廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-04-22

坤沙酒工藝中以下步驟比較考驗(yàn)釀酒師的技藝：制曲環(huán)節(jié)：釀酒師需要掌握小麥粉碎的粒度、攪拌的均勻度以及踩曲的力度等關(guān)鍵因素，以確保酒曲的質(zhì)量。下沙與配料環(huán)節(jié)：釀酒師需要根據(jù)原料的特點(diǎn)和釀造要求精確控制下沙量和配料比例，以確保酒體的風(fēng)味和品質(zhì)。蒸煮與發(fā)酵環(huán)節(jié)：釀酒師需要掌握蒸煮的溫度和時(shí)間以及發(fā)酵的條件（如溫度、濕度、氧氣含量等），以促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和酒體中香味物質(zhì)的生成。取酒與勾調(diào)環(huán)節(jié)：釀酒師需要根據(jù)酒體的特點(diǎn)和口感要求精確控制取酒的時(shí)間和量以及勾調(diào)的配方和比例，以確保比較終產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)。

本回答由 廣州大禧程文化發(fā)展有限公司 提供