白酒中的苦味主要來自哪些物質(zhì)？

舉報

山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-04-08

白酒中的苦味主要來自于一些苦味物質(zhì)，如雜醇油（正丙醇、異丁醇等）、酚類化合物、苦味肽等。此外，原料中的單寧含量過高、發(fā)酵過程中溫度控制不當(dāng)、用曲量過大等因素也可能導(dǎo)致白酒出現(xiàn)苦味。

本回答由 山西廣順源酒業(yè)有限公司 提供

山西廣順源酒業(yè)有限公司

簡介：廣順源在鞏固發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新運(yùn)營思維及管理模式，現(xiàn)以品牌連鎖加盟模式為主。

類似問題

企業(yè)信息

山西廣順源酒業(yè)有限公司

聯(lián)系人：張騰蛟

手機(jī)： 4009970999

地址：

山西省太原市市轄區(qū)山西轉(zhuǎn)型綜合改革示范區(qū)學(xué)府產(chǎn)業(yè)園平陽南路29號九豐科技園1號樓6層603