蘭州牛肉面是從早晨5、6點鐘開業(yè)，因為熬湯很費事，每天用的湯都是有限的，賣到中午，湯賣完，店就關(guān)了。再比如從名稱叫法上講，應(yīng)堅守蘭州牛肉面不是蘭州牛肉拉面。2010年申請注冊為“蘭州牛肉拉面”，把本來清白的蘭州牛肉面的歷史被人為搞亂了，作為土生土長的蘭州人聽起來別扭。因為拉面一詞，并沒有地域特點，甚至也不具有文化性，在中國各地用類似做法做出的面食，都可以叫拉面。甚至在國外都有把完全不用手工制作的切面叫拉面的。蘭州叫拉面，就等于放棄了對自身地域文化包括飲食文化的堅持。獨特的裝修風(fēng)格，營造舒適的就餐環(huán)境，提升顧客體驗。?？诩用艘粋€牛肉面需要多少錢呢

蘭州牛肉面的做法1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內(nèi)，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用。2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。4.面條煮熟后撈入碗內(nèi)，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉面。海口加盟一個牛肉面需要多少錢呢選擇碧富宮牛肉面加盟，您將獲得一個值得信賴的合作伙伴，共同實現(xiàn)事業(yè)的成功。

香、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第2，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音，都要賞心悅目。除了色香味俱全，蘭州牛肉面對費者口味的適應(yīng)性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式，也很適合中國人連湯帶水的飲食習(xí)慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價格很親民。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右，北上廣的售賣均價為25元，何種收入水平的人都能吃得起。

這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時候每次去吃總能看到，自此我就認定蘭州是一座豪放派的城，現(xiàn)在已經(jīng)越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項考驗眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南有名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚血、肥腸等等，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。精選上等牛肉，慢火細燉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，滿足您的味蕾享受。

蘭州牛肉面——規(guī)?；潭仁找嬉哺呦氘?dāng)面條品類的“霸主”，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的利潤空間。眾所周知，飲行業(yè)的收入增長依賴于門店的擴張，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復(fù)雜，對人工的依賴多，規(guī)?；闪酥惺讲惋嬂仙Ｕ劦冀K難以突破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢，隨著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的絕大多數(shù)制作工序皆可由中央廚房集中完成，門店出餐的口味不依賴于廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預(yù)制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團也可以提前做。獨特醬料，秘而不宣，為牛肉面增添一抹神秘風(fēng)味。江蘇開一個牛肉面要多少錢

面條細韌，湯汁濃郁，每一根面條都吸飽了牛骨的精華。?？诩用艘粋€牛肉面需要多少錢呢

蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進了蘭州人的血脈里。正如張澍對聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁，過來頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青。任何候的牛肉面館，都座無虛席。蘭州人，早晨吃面、遠行前吃面，回到蘭州的第1件事還是吃面...豪爽的八月，40℃的高溫，中午的面館一樣熱火朝天，冬天，外邊飄著鵝毛大雪，由于店小人多，很多食客都是端著碗，蹲在店門口的雪地里。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣，從蘭州人對牛肉面的執(zhí)著映襯出蘭州人的那股子熱情與豪爽。海口加盟一個牛肉面需要多少錢呢