HACCP認(rèn)證如何辦理？

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杭州建標(biāo)企業(yè)服務(wù)有限公司2024-01-09

HACCP認(rèn)證的辦理流程包括以下幾個步驟： 1.了解和評估現(xiàn)有食品安全管理體系：企業(yè)需要對現(xiàn)有的食品安全管理體系進行了解和評估，包括生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制和食品安全管理等方面。同時，應(yīng)確定申請認(rèn)證的范圍和標(biāo)準(zhǔn)，如HACCP、FSSC 22000等。 2.確定HACCP計劃：根據(jù)HACCP原理，企業(yè)需要確定危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）計劃。這包括對食品生產(chǎn)過程中潛在的生物、化學(xué)和物理危害進行分析，確定關(guān)鍵控制點（CCP）和控制措施，并制定相應(yīng)的操作限值和監(jiān)控程序。 3.建立HACCP小組：企業(yè)應(yīng)成立一個由內(nèi)部質(zhì)檢、生產(chǎn)、技術(shù)、銷售等部門組成的HACCP小組，負(fù)責(zé)推進HACCP認(rèn)證工作。HACCP小組應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識和經(jīng)驗，能夠進行危害分析、關(guān)鍵控制點的確定和控制措施的制定。 4.制定HACCP手冊：企業(yè)需要制定詳細(xì)的HACCP手冊，包括危害分析、關(guān)鍵控制點和控制措施的描述，以及相關(guān)的操作程序、監(jiān)控計劃、記錄要求等。HACCP手冊應(yīng)符合所申請認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)要求，具有可操作性和有效性。 5.實施HACCP體系：企業(yè)應(yīng)按照HACCP手冊的要求，***實施HACCP體系。這包括對員工進行培訓(xùn)、制定監(jiān)控計劃、實施監(jiān)控和記錄等。在實施過程中，企業(yè)應(yīng)確保體系的有效性和符合性，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。 6.申請HACCP認(rèn)證：當(dāng)企業(yè)完成HACCP體系的建立和實施后，可以向認(rèn)證機構(gòu)申請HACCP認(rèn)證。申請時，企業(yè)需要按照認(rèn)證機構(gòu)的要求提供相關(guān)的文件和資料，如HACCP手冊、監(jiān)控記錄等。 7.認(rèn)證機構(gòu)審核：認(rèn)證機構(gòu)將對企業(yè)的HACCP體系進行審核，包括文件審核和現(xiàn)場審核。在審核過程中，認(rèn)證機構(gòu)會與企業(yè)進行溝通，核實其HACCP體系的符合性和有效性，并確定是否給予認(rèn)證證書。 8.獲得證書：如果企業(yè)滿足HACCP認(rèn)證要求，認(rèn)證機構(gòu)將頒發(fā)HACCP認(rèn)證證書。企業(yè)應(yīng)按照認(rèn)證機構(gòu)的要求進行年審和監(jiān)督審核，以確保其HACCP體系的有效性和符合性。總的來說，辦理HACCP認(rèn)證需要企業(yè)具備相關(guān)的食品安全知識和經(jīng)驗，按照標(biāo)準(zhǔn)要求建立和實施有效的HACCP體系，并通過認(rèn)證機構(gòu)的審核獲得證書。同時，企業(yè)還應(yīng)不斷進行自我檢查和內(nèi)部審核，發(fā)現(xiàn)問題及時采取改進措施，以保持其HACCP體系的有效性和符合性。