回顧大黃魚(yú)經(jīng)歷的這五十年：人類(lèi)向海洋索取，一度竭澤而漁；攻破養(yǎng)殖難關(guān)之后，大黃魚(yú)又臨近泛濫；如今則進(jìn)入了向“野生”無(wú)限逼近的“野化養(yǎng)殖”道路。海邊以大黃魚(yú)為生的漁民，也從靠天吃飯的討海生活轉(zhuǎn)變成了與海洋合作的現(xiàn)代化養(yǎng)殖。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)繞了一圈，大黃魚(yú)的價(jià)值錨點(diǎn)似乎從來(lái)沒(méi)有變過(guò)，那就是“野”。我吃過(guò)野生大黃魚(yú)，那種細(xì)膩純凈的滋味隱約就是“自然的風(fēng)味”。我也常會(huì)抱怨養(yǎng)殖魚(yú)的魚(yú)腥、不好吃，洞察到這些腥味的來(lái)源，考察過(guò)大黃魚(yú)的各種養(yǎng)殖方式，因此更加珍惜如今還能吃到的野生魚(yú)類(lèi)和海鮮。令人感慨的是，粗放攫取資源的時(shí)代過(guò)后，現(xiàn)代人只能用越來(lái)越高的投入和成本，努力地接近“自然的風(fēng)味”。早知如今，何必當(dāng)初呢？鮮甜味美的大黃魚(yú) 送人自己吃都倍兒有面子！三都港野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)產(chǎn)地直發(fā)
在寧德，大部分養(yǎng)殖戶(hù)都是采用網(wǎng)箱的養(yǎng)殖方式。近幾年來(lái)迭代更新，網(wǎng)箱 “小改大”“大改深”，從長(zhǎng)寬深各4米發(fā)展到深12米、長(zhǎng)寬各26米，魚(yú)兒的活性有了明顯提升，品質(zhì)也有了提高。但不可否認(rèn)的是，這樣養(yǎng)出的大黃魚(yú)和開(kāi)篇提到的深海插桿圍網(wǎng)野化養(yǎng)殖，能成就的品質(zhì)是不一樣的：前者身寬體胖，后者身形修長(zhǎng)；肉質(zhì)上，野化過(guò)的自然更加鮮甜、緊致?！霸谝盎剡@樣養(yǎng)一年，每條要瘦三兩”。漁老板說(shuō)：“不要說(shuō)其他漁民不認(rèn)同我，我家里人也不贊同，認(rèn)為沒(méi)必要。但我就是要多留這一年，讓它們往野生大黃魚(yú)靠近?！比几垡盎S瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)產(chǎn)地直發(fā)來(lái)自中國(guó)東南沿海的大黃魚(yú)，有著獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。端午節(jié)品嘗它，就像是在品味一次地域文化的深度游！
來(lái)自“中國(guó)大黃魚(yú)之都”、“中國(guó)野生大黃魚(yú)內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)”的福建寧德三都澳官井洋中心產(chǎn)區(qū)。利用海域內(nèi)氣候適中、水深灣闊、潮流通暢、水質(zhì)優(yōu)良、餌料豐富的特性，模擬野生大黃魚(yú)生活習(xí)性，采用傳統(tǒng)插桿圍網(wǎng)不兜底，低密度投放的方式，擴(kuò)大黃魚(yú)的活動(dòng)空間，讓其在接近野生環(huán)境的自然生長(zhǎng)條件下，以海里天然小魚(yú)蝦為食物，堅(jiān)決不投喂合成飼料及化學(xué)藥劑，達(dá)到“三年放養(yǎng)·不漲一兩”的特性。野化大黃魚(yú)都體型苗條、肚小尾長(zhǎng)、通體金黃、魚(yú)口鮮紅、魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)睢⒖诟絮r嫩美味、肉質(zhì)細(xì)膩，高度接近野生大黃魚(yú)的品質(zhì)，為黃魚(yú)中的珍品。
大黃魚(yú)，學(xué)名為黃花魚(yú)，屬于鱸形目、鱸科，是我國(guó)東南沿海地區(qū)常見(jiàn)的海水魚(yú)類(lèi)。它以其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)。大黃魚(yú)不僅是美食家們的心頭好，也是我國(guó)漁業(yè)資源的重要組成部分。大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸、多種維生素（如維生素A、B群、D）和礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、鋅）。特別是其富含的Omega-3脂肪酸，對(duì)人體心臟有著積極的影響。此外，大黃魚(yú)還含有抗氧化物質(zhì)，如硒和維生素E，有助于抵抗自由基損傷。在烹飪方面，大黃魚(yú)的烹飪方法多樣，可以清蒸、紅燒、燉湯、油炸等。其中，清蒸大黃魚(yú)是能保留其原汁原味的烹飪方式，能夠突出其鮮美的口感和細(xì)膩的肉質(zhì)。而紅燒大黃魚(yú)則是將其與醬油、糖、等調(diào)料一同烹飪，使其色澤紅亮，口味濃郁。然而，近年來(lái)由于過(guò)度捕撈，大黃魚(yú)的資源量有所下降，因此需要采取相應(yīng)的保護(hù)措施，如限制捕撈量、推廣人工養(yǎng)殖等，以確保其可持續(xù)利用。同時(shí)，消費(fèi)者在享受大黃魚(yú)美味的同時(shí)，也應(yīng)該支持可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展，選擇合法捕撈或養(yǎng)殖的大黃魚(yú)產(chǎn)品?？偟膩?lái)說(shuō)，大黃魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味的海產(chǎn)品，但我們?cè)谙硎芷涿牢兜耐瑫r(shí)，也應(yīng)該注重其資源的保護(hù)，確保這一珍貴的海洋物種能夠得到可持續(xù)利用。 野化大黃魚(yú)養(yǎng)得肉質(zhì)緊實(shí)，肉也呈蒜瓣的質(zhì)感，吃上一口回味三年！
福建省是海洋漁業(yè)大縣，盛產(chǎn)大黃魚(yú)、鮑魚(yú)、海帶等海產(chǎn)品。近年來(lái)，當(dāng)?shù)嘏μ嵘B(yǎng)殖技術(shù)，探索打造深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新模式。這兩天，當(dāng)?shù)夭糠逐B(yǎng)殖戶(hù)正忙著為大黃魚(yú)搬家。在定海灣海域，離岸邊大約3公里的“定海灣2號(hào)”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)，就是大黃魚(yú)的新家。漁民將網(wǎng)箱里的大黃魚(yú)趕到一起，挑選1斤以上的大黃魚(yú)，通過(guò)活水箱將大黃魚(yú)轉(zhuǎn)移到活水船上，活水船帶著大黃魚(yú)來(lái)到新家旁，通過(guò)U型槽傳送到“定海灣2號(hào)”上，搬家就完成了。來(lái)到新家，它們要開(kāi)啟半年以上的野化，吃海域里天然的小魚(yú)小蝦，養(yǎng)殖戶(hù)就不再喂餌料了。大黃魚(yú)為什么要搬家？因?yàn)椴煌A段要給大黃魚(yú)提供不同的環(huán)境和空間，這樣能把大黃魚(yú)養(yǎng)得更好。據(jù)養(yǎng)殖戶(hù)介紹，經(jīng)過(guò)野化后的大黃魚(yú)，口感和外形更接近野生大黃魚(yú)，售價(jià)高出傳統(tǒng)養(yǎng)殖大黃魚(yú)的四五倍，還不愁賣(mài)。 肉感結(jié)實(shí)、通體金黃、肉似蒜瓣、白若凝脂，一抿油潤(rùn)化膏，一筷即可知大海味也。還原記憶中的「國(guó)魚(yú)」鮮美。大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海野化
漁場(chǎng)的伙伴說(shuō)：“我們只做深海大圍網(wǎng)野化，讓每一條新宮選的深海大黃魚(yú)接近野生品質(zhì)”！三都港野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)產(chǎn)地直發(fā)
大黃魚(yú)（學(xué)名：Larimichthyspolyactis），又稱(chēng)黃金鱗、黃花魚(yú)，屬于鱸形目、鱸科的一種海水魚(yú)類(lèi)。它主要分布在中國(guó)沿海，尤其是黃海和東海沿岸，是中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。大黃魚(yú)以其鮮美的肉質(zhì)和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而聞名，是中國(guó)傳統(tǒng)海鮮文化中的重要組成部分。大黃魚(yú)的體型呈紡錘形，頭部較小，身體側(cè)扁，背部稍隆起，腹部圓鈍。成年個(gè)體體長(zhǎng)通常在40-80厘米之間，體重可達(dá)10公斤以上。其體色隨年齡和性別的不同而有所變化，通常為金黃色至黃褐色，背部顏色較深，腹部顏色較淺，幼魚(yú)時(shí)期體色較為鮮艷，隨著成長(zhǎng)體色逐漸變深。大黃魚(yú)是典型的海洋暖溫帶魚(yú)類(lèi)，喜棲息在水深10-100米的海域，尤其是沙質(zhì)或泥質(zhì)海底，具有明顯的季節(jié)性垂直移動(dòng)習(xí)性。春季向近海淺水區(qū)遷徙產(chǎn)卵，夏季在近海海域活動(dòng)，秋冬季節(jié)則向深海區(qū)域遷移。它們是群居性魚(yú)類(lèi)，常形成大群活動(dòng)，以浮游生物、小魚(yú)和底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為食。由于過(guò)度捕撈和棲息地破壞，大黃魚(yú)資源曾一度急劇下降，成為中國(guó)海洋漁業(yè)資源中的重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。近年來(lái)，通過(guò)實(shí)施一系列漁業(yè)資源管理措施，如設(shè)立禁漁期、限制捕撈量和推廣人工增殖放流等，大黃魚(yú)資源得到了一定程度的恢復(fù)。大黃魚(yú)不僅是重要的漁業(yè)資源。 三都港野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)產(chǎn)地直發(fā)
