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剝筍時里面的嫩衣（筍衣）怎么處理？能吃嗎？

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-05-31

精華別扔！做湯炒菜都提鮮！ 筍衣是裹筍肉的嫩殼，淡黃色很薄，口感滑嫩帶點韌勁，鮮味十足！剝筍時小心揭下來，洗凈后切絲或小塊。炒菜（如炒雞蛋、雪菜）、做湯（蛋花湯、豆腐湯）時放進去，稍微煮一下就熟，增鮮效果前列！

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簡介：浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。
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其余 2 條回答

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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-03

    曬干存起來，燉肉絕配！ 把新鮮筍衣洗凈，攤開在曬網(wǎng)或竹席上，大太陽曬1-2天至完全干燥變脆。密封保存。燉紅燒肉、燒排骨時，抓一把干筍衣提前泡軟，和肉一起下鍋燉煮。筍衣吸飽油脂和湯汁，變得軟糯鮮香，比肉還受歡迎！

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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-04

    做素餡或包燒賣，口感獨特！ 筍衣焯水后切碎，擠干水分?；旌隙垢伤椤⑾愎剿?、粉絲碎、少許香油和鹽，調(diào)成素餡，包包子、餃子或者春卷?；蛘咪佋跓u皮上墊底，再放糯米肉餡蒸熟，給燒賣增加一層滑韌口感和清鮮味。

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