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白酒中的酸味從哪里而來(lái)?

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-05-03

白酒中的酸味主要來(lái)自有機(jī)酸,如乙酸、乳酸等。一方面,發(fā)酵過(guò)程中微生物代謝會(huì)產(chǎn)生酸;另一方面,原料中的淀粉、糖類等在發(fā)酵中轉(zhuǎn)化,也會(huì)生成有機(jī)酸。此外,酒在儲(chǔ)存中,部分酯類水解也會(huì)產(chǎn)生酸。

山西廣順源酒業(yè)有限公司
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簡(jiǎn)介:廣順源在鞏固發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)思維及管理模式,現(xiàn)以品牌連鎖加盟模式為主。
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