為什么新釀出的醬香酒要經(jīng)過窖藏？剛釀出的醬酒口感比較辛辣，風(fēng)味也不協(xié)調(diào)，窖藏的過程就是讓酒中的物質(zhì)經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)，揮發(fā)掉有害物質(zhì)，使酒體、風(fēng)味達(dá)到一個(gè)老熟平衡的狀態(tài)。窖藏時(shí)間較少要在3年以上，后期才能進(jìn)行不同年份、不同風(fēng)味的基酒勾兌。為什么說喝醬香酒對身體好？大家應(yīng)該都知道，食酸是有益于身體健康的。而醬香酒中的酸類物質(zhì)含量是其它白酒的3-5倍，而且主要以乙酸和乳酸，還有不飽和脂肪酸為主。所以說，不是所有的白酒都有害健康，天然谷物和天然發(fā)酵釀造的白酒還是有好處的，但也要適量飲用。老醬酒的收藏價(jià)值也很高，隨著時(shí)間的推移愈加珍貴。湖南珍藏老醬酒
觀：酒花豐滿，如滿天繁星 ，酒線細(xì)膩綿長，2米高度不斷不散。酒體倒入杯中呈現(xiàn)微微淡黃色，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯能看到酒體掛杯明顯稠潤不墜。聞：打開瓶蓋就有一股濃郁的醬香酒味撲鼻而來，酒瓶一旦打開滿屋子都是濃濃的酒香氣，空杯留香長達(dá)16小時(shí)之久（喝完的酒杯倒扣桌面16小時(shí)以后拿起酒杯依然能聞到濃濃的酒香氣）。品：入口醬香濃郁，綿甘適口，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，喝完以后回味余甘（喉嚨里嘴巴里都是甜絲絲的味道）真正做到了觀其色，聞其香，品其味，這也是我們年份老酒獨(dú)有的品質(zhì)。廣東五年陳釀老醬酒好喝嗎老醬酒，是時(shí)間給予酒友的饋贈(zèng)，蘊(yùn)藏著歲月的智慧。
位于中國頭一酒鎮(zhèn)茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里白酒主要產(chǎn)業(yè)區(qū)內(nèi)，才稱得上真正的茅臺鎮(zhèn)好醬酒，茅臺鎮(zhèn)也被稱之為醬酒之鄉(xiāng)。采用的原材料都是選用赤水河上游山泉礦物質(zhì)水，茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅櫻子糯紅高粱精釀而成，嚴(yán)格遵循醬酒的生產(chǎn)工藝1.2.9.8.7生產(chǎn)釀造（端午制曲，重陽下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒），選糧，發(fā)酵，取酒每個(gè)環(huán)節(jié) 全部為純手工操作，保證五斤糧食一斤酒，口感細(xì)膩柔和，不辣嗓子不燒心，飲后不口干，好喝不上頭!
從科技理論角度分析，雖然中國白酒通常沒有保質(zhì)期，但是白酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。在這個(gè)過程中，各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，雖然這種醇化是非常緩慢的，但存儲時(shí)間依然是影響酒體的重要因素，因此白酒是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏，特別是醬香白酒，儲存時(shí)間越久，醇化就越充分。以百年糊涂老醬香為例，其口感具有十分鮮明的特征：醬香明顯、醇和味甜、后味干凈的老醬酒風(fēng)格;整體口感更細(xì)膩、更醇厚。嘗過老醬酒，便難以忘懷那種醇厚與溫暖的味道。
如何判斷53度的老醬酒真假:1、查看包裝是否完好無損:正規(guī)廠家生產(chǎn)的53度老醬酒通常瓶身有明顯的標(biāo)簽標(biāo)識和防偽標(biāo)志。此外,還要注意觀察酒液顏色變化,一般來說,透明度的較佳狀態(tài)為黃褐色或者紅褐色。2、聞香感受:聞香應(yīng)該保持舒適,沒有刺鼻的氣味。可以通過聞香來區(qū)分醇正程度和味道。一般而言,淡雅芳香的香氣會給人一種清新的感覺,但濃郁度則可能不足。4、嘗喉感受:將幾滴老醬酒放在嘴中輕微晃動(dòng)一下,讓口腔充分接觸酒液,慢慢品味酒的醇香、柔順以及回甘等細(xì)節(jié)。同時(shí),要仔細(xì)辨認(rèn)酒杯中的滋味是否協(xié)調(diào)、平衡。每一次舉杯，都是一次心靈的碰撞與交流。湖南珍藏老醬酒
這款酒的每一口，都是對釀造過程的深入體驗(yàn)與探索。湖南珍藏老醬酒
三杯三鑒：光鑒：“丁達(dá)爾效應(yīng)”，打開手電筒，從盛有酒液的玻璃器皿底照射過去，光線會穿過酒體，聚成一股明顯的光束，產(chǎn)生奇妙的“丁達(dá)爾效應(yīng)”。這是因?yàn)榫企w經(jīng)過二三十年的老熟，分子結(jié)構(gòu)形成了完美締結(jié)，從而出現(xiàn)大分子團(tuán)，呈膠狀。冰鑒：冰鎮(zhèn)口感更佳、加冰獨(dú)具風(fēng)味。由于采用純糧固態(tài)發(fā)酵釀造，并經(jīng)長期窖藏，酒體分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，冰凍或加冰都不會改變風(fēng)味。當(dāng)冰鎮(zhèn)至16-20?C，口感更佳,醇厚綿甜中帶著清爽甘冽。當(dāng)加冰塊至5-10?C飲用，依然保持本質(zhì)香味?；痂b：酒香醇厚、馥郁、持久。用火點(diǎn)燃酒液，酒體會緩慢燃燒，一開始火苗較小，然后越燒越高。待酒體燃盡后，把殘余的溶液涂抹在手背上，會有糧食的香味，而且酒香猶存，經(jīng)久不散。這是由于100%優(yōu)良純糧釀造，酒香更加濃郁持久。湖南珍藏老醬酒
