巴彥淖爾市冠生園食品有限責(zé)任公司2024-04-13
炒面的制作步驟如下:
1.?準(zhǔn)備延面、雞蛋、綠豆芽、青椒絲、青菜、胡蘿卜絲、洋蔥、油、鹽、辣椒粉、雞精、生抽、老抽、孜然粉;
2.?鍋中水燒開加適量的鹽,下入面條,用筷子攪動(dòng)防止粘連;
3.?面條燒開后不要久煮,加入一次冷水,大概煮至兩分鐘把面條煮至八成熟,煮好撈出放入涼水中過涼使面條更爽滑勁道,過涼后倒出控干水分,倒入大碗中,加少許的油拌勻防止粘連;
4.?將兩個(gè)雞蛋打入碗中攪散,將適量綠豆芽、少許青椒絲、青菜、胡蘿卜絲、洋蔥切成末備用;
5.?鍋燒熱加適量的油滑鍋,把鍋的四周潤(rùn)上油讓鍋吃油,把油燒至微微冒煙倒出,鍋中加少許的油燒熱,油熱后倒入雞蛋液炒至凝固,雞蛋炒好后搗成大塊盛出備用;
6.?鍋中加少許的油,油熱后下入洋蔥炒出香味,炒香后下入綠豆芽炒至斷生,炒至斷生后倒入面條翻炒幾下,加入適量的辣椒粉,放入配菜翻炒均勻;
7.?加入鹽、雞精、少許的生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻,下入雞蛋翻炒均勻,出鍋前加適量的孜然粉增加香味,翻炒均勻即可。
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