廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2024-07-27

蒸餾是白酒生產(chǎn)中提取酒精和香味物質(zhì)的重要步驟。通過加熱發(fā)酵后的酒醅，利用酒精的沸點（約78.5°C）與水和其他成分的沸點差異，將酒精和香味物質(zhì)從酒醅中分離出來，得到含有一定酒精濃度和特定風味的白酒。蒸餾過程中，掐頭去尾是常見的操作，以去除酒頭和酒尾中的雜質(zhì)和不良風味成分。

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