要想將茅臺(tái)酒存儲(chǔ)好,尤為關(guān)鍵的一步就是密封保存,不密封好的話,很容易“漏酒”和“跑度”,掌握以下幾個(gè)密封小技巧,密封妥妥的。1、瓶口密封:瓶口密封對(duì)于茅臺(tái)酒封存來說是重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式,包括包裝紙、膠帶紙、食用蠟、生膠帶等材料。2、瓶體密封:不但瓶口要密封,瓶身也要密封,不過瓶身密封很簡(jiǎn)單,使用家用保鮮膜即可。密封時(shí)要注意瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鮮膜覆蓋,分三段處理。另外,保鮮膜要壓緊不留空氣,收尾時(shí)也盡量不要翹角,保持密閉性。3、整體密封:瓶口和瓶體都密封好了后,還要進(jìn)行整體的密封。酒瓶入盒、入箱,保留原箱單等原廠資料入箱,紙箱用膠帶封口。整體密封好之后,保存環(huán)境需避光防熱防潮陰涼,不要放在臥室、廚房、陽臺(tái),有條件的話,使用酒柜存放,為節(jié)約空間,酒柜可以放在書房。高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝。洞藏原漿醬香型白酒銷售廠家
醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出,酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型,因?yàn)橛幸环N類似于豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,因源于茅臺(tái)酒的工藝,故又稱作茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等的特點(diǎn),醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似于醬食品的香氣,醬香不等于醬油的香味,從成分上來分析,醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都比較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復(fù)合體。醬酒生產(chǎn)廠醬香型白酒一般都是指用傳統(tǒng)釀造工藝經(jīng)過多道復(fù)雜程序制作而成的自然、健康白酒。
第1次喝醬酒如何正確品鑒?放松身心,保持愉悅:品鑒醬香酒,不同的環(huán)境和心情,會(huì)影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,心情低落時(shí),身體內(nèi)解酒酶的分泌活躍程度難免下降,乙醛積聚體內(nèi),容易醉酒;“酒逢知己千杯少”,心情愉悅時(shí),體內(nèi)排出的乙醛也多,喝酒更有滋味,也不易醉酒,才有“千杯少”一說。不同的身心狀態(tài),不同的時(shí)間段,喝酒的味道也會(huì)不一樣。想要更好地體會(huì)醬香酒中頗具層次感的香味,首先要放松身心,摒棄雜念,保持愉悅的心情,能更好地進(jìn)入品鑒的過程,感受醬酒的香醇回甜。
影響醬香型白酒呈色的因素多種多樣,并非只有貯存年份一項(xiàng)。常見的因素有以下幾種:原料:醬酒原料高粱中含有的花黃素在釀酒過程中會(huì)在高溫的作用下分解,導(dǎo)致酒體呈微黃透明;勾調(diào):醬香型白酒的關(guān)鍵秘籍在于勾調(diào),講究“以酒勾酒”。隨著不同年份、輪次、風(fēng)格的酒體相互融合,成酒在誕生迷人風(fēng)味的同時(shí),色澤也會(huì)受到老酒的影響而呈現(xiàn)出微黃的狀態(tài);時(shí)間:一般而言,醬酒的基酒至少需要經(jīng)過三年的貯存才能夠進(jìn)入勾調(diào)環(huán)節(jié),在長(zhǎng)期貯存期間,色澤也會(huì)略微加深。醬香白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,而且種類多,所以香味豐富。
怎么品鑒醬香型白酒?醬香型白酒,不止于口感,更在于嗅覺中悠久的香氣。所以,在品鑒醬香型白酒的過程中,聞香,是十分重要的一部分,更是“識(shí)酒”的第1步!故“聞香”雖然聽起來簡(jiǎn)單,卻有四大要求:一、端杯:手持酒杯,置于鼻下方,頭略低,讓鼻子與杯口保持1~3cm的距離。二、呼吸:只能對(duì)酒杯口吸氣,不要對(duì)酒呼氣,即是說,呼氣時(shí)轉(zhuǎn)開頭,對(duì)著其它地方呼氣。而且每次吸氣的量要一致,呼吸盡量平穩(wěn),切忌忽大忽小。三、蕩杯:輕輕搖晃酒杯,使酒中的香氣溢出,進(jìn)而增強(qiáng)嗅感。四、聞香不飲酒:要等聞香徹底進(jìn)行完才能嘗酒,以免干擾嗅覺。聞香時(shí)要間隔,防止杯與杯之間的香氣互相影響。通常說來,開瓶后,酒的香味越重,表示著酒的年份越短。醬酒具有醬香四溢、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香等特點(diǎn)。醬酒生產(chǎn)廠
醬香酒中所蘊(yùn)含的養(yǎng)生文化,為它在眾多白酒中的脫穎而出增色不少。洞藏原漿醬香型白酒銷售廠家
為什么醬香酒越來越受大眾歡迎?一、醬香型白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),較為突出的是,醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮的特性。二、醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于其他香型。一瓶純糧醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,至少要經(jīng)過五年。在這其中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,并要加曲、高溫堆積,入池發(fā)酵,取酒、貯存、勾兌等,在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是,防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。洞藏原漿醬香型白酒銷售廠家
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2025-06-01