釀造用水的質(zhì)量直接影響白酒品質(zhì)。水中的礦物質(zhì)、微生物等成分，若含量不合適，可能干擾發(fā)酵過程，影響微生物生長與酶活性，還會給酒帶來異味，處理后的水更純凈，能確保發(fā)酵順利，提升酒的口感與香氣。
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