一般來(lái)說(shuō)，醬香酒的基酒至少儲(chǔ)存3年才干勾調(diào)出廠，其色會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)刻的添加而稍微加深。對(duì)于醬香酒了解不夠深化的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單存在一個(gè)誤區(qū)——好的醬香酒便是微黃色彩的，且年份越老越黃，越黃越好。實(shí)際上，一些醬香酒之所以呈微黃通明的原因，并非只關(guān)乎年份，也并不是說(shuō)“酒越黃＝酒越老=酒越好”。“小杯慢飲”顛覆了大杯豪飲的喝酒習(xí)尚，回歸傳統(tǒng)喝酒方式，復(fù)原了人類(lèi)喝酒的實(shí)質(zhì)，讓喝酒者在酒桌上愈加高雅、自信，氛圍也愈加調(diào)和、健康，一起也讓商務(wù)請(qǐng)客不再成為壓力的象征。醬香型白酒是一種蒸餾酒，主要成分為乙醇和水分。醬香酒釀造工藝

醬香型白酒存放多長(zhǎng)時(shí)間才好呢？1、儲(chǔ)存醬香型白酒的年限是5年，在第6年和15年之間都是較佳的飲用期，如果超過(guò)了30年的老酒，酒廠都是拿來(lái)作為調(diào)味酒使用，不會(huì)拿出來(lái)直接售賣(mài)，超過(guò)30年的老酒直接飲用的話，口感其實(shí)并不好喝。2、有人會(huì)問(wèn)不是越陳越香嗎？這里說(shuō)到的越陳越香就是有年限要求的，如果存放的時(shí)間太久，酒中的酯化反應(yīng)到了一定的程度會(huì)直接變得平衡，繼續(xù)儲(chǔ)存的話酒體會(huì)揮發(fā)掉，口味有可能還會(huì)變淡。3、這里說(shuō)到的5-15年存放飲用較佳的前提是好酒，如果是品質(zhì)低劣的醬酒，儲(chǔ)存的時(shí)間再長(zhǎng)，品質(zhì)也不會(huì)變好，而且口感會(huì)變得更差。如果是度數(shù)過(guò)低的酒，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了變得寡淡無(wú)味，更是沒(méi)有意義。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)洞藏原漿醬香白酒醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類(lèi)物質(zhì)，而這些物質(zhì)成分又主要來(lái)源于釀酒原料。

醬香型白酒越陳越香的秘密：絕大多數(shù)白酒之所以無(wú)法做到越陳越香，主要原因就是長(zhǎng)時(shí)間存放，酒中的"添加成分"逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。醬香型白酒供應(yīng)，醬香型白酒能夠保證越老越好、越陳越香，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，是非常重要的原因。而且醬香型白酒，至今為止尚未找到主體香物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假，也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。必須用原漿酒勾原漿酒，其確立的酒精度是用不同酒精度的原漿調(diào)和而成，不用水降度，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成"醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠久、空杯留香"的鮮明風(fēng)格。

醬酒品鑒時(shí)聞香有什么要求？1、酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。2、只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。3、可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。4、聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來(lái)說(shuō)，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。上述就是鑒別醬酒的方法。醬香型白酒中的成分很復(fù)雜，所含的香味素多達(dá)70多種，這些物質(zhì)大都是對(duì)身體健康必需的。

醬香型白酒帶有SOD,是氧自由基專(zhuān)情去除劑，其關(guān)鍵作用是消除人身體不必要的氧自由基，抗毒、緩解疲勞、抗病毒、延緩衰老的功效明顯。醬香型白酒還能誘導(dǎo)性肝部造成金屬材料硫蛋白質(zhì)，金屬材料硫蛋白質(zhì)的作用又比SOD強(qiáng)得多。金屬材料硫蛋白質(zhì)對(duì)肝部的星狀體細(xì)胞具有拮抗作用，使之不分離出來(lái)膠離化學(xué)纖維，也就不可以產(chǎn)生肝硬化腹水。醬香型酒有“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小。醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。醬香酒釀造工藝

醬香型白酒的后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成。醬香酒釀造工藝

醬香酒具有其他香型白酒所沒(méi)有的味道，因?yàn)獒u香酒可以在口中回味并具有刺激食欲的作用。進(jìn)入胃中的白酒也具有幫助消化的作用。因?yàn)獒勗灬u香型白酒的主要原料是小紅櫻子高粱和赤水河河水，所以醬香型白酒含有大量的糧食和水果的重要營(yíng)養(yǎng)成分。就比如膳食纖維、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和維生素等等。這些從水果和糧食中提取的營(yíng)養(yǎng)素可以在一定程度上刺激胃分泌，增強(qiáng)食欲，幫助消化。當(dāng)然，以上只是更多人喜歡醬香型白酒的部分原因。而且對(duì)醬香型白酒稍有深入了解，都會(huì)選用好的醬香型白酒。酒不在多，而在對(duì)人體健康，對(duì)人體有益。醬香酒釀造工藝

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