其實(shí)越是大酒廠、大品牌，對酒的品質(zhì)控制就越嚴(yán)格，小酒廠可能會(huì)出現(xiàn)售賣新酒的情況，但大廠基酒存量足夠，只要不盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，酒水基本是儲(chǔ)存足夠的年份才出廠。醬香型白酒在儲(chǔ)存上更是不可缺少，因?yàn)獒u香酒香氣物質(zhì)多，新酒和儲(chǔ)存一段時(shí)間的酒之間的差距簡直是天差地別；而每存一年，醬酒基本升值20左右，對商家來說，賣陳酒比新酒更有利潤，所以也不用擔(dān)心儲(chǔ)存年限不足的問題。另外也提醒各位酒友，不用盲目追求年份。酒雖沒有保質(zhì)期，卻有一個(gè)較佳試飲期，一般清香型白酒三到五年，濃香型五六年，醬香型八年到十五年；如果是酒精度較低的酒，則儲(chǔ)存時(shí)間要相應(yīng)減少，低度酒沒有太大儲(chǔ)存價(jià)值。老醬酒更適合慢慢品嘗，細(xì)細(xì)感悟其中的深邃與韻味。江西老醬酒好喝嗎
老醬酒的獨(dú)特制作工藝：老醬酒的制作工藝可以說是白酒界的一大奇跡。它的釀造過程非常復(fù)雜，采用的是12987工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，結(jié)合兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這種工藝強(qiáng)調(diào)高溫制曲、高溫堆積和高溫餾酒，形成了獨(dú)特的醬香風(fēng)味。每一步都需要精確的時(shí)間把控，錯(cuò)過一分一秒都會(huì)影響較終的口感。正是因?yàn)檫@種復(fù)雜而細(xì)致的工藝，才使得老醬酒擁有了獨(dú)特的醬香味和令人回味無窮的口感。嘗過一次，你就會(huì)被它的醇厚和層次感所征服。江西老醬酒好喝嗎每一滴老醬酒都是時(shí)間與匠心的結(jié)晶，值得細(xì)細(xì)品味。
以下，跟小編一同探索醬香老酒的正確品鑒之道，從這一杯開始，品味人生。品鑒前的準(zhǔn)備：選擇合適的品鑒環(huán)境：品鑒醬香老酒時(shí)，應(yīng)選擇一個(gè)安靜、整潔、光線柔和的環(huán)境，避免嘈雜和強(qiáng)烈的光線干擾品鑒過程。準(zhǔn)備品鑒工具：品鑒醬香老酒時(shí)，通常需要準(zhǔn)備一些專業(yè)的品鑒工具，如品鑒杯（如茅臺(tái)杯）、品鑒紙、溫度計(jì)等。品鑒杯的選擇尤為重要，其形狀和材質(zhì)能夠更好地展現(xiàn)酒體的香氣和口感。調(diào)整心態(tài)：品鑒醬香老酒是一種享受，需要放松身心，摒棄雜念，以平和的心態(tài)去感受酒體的魅力。
醬酒有什么特點(diǎn)：1、游離分子少 醬酒中的游離分子較少，這是因?yàn)槠湓卺勗爝^程中經(jīng)過了長時(shí)間的陳化和老熟，使得酒中的分子更加穩(wěn)定。2、所含酚類化合物多 醬酒中含有大量的酚類化合物，這些化合物具有很強(qiáng)的抗氧化性能，能夠有效地延緩人體衰老。3、所含醇高 醬酒中的醇類物質(zhì)含量較高，這些物質(zhì)具有很好的口感和香氣，能夠增加酒的口感和風(fēng)味。4、所含醛酮高：醬酒中的醛酮類物質(zhì)含量也較高，這些物質(zhì)具有很好的香氣和口感，能夠增加酒的香氣和風(fēng)味。在老醬酒的世界里，每一次品嘗都是與歷史的親密接觸。
有一點(diǎn)需要注意：對于醬酒來說，只有固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)良純糧酒，才適合長時(shí)間的儲(chǔ)存，而且酒至少在50度以上才有意義。品質(zhì)低劣的醬酒儲(chǔ)存的時(shí)間再長，品質(zhì)也不會(huì)變好，而且口感會(huì)變得更差。度數(shù)過低的酒，貯藏時(shí)間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。一入醬門深似海。越來越多的人愛上喝醬酒，并且除了醬酒，再也喝不下去其它的白酒。醬酒市場也隨著人們的追捧而突飛猛進(jìn)，更是以茅臺(tái)為首，呈現(xiàn)“買到就是賺到”的趨勢。這種追捧，八成都是跟風(fēng)而來。其實(shí)沒有幾個(gè)人能說出醬酒的優(yōu)點(diǎn)。嘗過老醬酒，便難以忘懷那種醇厚與溫暖的味道。江西老醬酒好喝嗎
這款酒的每一口，都是對釀造過程的深入體驗(yàn)與探索。江西老醬酒好喝嗎
其實(shí)，醬香酒無論是從釀造工藝、口感、價(jià)值以及品嘗技巧，都包含了不少的學(xué)問，醬酒君整理了10個(gè)關(guān)于優(yōu)良醬酒的特點(diǎn)，這里我們就來深聊一下，看完后，再也不喝劣質(zhì)醬酒。1.醬香酒的釀造工藝？醬酒的工藝是所有香型白酒中較復(fù)雜的。用的固態(tài)坤沙工藝和“12987”工序，過程相對復(fù)雜，要經(jīng)過2次投料、7次取酒、8次發(fā)酵、9次蒸煮，整個(gè)生產(chǎn)周期要1年，新酒要窖藏3-10年。2.醬香酒所用的什么原料？醬酒全程用的原料，都只有貴州的紅纓子高粱、小麥以及天然赤水河水。高粱中富含的單寧、淀粉有助于釀出醇正醬酒的獨(dú)特風(fēng)味。江西老醬酒好喝嗎
