三、黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市，而發(fā)展到全國范圍，但是黃酒跟我國整個(gè)飲料酒總量相比，*占4%，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年全國飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸，且近幾年來一直在這個(gè)量上徘徊，而作為中國黃酒**的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸，較上年只增長(zhǎng)30.99%，工業(yè)總產(chǎn)值，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長(zhǎng)8.1%、10.84%和8.5%，增長(zhǎng)**快的是出**貨值，比上年增長(zhǎng)32.40%，而利潤下降了4.78%，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前，企業(yè)經(jīng)營效益下降。究其原因在于：黍：又稱黃米，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃）。嘉定區(qū)健康黃酒銷售研究

“忠孝”黃酒之德。子曰：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人?！笨鬃诱J(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實(shí)；孟子說：“誠者，天之道也。”孔子認(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不僅限于對(duì)父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對(duì)父母和長(zhǎng)輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼?！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明，也是中國美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長(zhǎng)，在漫漫中國酒文化長(zhǎng)河中，黃酒以其獨(dú)有的“溫和”受國人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。黃浦區(qū)品種黃酒銷售哪些好這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。

黃酒，世界**古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000–3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主，*有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的有近30家，4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計(jì)未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模*占行業(yè)的14%左右，從規(guī)模化生產(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。

現(xiàn)代工藝釀造黃酒的主要特點(diǎn)是：1、添加糯玉米為輔料。糯玉米可溶性糖含量、蛋白質(zhì)較高，與糯米、小麥等多糧發(fā)酵形成特殊的風(fēng)味，使酒體更加清醇、爽適、協(xié)調(diào)、甜潤。2、采用“四酶、二曲、一酵母”的生物技術(shù)進(jìn)行原料預(yù)處理和發(fā)酵。在液化和糖化過程中，添加1%α－淀粉酶、2%纖維素酶、2%中性蛋白酶和2.5-3%糖化酶的“四酶”，有利于酶對(duì)原料中相應(yīng)成分的水解，提高原料的利用率和糖化液中浸出物的收率；在發(fā)酵過程中添加8%麥曲粉和1%根霉曲粉“二曲”與0.5%的活性干酵母，旨在提高傳統(tǒng)工藝黃酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上，加速發(fā)酵速度，降低發(fā)酵醪的殘?zhí)呛浚龠M(jìn)酒精生成，增強(qiáng)成品酒的清爽感；它們的添加量可根據(jù)原料或發(fā)酵液中各成分的含量和酶、曲、菌三者的活力來確定。《呂氏春秋》載有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內(nèi)尚有 “投醪河”遺址。

清代年間，惠泉酒已是進(jìn)獻(xiàn)帝王的貢品。1722年康熙帝“駕崩”，雍正繼位，曹雪芹之父在江寧織造任上，一次就發(fā)運(yùn)40壇惠泉酒進(jìn)京，可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個(gè)貴族之家的飲用酒是不奇怪的?；萑S酒作為蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南質(zhì)量糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善，終于成為明代的江南名酒，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話，從此源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，乃至***。到了近現(xiàn)代，由于結(jié)合了現(xiàn)代技術(shù)、科學(xué)管理，“蘇式老酒”的風(fēng)格更臻至完美，其味溫雅柔和、甘爽上口，飲后讓人怡神舒暢、回味悠長(zhǎng)。半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。楊浦區(qū)名優(yōu)黃酒銷售辨別

以稻米和/或其他淀粉質(zhì)原料、水為主要原料，以紅曲為主要糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。嘉定區(qū)健康黃酒銷售研究

國家釀酒行業(yè)政策對(duì)于發(fā)展黃酒來說是積極的。根據(jù)“十五”計(jì)劃和2015年規(guī)劃，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250–280萬噸。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長(zhǎng)空間。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費(fèi)稅負(fù)**輕的品系，也體現(xiàn)了國家對(duì)黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力黃酒因其為世界**古老的酒種、醇和的口感、健康的消費(fèi)理念受到消費(fèi)者的喜愛，但是隨著白酒市場(chǎng)的規(guī)范化、葡萄酒市場(chǎng)的快速發(fā)展，黃酒意欲在其中突圍，就必須尋找到獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。那么，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？嘉定區(qū)健康黃酒銷售研究

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