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12987工藝基本參數(shù)
  • 品牌
  • 大禧程
  • 是否進(jìn)口
  • 原料來源
  • 糧食酒
  • 香型
  • 醬香型
  • 酒精含量
  • 53
  • 產(chǎn)地
  • 貴州
  • 度數(shù)
  • 53
  • 儲(chǔ)藏年份
  • 長(zhǎng)期
  • 保質(zhì)期
  • 長(zhǎng)期
12987工藝企業(yè)商機(jī)

12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝,用于制作醬香型的白酒。這種工藝源于中國(guó)古代的釀酒傳統(tǒng),已有數(shù)千年的歷史。一直以來,12987工藝都被認(rèn)為是制作高質(zhì)量白酒的黃金工藝,其獨(dú)特的釀造方法和嚴(yán)格的工藝流程,使得產(chǎn)出的醬香型白酒具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感。在12987工藝中,首先需要選擇質(zhì)量的酒料。常用的酒料包括高粱、小麥、玉米等。這些酒料需要經(jīng)過仔細(xì)的挑選和處理,確保質(zhì)量純凈。接下來,經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵等步驟,將酒料轉(zhuǎn)化為酒精。這個(gè)過程需要嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間和環(huán)境,以確保酒精的質(zhì)量。在發(fā)酵完成后,就進(jìn)入了蒸餾階段。12987工藝采用的是傳統(tǒng)的蒸餾方法,其中**關(guān)鍵的一步是中間餾分的提取。中間餾分是醬香型白酒中**重要的組成部分,它包含了豐富的香氣和口感。通過精確的蒸餾控制,將中間餾分提取出來,并與其他組分混合,**終形成醬香型白酒的基酒。醬香酒高雅細(xì)膩,酒體渾厚,豐厚,回味悠長(zhǎng)。陽(yáng)江揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

陽(yáng)江揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn),12987工藝

一般說到12987,指的便是醬酒的釀酒工藝。簡(jiǎn)略來說便是一年為一個(gè)生產(chǎn)周期、期間經(jīng)過兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。與其說12987是醬香酒的釀酒工藝,其實(shí)不如將它看作醬酒工藝、醬酒科普、醬酒文明的橋梁。我們通過12987工藝來打開醬香酒的文明歷史傳承與現(xiàn)代的通道。當(dāng)然,不是所有醬酒都用12987工藝釀造,但好醬酒一定是用12987。那誰(shuí)是好醬酒呢?既然說到了醬酒文明,不得不承認(rèn)文明的形成是日積月累的,文明酒也不是無源之水,皆是有自己的歷史淵源。中山窖藏1988酒12987工藝圖12987這一串簡(jiǎn)單的數(shù)字背后,體現(xiàn)出的卻是歷經(jīng)千年傳承與沉淀的結(jié)晶。

陽(yáng)江揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn),12987工藝

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為:兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,長(zhǎng)時(shí)間貯藏,精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為:四高兩長(zhǎng),一大一多。四高是:高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長(zhǎng)是指:生產(chǎn)周期長(zhǎng),歷經(jīng)一年;貯藏時(shí)間長(zhǎng),一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大,用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1:1;一多指的是多輪次發(fā)酵,即八輪次發(fā)酵。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行,端午踩曲、重陽(yáng)投料,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年陳釀,加上原料進(jìn)廠、勾兌、存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn);三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品,它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì),53度醬香型白酒不允許添加水,而其他白酒甚至洋酒,都需要添加水、色素、香料。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成,在勾兌酒的過程中,可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群。醬香型白酒的生產(chǎn),一年一個(gè)周期,兩次投料、九次蒸煮,八次發(fā)酵、七次取酒。

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“12987”工藝價(jià)值講解:1、“12987”中的“1”是指從糧食到酒需要?dú)v經(jīng)一年四季,從端午制作大曲,到酒進(jìn)入窖藏階段,需要?dú)v時(shí)一年。2、“12987”中的“2”是指兩次投料。重陽(yáng)時(shí)正好是茅臺(tái)鎮(zhèn)的高粱長(zhǎng)得較適合釀造酒的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候下沙然后再下糙沙,然后這兩次投料就結(jié)束了。3、“12987”中的“9”是指醬香型白酒釀造過程中藥經(jīng)過九輪次的高溫蒸煮。4、“12987”中的“8”是指好醬網(wǎng)醬香型白酒的釀造環(huán)節(jié)需要?dú)v經(jīng)八次發(fā)酵,這八次發(fā)酵是每次蒸煮結(jié)束后進(jìn)行的,這樣也使得醬香型白酒含有較多的對(duì)人體有益微生物菌群。5、“12987”中的“7”是指7次取酒,首一次取酒是在第三次蒸煮過后,共取七次酒,每一次取出的酒都不同?!?2987釀酒工藝”工序復(fù)雜,周期長(zhǎng),成本高昂,出酒率低,酒品上乘。江門茅臺(tái)酒12987工藝方案

坤沙是由完整顆粒的紅纓子高粱釀制,也就是我們所說的醬酒12987工藝。陽(yáng)江揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

醬香酒之所以能從眾多白酒中脫穎而出,除去天然的釀造環(huán)境外,不得不說很大一部分原因源自它那獨(dú)特的釀造工藝。貴州醬香酒的起源,可追溯至明成化年間,至晚清時(shí)期,醬香白酒的生產(chǎn)工藝已經(jīng)基本定型,同如今人們所使用的醬香酒工藝別無二致。醬香酒采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法工藝生產(chǎn),遵循“三高一長(zhǎng)”的原則,即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,長(zhǎng)期陳釀。整個(gè)生產(chǎn)過程包括制曲、制酒、貯存、勾兌等。人們將這種傳統(tǒng)工藝統(tǒng)稱為“12987”,這五個(gè)數(shù)字看來簡(jiǎn)單,但其中所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜,遠(yuǎn)超常人所想。陽(yáng)江揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司位于廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)新塘大道西521號(hào)廣州環(huán)宇(國(guó)際)機(jī)械城D座1樓01號(hào)鋪,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家其他型企業(yè)。是一家有限責(zé)任公司企業(yè),隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn),追求新型,在強(qiáng)化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí),良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司業(yè)務(wù)涵蓋53度白酒,醬香型白酒,原槳醬酒,懷莊酒,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證,深受廣大客戶的歡迎。大禧程順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求,通過**技術(shù),力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的53度白酒,醬香型白酒,原槳醬酒,懷莊酒。

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