中文名廚具性質(zhì)廚房用具的通稱用途分類儲藏、洗滌、烹調(diào)、進(jìn)餐用具場合分類商用廚具和家用廚具原則衛(wèi)生原則、防火原則性能加工性能、裝飾性和抗污能力目錄1廚具分類2原則?衛(wèi)生原則?防火原則?方便原則?美觀原則3廚具選購4成套廚具5廚具部件6使用須知7忌用事項(xiàng)8現(xiàn)狀前景9未來趨勢10保養(yǎng)方法11清洗要點(diǎn)12清洗竅門廚具廚具分類編輯有兩種分類方法1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備家用廚具一般用于家庭。2、按照用途來分，可分為以下五大類。***類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步。采用先進(jìn)的釉下彩工藝，色料被釉層包裹，圖案持久鮮艷，安全又美觀。品牌陶瓷廚房用具成分

    小器匣缽為平口平底，有圓形、方形和腰子形，可裝多只坯，生產(chǎn)大器匣缽的稱大器廠，反之稱小器廠，匣缽廠分都（昌）、撫（州）、饒（州）三幫，以一條基本生產(chǎn)流水線為一廠計(jì)算，解放前景德鎮(zhèn)共有大器廠七十余廠，以都幫為**多，撫幫次之，饒幫**少；小器廠都幫**少，饒幫**多，共有八十余廠，很多年來就是這種水平，沒什么變化。景德鎮(zhèn)陶瓷加廠和過幫在生意好時老板要擴(kuò)大生產(chǎn)就必須增加一條生產(chǎn)線，因此要增加師傅，但小器廠只能在本幫中請師傅，如本幫無師可請“都、撫”二幫可從“饒州幫”中雇請，但如饒州幫缺人不能從都昌和撫州幫中雇請，大器行也不能跨幫請人，如跨幫雇人必須以一方“過幫”，資方過幫要交過幫費(fèi)二十元至三、四元不等，工人為四元由資方負(fù)責(zé)。景德鎮(zhèn)陶瓷匣缽行規(guī)匣缽廠工人工資計(jì)件，伙食由老板供給，為了控制產(chǎn)量，小器廠五、六、七、八月干三天休息一天，其他月份干四天休息一天，只能少干絕不許多干，每天產(chǎn)量不限，但不準(zhǔn)打夜班，大器廠的生產(chǎn)日規(guī)定四至八月六天休息一次，**少做四日，**多做六日，也是不許打夜班，匣缽工人在受雇期間，只許從事生產(chǎn)工作，其他幫老板的事情都不許作，比如上街時順便幫老板捎點(diǎn)菜，帶包*也不行。直銷陶瓷廚房用具職責(zé)創(chuàng)新工藝，與時俱進(jìn)，融合現(xiàn)代科技，展現(xiàn)時代魅力。

    頗具**水墨畫之特色，并且標(biāo)志著由素瓷轉(zhuǎn)為彩瓷的新時代的到來；元青花以其多層次，滿畫面，主次分明的裝飾特征和以彩繪為主兼刻、劃、印花的裝飾技法，為我國陶瓷藝術(shù)的發(fā)展開辟了一條新的途徑。釉里紅以銅紅料在胎上繪畫紋飾罩以透明釉在高溫還原氣氛中燒成，使釉下呈現(xiàn)紅色花紋瓷器，燒成難度大，色彩艷麗，以至于到***它還是一個極其珍貴的瓷器品類。釉里紅可以單獨(dú)裝飾瓷器，亦可以與青花結(jié)合，稱作青花釉里紅，兩者相映生輝，極其名貴。在高溫顏色釉燒制方面也取得了突出的成就。設(shè)立于1278年的浮梁瓷局掌燒的“樞府”瓷，胎體厚重呈失透狀，色白微青，恰似鵝蛋色澤（又稱“卵白釉”）。這種潔白潤澤的樞府卵白釉，是青花和釉里紅等彩瓷賴以產(chǎn)生和發(fā)展的基礎(chǔ)，也為以后釉上彩瓷器和明初“潔白”瓷的發(fā)展打下了一定的基礎(chǔ)。其它色釉如紅釉、藍(lán)釉、金釉等的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們對各種呈色劑的發(fā)色規(guī)律已有熟練的掌握，使景德鎮(zhèn)瓷器裝飾異彩紛呈，從而結(jié)束了元代以前瓷器的釉色主要是仿玉類銀的局面，預(yù)示著新時代的到來。景德鎮(zhèn)陶瓷明代時期明時，景德鎮(zhèn)官民競市，“有明一代，至精至美之瓷，莫不出于景德鎮(zhèn)”，“合并數(shù)郡，不敵江西饒郡產(chǎn)……若夫中華四裔，***獵取者。

    突出了書畫的陰陽、濃淡、深淺的立體感，同時粉彩燒成溫度較古彩低，色彩對比比較和諧；因而顯得粉潤柔和，色彩豐富絢爛雅麗，形象逼真，構(gòu)圖文雅雋秀，所謂“鮮嬌奪目，工致殊?！?。特別值得一提的是集詩、書、畫、印于一身而又以瓷器藝術(shù)為***的督陶官唐英主持下唐窯，成就輝煌，既是乾隆一朝的**，也是**古代制瓷史成就的**。雍正六年（公元1728年）唐英以47歲之身協(xié)理窯務(wù)，他以陶人之心主持陶政。胎質(zhì)、釉面、器型、品種、工藝手法、裝飾形式、釉上和釉下彩繪，無論仿古，無論創(chuàng)新，無不登峰造極。正如《景德鎮(zhèn)陶錄》所述：“公深諳土脈，火性，慎選諸料，所造俱精瑩純金。又仿效古名窯諸器，無不媲美；仿種種名釉，無不巧合，萃工呈能，無不盛備……窯至此，集大成矣！”。景德鎮(zhèn)陶瓷乾隆盛極從乾隆中期開始，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)已露衰落之端倪，到晚清而日趨衰落，道光以后，一直到公元1949年4月29日景德鎮(zhèn)解放，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)一直處于蕭條狀態(tài)，“故乾隆一朝，為清極盛時代，亦為一代盛衰之樞紐”《飲流齋說瓷》。景德鎮(zhèn)陶瓷四大名瓷編輯景德鎮(zhèn)陶瓷概述景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美，品種繁多，裝飾豐富，風(fēng)格獨(dú)特。瓷質(zhì)“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”。遵循傳統(tǒng)手工拉坯工藝，匠人雙手賦予坯體獨(dú)特弧度，每一件皆為手工溫度的凝萃。

    為了計(jì)算工時的方便，就把作坯工每天的工作量定為一夫坯，多年來逐漸形成了一定的定額，一夫坯的數(shù)量多少根據(jù)坯的大小和器型而定，此外還有老夫（老產(chǎn)品），新夫（新產(chǎn)品）之分，按魚尾屏、花籃瓶、天球瓶為例，十件的為240支，三十件的為210支，五十件的為185支，100件的為80支，300件的為32支，茶杯為400支，器型復(fù)雜比較費(fèi)工費(fèi)時，再酌情而定，一般一雙草鞋每月產(chǎn)量為三夫坯，二雙為六夫坯，三雙為九夫坯。景德鎮(zhèn)陶瓷匣缽廠編輯景德鎮(zhèn)陶瓷內(nèi)行人辦廠匣缽廠開辦必須是在匣缽廠學(xué)過三年徒的人，景德鎮(zhèn)陶瓷外行辦廠外行人開匣缽廠時必須請景德鎮(zhèn)曾經(jīng)全部當(dāng)過匣缽師傅的人去飯館吃一次酒，稱為“吃新江”，然后才許可開業(yè)，子承父業(yè)不在此列，但不許改換招牌名稱。景德鎮(zhèn)陶瓷留人茶每年農(nóng)歷五、八、十二月的時候，雇留師傅要在茶館舉行“留人茶”儀式，所有在下一年中繼續(xù)留用和新請的師傅到茶館吃泡茶，對于下季度不再雇傭的師傅就不能來吃這碗留人茶，介紹新人來的介紹人也要吃泡茶，每人一碗茶、四根油條，就算定下來了，議定的雇工期內(nèi)不得解雇。匣缽廠的行業(yè)匣缽是瓷器入窯燒煉的必備用品，有大小器之分，大器匣缽的器型是平口尖底，如煮飯的鼎罐，一器裝一缽。手繪圖案，自然靈動，如藝術(shù)品般精美，為餐桌增添藝術(shù)氛圍。搭配陶瓷廚房用具工廠

純色設(shè)計(jì)，低調(diào)優(yōu)雅，簡約而不簡單，彰顯高雅品味。品牌陶瓷廚房用具成分

    因中*含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。三、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)*品如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。廚具忌用事項(xiàng)編輯一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對**有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生**，不易清潔。二、忌用各類花色瓷器盛作料。作料**好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致*物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。三、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。四、忌不銹鋼或鐵鍋熬中*。因中*含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會使*物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。五、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和**物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、***。因此，民間制作砧板的優(yōu)先木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。廚具現(xiàn)狀前景編輯從20世紀(jì)80年代。品牌陶瓷廚房用具成分

景德鎮(zhèn)奕匠陶瓷有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在江西省等地區(qū)的家居用品中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評價，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評價對我們而言是比較好的前進(jìn)動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強(qiáng)、一往無前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同景德鎮(zhèn)奕匠陶瓷供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來，創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！