炒面有什么做法？

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巴彥淖爾市冠生園食品有限責任公司2024-04-13

炒面的制作步驟如下： 1.?準備延面、雞蛋、綠豆芽、青椒絲、青菜、胡蘿卜絲、洋蔥、油、鹽、辣椒粉、雞精、生抽、老抽、孜然粉； 2.?鍋中水燒開加適量的鹽，下入面條，用筷子攪動防止粘連； 3.?面條燒開后不要久煮，加入一次冷水，大概煮至兩分鐘把面條煮至八成熟，煮好撈出放入涼水中過涼使面條更爽滑勁道，過涼后倒出控干水分，倒入大碗中，加少許的油拌勻防止粘連； 4.?將兩個雞蛋打入碗中攪散，將適量綠豆芽、少許青椒絲、青菜、胡蘿卜絲、洋蔥切成末備用； 5.?鍋燒熱加適量的油滑鍋，把鍋的四周潤上油讓鍋吃油，把油燒至微微冒煙倒出，鍋中加少許的油燒熱，油熱后倒入雞蛋液炒至凝固，雞蛋炒好后搗成大塊盛出備用； 6.?鍋中加少許的油，油熱后下入洋蔥炒出香味，炒香后下入綠豆芽炒至斷生，炒至斷生后倒入面條翻炒幾下，加入適量的辣椒粉，放入配菜翻炒均勻； 7.?加入鹽、雞精、少許的生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻，下入雞蛋翻炒均勻，出鍋前加適量的孜然粉增加香味，翻炒均勻即可。