蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處便是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是參加的牛肉湯是清的，不參加醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面承繼了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清新鮮亮豐厚的顏色刺激人的食欲，使人胃口大開。蘭州人的午餐一碗“二細”加一個蛋，十塊錢搞定。西寧加盟蘭州牛肉面賺錢嗎

美食，作為一個當?shù)氐奈拿髂┒?，擁有豐富的當?shù)?。是含美食的比較快，方便的方式。它也是比較直接和精確的方式。蘭州的蘭州牛肉面條是比較好的比如！蘭州牛肉面條始于清朝的去年，而且已經(jīng)有一百年的歷史。1999年，蘭州牛肉面條由國家為我國三個快餐，蘭州被稱為“我國牛肉面鄉(xiāng)”?，F(xiàn)在，蘭州牛肉面條遍布祖國，擁有更多的小商店。因此，不明白這是適當不錯的，“但是一碗一般的拉面”。事實上，它似乎是一個一般的碗，去富含著大乾坤，具有很多獨特的要求和注意。鄭州加盟牛肉面賺錢嗎在北京開一家蘭州牛肉面。

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又刻畫著蘭州人的修養(yǎng)和性格。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細”(稍粗)、“細”的、“毛細”(更細的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。并且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，罕見改變?！岸殹笔顷杽?，“細的”是和順，“毛細”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……

蘭州牛肉面——規(guī)?；潭仁找嬉哺呦氘斆鏃l品類的“霸主”，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的贏利空間。眾所周知，餐飲行業(yè)的收入增長依靠于門店的擴張，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復雜，對人工的依靠多，規(guī)模化成了中式餐飲老生常談但始終難以打破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢，跟著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的絕大多數(shù)制造工序皆可由中央廚房會集完結(jié)，門店出餐的口味不依靠于廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底能夠在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的方式運輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部能夠預(yù)制。連香菜和蒜苗都能夠提早以凈菜的方式做好，拉面用的面團也能夠提早做。不過要說面館里點擊率比較高的，還是三細、二細和細：三細纏纏綿綿，二細剛健硬朗，實在不知道點啥來碗細面！

牛肉面里的本鄉(xiāng)文化沒有一個人，會以為其它當?shù)氐拿朗硠龠^自己家鄉(xiāng)，這就是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感。乃至由于美食而發(fā)生了許多心愛的地域爭執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽；有人說青島人海鮮做得好，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國”，山西人又不干了。光是一碗面，神州大地上的“吃貨”們就能爭得有你沒我，北京人就好這一口子炸醬面，河南人以為燴面舉世無雙，武漢人以為熱干面全國，江南地區(qū)的人則以為陽春面才是人世美味。而從蘭州走出去的水均益、朱軍、李修相等諸多游子則以為，一碗熱火朝天的蘭州牛肉面是他們終身都舍棄不斷的情愫，由于那是歸于蘭州一成不變的長久滋味。湯是牛肉面的靈魂，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐。山西加盟蘭州牛肉面能賺多少錢

2020年被 御廚美食聯(lián)合會評為“中華餐飲名店”。西寧加盟蘭州牛肉面賺錢嗎

上好的牛肉面考究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽、蘿卜白皙、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮。撈起面，細、毛細、二細、三細、大寬、薄寬、韭葉子、一窩絲、二柱子，蕎麥棱子，各異的粗細，各色的形狀，讓你不由慨嘆豪放粗暴的大西北竟有如此詳盡的一面！這碗面也算是集絲路萬千精華于一身，西亞的小麥，中亞的香料，中原的菜蔬，高原的牦?！恳环N食材的背面都有一段歲月沉淀的動人故事。甘肅是面食大省，但也無肉不歡，飯桌上幾乎都是面、肉不分居，有人說只要才智過甘肅人吃肉的境地，回來跟人吹噓都會流口水。古人曰，羊大為美，獨特的氣候水草，賦予了甘肅羊肉獨一份的美妙絕倫，無腥無膻、不肥不膩，堪稱是肉中珍品。西寧加盟蘭州牛肉面賺錢嗎

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