對牛肉面來說，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。一般來說，蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了，從很早的牛羊肝，到土雞和牛油，乃至加入雞湯，再配上動輒十幾種的香料，整個(gè)熬制過程需要四五個(gè)小時(shí)。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的熬煮，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了很好的口感，到了下午，湯煮的時(shí)間太長，就已經(jīng)不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門打烊了。碧富宮牛肉面加盟，全程跟蹤指導(dǎo)，助您事業(yè)騰飛。江蘇加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢

一碗好的蘭州牛肉面，講究一清二白三紅四綠五黃。到現(xiàn)在，也是如此。一清就是湯清，二白指的是湯里的白蘿卜，三紅就是紅紅的辣子油，四綠就是碗里綠綠的蒜苗，五黃就是加了蓬灰顯得黃黃的牛肉面了。肉、蛋、菜、杏皮茶齊全，就是一碗蘭州牛肉面的豪華配置。蘭州碧富宮牛肉面的美味不僅受到國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛，也受到了國際市場的認(rèn)可。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨(dú)特，成為中國傳統(tǒng)美食之一。越來越多的人開始品嘗和喜愛蘭州碧富宮牛肉面，使其成為一道享譽(yù)全球的美食。浙江加盟一個(gè)牛肉面能賺多少錢我們堅(jiān)持選用高質(zhì)量食材，確保每一碗牛肉面的品質(zhì)。

牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨、牛肉洗凈，并切成大塊，在開水里焯一下，去血水。撈出后放入鍋中，加清水(沒過肉)，并放入姜片、蔥段、草果、精鹽等調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止，撈出牛骨、牛肉。把骨頭放回鍋中，再放進(jìn)香葉、丁香、肉蔻等，加清水5千克，小火煮2-3小時(shí)后把牛骨撈出。這樣高湯就制成了。②把生面粉加進(jìn)清水100克，調(diào)成面團(tuán)，用手揉勻，然后蓋濕布稍醒。將醒好的面團(tuán)放到案板上，搓成粗長條，然后切成小劑子，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀。③把牛肉切成薄片待用。

點(diǎn)單的時(shí)候只需要說幾碗面和加不加肉、蛋、菜就行。等給完錢，拿著票去窗口取面，就要和打面的說面的份量大小、面的粗細(xì)、辣子的多少、蒜苗香菜的多少。這里要特別注意，如果窗口問你面大面小，千萬不要以為是說面的粗細(xì)，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮囑面大些，不會另外收費(fèi)的。用一個(gè)簡單粗暴的公式總結(jié)一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。說到面條的粗細(xì)選擇，那就有的說了。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、薄（bó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（di）、毛細(xì)。碧富宮牛肉面，營養(yǎng)健康，老少皆宜，市場潛力巨大。

在蘭州的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面深深植根于當(dāng)?shù)厝嗣裆钪?，成為蘭州乃至甘肅人民生活的一部分。蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號，憑著這一文化符號，蘭州躋身于“中國美食城市”行列；憑著這一文化符號，人們從另一個(gè)視角領(lǐng)略了蘭州風(fēng)韻。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標(biāo)示，其文化內(nèi)涵耐人咀嚼。面條勁道有嚼勁，湯汁濃郁香醇，讓您一吃難忘。定西加盟蘭州牛肉面店投資

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份大量足，配料豐富。一份面，六份料；黃牛肉、鮮脆水蘿卜；辣油陳醋銷魂，蔥花蒜苗不能少。專業(yè)檢測，安全放心。從原料采購到成品出庫，經(jīng)歷15道標(biāo)準(zhǔn)操作程序，順利通過清真產(chǎn)品認(rèn)證?？诟胸S富，健康無憂。面條非油炸，吃多也不怕；湯汁很濃郁，香中略帶麻。紙漿包裝盒，環(huán)保又方便。以甘蔗漿為主原料的模塑餐盒，不滲水不漏油，90天可實(shí)現(xiàn)降解泥化，可微波。蘭州牛肉面，盡管它看起來是那么普通和平價(jià)，但我們一定要知道，蘭州牛肉面才是面條家族中真正的佳品。蘭州碧富宮牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝。蘭州碧富宮牛肉面的面條細(xì)而長，有彈性，口感非常好。這是因?yàn)樘m州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過多次搟面和拉面的過程，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加好。江蘇加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢