【稀缺性強(qiáng)】釀造周期長(zhǎng)：從原料的選擇到酒的出廠，老醬酒的釀造過程需要經(jīng)歷數(shù)年甚至更長(zhǎng)時(shí)間?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，之后還需要經(jīng)過至少三年以上的窖藏，再經(jīng)過精心的勾調(diào)才能上市銷售。這種長(zhǎng)時(shí)間的釀造過程，使得老醬酒的產(chǎn)量相對(duì)較低，具有一定的稀缺性。對(duì)環(huán)境要求高：老醬酒的釀造對(duì)環(huán)境有著嚴(yán)格的要求，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)等特定的地理環(huán)境和氣候條件下，才能釀造出正規(guī)的老醬酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的水源、土壤、氣候、氣溫以及優(yōu)勢(shì)微生物群落，為老醬酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件，這也使得老醬酒的產(chǎn)地具有一定的局限性，進(jìn)一步增加了其稀缺性。在傳統(tǒng)工藝的傳承中，老醬酒始終保持其獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)格。重慶家宴老醬酒廠家精選

醬酒，又稱醬香型白酒，是中國(guó)白酒的一種典型風(fēng)格，以其獨(dú)特的醬香味和豐富的口感特點(diǎn)而受到普遍喜愛。醬酒的口感特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：香氣濃郁：醬酒的香氣以醬香為主，同時(shí)伴有其他多種復(fù)雜的香氣，如花香、果香、草香等。這種香氣來源于醬酒釀造過程中的多種微生物發(fā)酵作用，以及原料本身的香氣成分。味道醇厚：醬酒的味道醇厚，口感豐滿，入口后能感受到明顯的甘甜味道。這是由于醬酒在釀造過程中，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，使得酒體中的有機(jī)酸、酯類等物質(zhì)充分融合，形成獨(dú)特的風(fēng)味。湖南珍藏老醬酒供應(yīng)老醬酒的味道，如同一首華美的交響樂，令人沉醉。

醬酒的特點(diǎn)詳解：一、色澤濃郁，醬酒的顏色普遍較深，一般呈紅棕色或暗紅色，有時(shí)還帶有微黃綠色調(diào)。這是由于醬酒的原料中加入了較多的麥曲、豆餅、豆子等，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和貯存，酒體中的色素逐漸深化，使酒變得色澤濃郁。二、香氣獨(dú)特，醬酒的香氣來自于它獨(dú)特的發(fā)酵工藝和原料。一般來說，醬酒的香氣有五種：麥香、豆香、醬香、糯米香和甜香。其中，麥香和豆香系由原料產(chǎn)生，醬香是由釀造工藝獨(dú)特產(chǎn)生的，糯米香則是在貯存過程中產(chǎn)生的，甜香則是由多種香料調(diào)配而成。這些香氣都非常獨(dú)特，富有誘人的魅力。

另外酒類產(chǎn)品中，甲醇、乙醛、雜醇油等令人體產(chǎn)生不適的物質(zhì)指標(biāo)，老醬香也明顯低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 例如會(huì)引起消費(fèi)者頭疼、易醉的甲醇含量才0.003g/100ml，是市場(chǎng)上許多品牌醬香型白酒甲醇含量的十分之一；容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生酒癮并引起頭暈的乙醛含量才0.3g/L，遠(yuǎn)低于常規(guī)數(shù)0.6 g/L，是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)品牌的醬香型白酒一半左右。還有在人體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，難以揮發(fā)的雜醇油指標(biāo)也都遠(yuǎn)低于行業(yè)常規(guī)值。也只有這樣的好酒才可稱得上叫老醬香白酒。在每次聚會(huì)上，老醬酒總是備受期待，成為暢聊的契機(jī)。

為什么喝老酒得喝老醬酒？特殊的釀造工藝：一瓶醬酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七輪次取酒，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾調(diào)等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，將各種微生物產(chǎn)生的有益物質(zhì)盡數(shù)羅置于酒體中。一款正規(guī)的坤沙酒從備料到釀造到然后出廠至少需要約5年的時(shí)間。其中釀造工藝每年都是按照節(jié)氣開始的，端午制曲，重陽下沙，直到取完然后一次酒后剛好是一年的時(shí)間。而這一年整整經(jīng)歷了65道工序，165個(gè)環(huán)節(jié)。要想釀出好醬酒這每一道工序都不能馬虎，成酒還需要在陶瓷酒壇中存放3-5年的時(shí)間，然后反復(fù)多次的進(jìn)行勾調(diào)、微調(diào)修飾才能灌裝入瓶，好醬酒灌裝入瓶后還得在瓶中儲(chǔ)存1到3年不等的時(shí)間，方可出售。醬香濃郁，中和了酒的辛辣，帶來令人回味無窮的體驗(yàn)。重慶家宴老醬酒廠家精選

瀟灑地享用老醬酒，時(shí)光仿佛在這一刻靜止。重慶家宴老醬酒廠家精選

醬香老酒的鑒別方法：1. 觀察外觀，醬香老酒的外觀應(yīng)該是透明的，如果酒體有渾濁或顏色混雜的情況，可能是釀制不當(dāng)或者質(zhì)量不好。2. 聞香識(shí)別，醬香老酒香氣濃郁，人們?cè)诼劦剿鼤r(shí)會(huì)有一種香味飄逸的感覺，甚至讓人浮想聯(lián)翩。如果聞起來酒香不濃或者沒有香氣，說明質(zhì)量不佳。3. 品嘗口感，品嘗時(shí)應(yīng)讓醬香老酒在口中停留片刻，感受它的口感和回味。如果口感不綿柔，或者回味不悠長(zhǎng)，說明醬香老酒的質(zhì)量不好?？傊?，醬香老酒是一種非常經(jīng)典的白酒，它濃郁的香味、綿柔的口感以及悠長(zhǎng)的回味，都是別的白酒所不能比擬的。當(dāng)您品嘗醬香老酒時(shí)，也許你會(huì)感受到歷史的厚重和中國(guó)的釀酒文化的深厚根基。重慶家宴老醬酒廠家精選