向氣流,這會(huì)使流化床板上物料幾乎是沿直線移動(dòng),其厚度決定了物料特定的停留時(shí)間℃。物料在床上的厚度可在20—30mm范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)整。產(chǎn)品的含水量:7%——9%,要盡可能使游離淀粉降至1.5%一2.0%。此過程具有技巧性,這種加工方法能將產(chǎn)品加熱不超過98℃,而使土豆必要成分如維生素、微量元素及風(fēng)味等與原來保持一致。土豆粉將成為我國(guó)的第四大主糧。
土豆粉主要以土豆塊莖單體細(xì)胞顆?;驍?shù)個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在。在研制土豆–小麥混合粉面包和藜麥–小麥混合粉面包時(shí),發(fā)現(xiàn)土豆粉的吸水性、水溶性和膨脹能力均好于藜麥粉;添加10%土豆粉制作出的面包物理性質(zhì)與全麥面包基本相同。另外將4%的土豆粉與其他脫水蔬菜粉混合制作面包,得到的面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,感官品質(zhì)更好。土豆粉還可添加進(jìn)主食中,目前,已研制出一代土豆粉饅頭作為主食食用,其維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維含量均高于純小麥饅頭。土豆粉占比達(dá)30%、40%、50%的土豆粉饅頭、土豆粉面包等主食產(chǎn)品,初步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。土豆在食品領(lǐng)域掀起了土豆主糧產(chǎn)品研究熱潮。裹粉用土豆粉雪花粉
土豆粉突破了很多人對(duì)土豆的傳統(tǒng)認(rèn)知。細(xì)粉馬鈴薯粉怎么用
土豆全粉的冷卻與篩分工藝,是土豆經(jīng)干燥工序后的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品在氣流輸送裝置中,與冷空氣充分混合、傳質(zhì),其內(nèi)儲(chǔ)的高溫得以有效的散失,并迅速地降到適宜包裝的溫度,再經(jīng)過篩分裝置剔除不符合粒度要求的部分在線產(chǎn)品及混入的雜物,使合格的在線產(chǎn)品進(jìn)入包裝袋后,不會(huì)因其內(nèi)儲(chǔ)的高溫、及因內(nèi)儲(chǔ)高溫而繼續(xù)揮發(fā)出的水份和其他雜物而影響產(chǎn)品質(zhì)量。合格的土豆顆粒全粉在線產(chǎn)品進(jìn)入包裝工序,經(jīng)稱重計(jì)量后進(jìn)入包裝袋,封袋、縫口后下線成為成品。土豆全粉內(nèi)包裝袋采用食品用聚乙烯塑料薄膜制成,排氣后繩索扎口,外包裝袋采用紙塑復(fù)合材料,用維尼龍線縫口,將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品。細(xì)粉馬鈴薯粉怎么用
甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司位于張掖市民樂生態(tài),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家生產(chǎn)型企業(yè)。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù),是一家有限責(zé)任公司企業(yè)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),具有馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。愛味客將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來!
馬鈴薯土豆全粉的選購要點(diǎn)有哪些?選擇品牌:在選購馬鈴薯土豆全粉時(shí),選擇品牌和正規(guī)渠道購買更為可靠。品牌通常擁有更好的生產(chǎn)工藝和原材料質(zhì)量,能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。同時(shí),正規(guī)渠道購買可以避免購買到假冒偽劣產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。查看保質(zhì)期:選購馬鈴薯土豆全粉時(shí),要特別注意查看產(chǎn)品的保質(zhì)期。保質(zhì)期較長(zhǎng)的產(chǎn)品通常具有更好的品質(zhì)和更穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí),也要避免購買過期或即將過期的產(chǎn)品。了解馬鈴薯土豆全粉的生產(chǎn)過程對(duì)于選購產(chǎn)品也非常重要。完善的馬鈴薯土豆全粉通常采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝,如低溫干燥、氣流粉碎等,這樣可以更好地保留馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。同時(shí),生產(chǎn)過程中不添加任何化學(xué)物質(zhì)和人工色素等添加劑,能夠保證產(chǎn)品...