“煢煢白兔，東走西顧，衣不如新，人不如故”東西是新的好還是舊的好，都說不準，就像衣服總是新的好，人總是故人好是一樣的！那茶工藝是傳統(tǒng)工藝白茶好還是新工藝白茶好呢？和小白一起來看看！什么是傳統(tǒng)工藝白茶初質(zhì)的傳統(tǒng)工藝，是指鮮葉加工經(jīng)過日光萎凋和炭火干燥兩道工序，不經(jīng)過殺青、揉捻工序。這樣公一出來的白茶：色澤灰綠或翠綠、鮮艷、毫心潔白，葉張服帖，兩邊略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之無青氣，而是一種清香氣味。白毫銀針，則純?yōu)楹柳啠块L近寸，不帶梗蒂，肥壯。傳統(tǒng)工藝流程日曬萎凋：采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級。圖片發(fā)自簡書App靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。精制炭焙工藝：是茶制作技藝特別是在精制環(huán)節(jié)**關鍵的一個工藝，技術含量也**高，炭焙是一個非常復雜、漫長的過程，焙茶非常辛苦。從木炭的準備、生火，到整個烘焙，有些茶葉還得烘焙上好幾道。炭與火在焙茶過程中缺一不可，而焙茶所用的炭也是有講究的。什么是新工藝新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。福鼎白茶，源自自然，歸于純粹美好生活。福鼎白茶4個等級

    蓋碗的口徑比評審杯大的多，這樣對于條索較大的巖茶而言，使用起來就方便了很多。其次對于巖茶而言，香氣是非常重要而豐富的一個指標。巖茶的標準審評至少要沖泡三次，分別聞蓋香、水香和葉底香。白茶審評則只需要沖泡一次，泡夠5分鐘，而且在絕大部分的白茶審評中，只要聞葉底香和觀看白茶顏值即可，而烏龍茶則強調(diào)蓋香。蓋碗中杯蓋拱形的設計也更容易將茶葉的香氣聚集到一起，讓審評香氣變得更加直接。平常我們用蓋碗泡巖茶時，蓋香也是巖茶的魅力之一，蓋碗的設計讓我們能夠更容易明顯地感受到不同款巖茶之間的香氣差別和嗅覺享受。這一點是評審杯很難做到的。在烏龍茶的審評中有一個刮沫的動作也是其他茶類所沒有的。注滿沸水后要用杯蓋刮去液面泡沫，這是因為烏龍茶的揉捻工藝讓更多的茶皂素聚集在茶葉表面，沖泡后容易形成泡沫，對滋味有影響，刮沫的動作雖小卻是重要的，而刮沫這個動作蓋碗做起來則明顯要比審評杯方便很多。當然，審評杯用起來其實也是有它的優(yōu)勢的。首先就是使用起來方便，用蓋碗是要學的，很多老師傅雙手出湯的絕招，要是讓Y老師來秀是會演砸的。而審評杯就方便的多，把他往碗里一扣就好啦。其次審評杯**重要的優(yōu)勢還在于它精確。原產(chǎn)地2020年白毫銀針福鼎白茶貴嗎一茶一語 不喧嘩，不聲張 自有不動聲色的力量。

    昨天的文章發(fā)布之后，響應者眾?？垂賯儽硎?，從來不知道福鼎白茶還有這么多分類，這么多香型，這么多湯感，這么多細致的變化。原來福鼎白茶是如此細膩多情的一種茶類。都趕著燒水泡茶認真細啜，對比著文章去感受諸般滋味了。***發(fā)布的是福鼎白茶大盤點的下篇，從夏茶直到冬茶。一篇文章帶你領略福鼎白茶的四季風情，村姑陳傾心奉獻，值得珍藏。（接上篇）《6》夏茶季春茶季結束，是在立夏之前。立夏后，天氣愈發(fā)熱了，茶樹受了這熱氣的影響，也不怎么抽枝發(fā)芽了。學生要放暑假，白茶樹也要休夏了。不發(fā)芽就沒茶可采，茶農(nóng)們就不采茶了，每日的工作改為壓茶餅。把那些舊的茶，去年前年曬干烘干收起來的茶，壓成餅，給今春采下來的春季白茶騰個位置。正常，茶農(nóng)們會讓白茶樹在夏季休息三個月，到秋季再采。但也會有一些茶農(nóng)，采摘一部分夏茶，留著自己家里平時喝。當然，基于商業(yè)利益，也會有一些夏茶，壓成餅后，以老白茶的身份，流向市場。夏季烈日如火，不但在白茶生長時把它曬得皮糙肉厚，還在做茶的時候把它曬得又黑又褐，再經(jīng)過壓餅時的一蒸一烘，那個粗老的樣子，特別少年老成，特別像老白茶。所以，它就時常被人當成老白茶餅銷售了。如此被張冠李戴，夏白茶的內(nèi)心。

    真空包裝白茶，是一種神奇的存在。真空后的白茶，會不會轉化得更好呢？文|小白01年年到了茶葉豐收季，小白都會幫爺爺一起保存茶葉。從小耳濡目染，也跟著爺爺學會了許多和茶葉有關的小技能。正巧這兩天有一個茶友，問了一個問題：“都說白茶需要密封好，那是不是就需要真空包裝呢？”***，就來和大家說說白茶和真空包裝之間的故事。為了密封效果好而選擇真空包裝茶葉，這是對的嗎？當然不對啦！沒想到這么多茶友被這個問題給難住了，現(xiàn)在小白就來告訴你們?yōu)槭裁窗桑?2在說到“真空包裝”這個詞的時候，小白先帶大家來了解一下真空的概念?！罢婵瞻b”是指為了達到物品新鮮的目的而將包裝內(nèi)的空氣全部抽出密封，讓袋內(nèi)處于無氧狀態(tài)。簡單地說就是將包裝內(nèi)的物品和氧氣隔絕開。但是，很多人卻混淆了“真空包裝”和“密封”這兩個概念。密封白茶不等于把白茶放在無氧環(huán)境中。密封白茶只是把白茶袋口封好，從**大程度上隔離水分和空氣。氧氣是分子，可以從很小的地方跑進袋子里，跟白茶一起玩耍，促進白茶陳化出許多更好的有益物質(zhì)的。03既然搞清楚了真空包裝和密封的區(qū)別，那么現(xiàn)在問題就來了。白茶可以用真空包裝嗎？答案是：不能！小白上學的時候，老師講過一個詞：無氧狀態(tài)。淺嘗歲月沉淀，盡在福鼎白茶之中。

    一杯白茶，抗氧化效果竟等同于12瓶白葡萄酒！一杯300毫升的白茶抗氧化效果相當于一瓶半紅葡萄酒，12瓶白葡萄酒4顆蘋果，7杯鮮橙汁！是不是非常驚訝！快聽聽小白怎么說~文|小白01太姥山**近陰雨連綿，爺爺和老白也得空在家休息了。小白閑賦在家，覺得好無聊?。【蜕暇W(wǎng)回復茶友們的留言。突然看到了以前收藏的一篇關于茶葉的**！好久沒靜心下來讀書的小白認認真真看了通篇。突然覺得！這個可以寫一篇文章給愛美的茶友女士呢！02你知道嗎~白茶中含有300多種對人體有益的化學成分！像蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素和礦物質(zhì)等。這些都是我們?nèi)梭w必需的成分哦！我們先來看一張圖了解一下~不僅如此，白茶中還含有多種功能的*效成分。例如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。03小白在高中讀化學時接觸過酶，白茶中的酶是一種蛋白體。在茶樹生長和茶葉加工的過程中，酶能夠促進反應引起化學變化。白茶能夠陳化成甘醇爽口的滋味，都得感謝這個酶呢~而在六大茶類中，白茶的加工工藝**原始，工序**簡單。這使得白茶中的活性酶含量**的高過其他茶類~因為酶在過高或過低的溫度下，都會失活的，喪失催化能力。采白茶時踏新露，鼻中清香透幽曲。老白茶福鼎白茶

品一口福鼎白茶，讓生活洋溢自然香氣。福鼎白茶4個等級

    以往的觀點確實認為，貯藏越久的白茶，保養(yǎng)作用就越強。依據(jù)主要來自于湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華教授（今年當選了**工程院院士）2011年“白茶與**”的研究項目結論。該項目對1年、6年、18年的白茶同時進行研究發(fā)現(xiàn)，隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在***癥、***、修復酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功能方面比新產(chǎn)白茶具有更好的作用效果。但是，我卻找不到2011年這個研究項目的**，只能找到一些電視采訪和會議**稿。沒有看到**和數(shù)據(jù)，對**的結論持保留態(tài)度。老白茶的保養(yǎng)作用來源于其物質(zhì)成分，目前主要是認為黃酮類物質(zhì)含量***高于其他茶，增進了茶葉的保養(yǎng)作用。有關白茶貯藏年份和黃酮類物質(zhì)之間的關系，應該用實驗測量數(shù)據(jù)來說明。然而不同人做的實驗，結論并非完全一致。我找了3個相對的科研單位的實驗**，以供參考。一來源**：《年份白茶中EPSF類成分研究進展》，**茶葉，201903作者單位：**農(nóng)業(yè)科**茶葉研究所結論：白茶中黃酮類成分與貯藏年份間呈現(xiàn)強正相關性。在1年、2～4年、>4年的白毫銀針組中，黃酮類成分的平均總量分別為、、mg/g。在1年、2～4年、>4年的白牡丹組中，黃酮類成分的平均總量分別為、、mg/g。二來源**：《不同存貯時間壽眉的生化成分分析》。福鼎白茶4個等級