山西廣順源酒業(yè)有限公司2024-09-13

在中國白酒的釀造過程中，控制酒的酸度和甜度需要多方面的措施。首先，在原料的選擇和處理上，可以通過調整糧食的種類和比例來影響酒的酸度和甜度。例如，含有較高淀粉含量的糧食可能會使酒的甜度增加。其次，在發(fā)酵過程中，控制發(fā)酵的溫度、時間和微生物的種類和數(shù)量，可以調節(jié)酒中有機酸和糖類的生成。此外，蒸餾和陳釀環(huán)節(jié)也會對酒的酸度和甜度產生影響。通過合理的工藝控制，可以使酒的酸度和甜度達到平衡，口感更加協(xié)調。

本回答由 山西廣順源酒業(yè)有限公司 提供