坤沙酒，這個詞其實都是貴州方言，“沙”并不是我們一般理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀制質料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完好”的意思。所謂坤沙，便是指完好的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產(chǎn)時質料堅持仍然會堅持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有質料都堅持完好，因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。這個工藝的特色是生產(chǎn)周期長，一年為一個生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實說的便是坤沙酒中上乘的“回沙”工藝。質料通過深度發(fā)酵后釀制出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特色。缺陷是酒質比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀制本錢高，一般需陳放三年以上進行二次勾調(diào)后才能銷售。比如飛天茅臺用的便是這種工藝。坤沙酒以其高質量的原料和精湛的工藝，成為了酒品中的瑰寶。佛山坤沙酒公司

坤沙酒以茅臺鎮(zhèn)當?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件。赤水河水質清澈甘冽，因此用這種入口微甜、無溶解雜質的水經(jīng)過蒸餾釀出的坤沙酒特別甘美。且當?shù)丶t纓子高粱糯性好，籽粒堅實、飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮，方能成就坤沙醬酒九次蒸煮、七次取酒的靈魂工藝。這里所說的坤沙，就是一種釀造方法，沙是指高粱，當然，以茅臺鎮(zhèn)及周邊出產(chǎn)的紅纓子高粱為佳，自然而然，坤沙酒指的便是采用完整顆粒的高粱進行發(fā)酵釀造而成的白酒，屬于純糧高溫大曲白酒。深圳正規(guī)坤沙酒制造坤沙酒的特點包括富含有益健康的有效成分。

坤沙其實是本地的方言：“kun（二聲）”表達是完好，整個的意思，“沙”指高粱。所以，坤沙便是指完好的高粱。而整個醬香酒工藝中，高粱都處于完好顆粒發(fā)酵。坤沙酒便是指醬香酒傳統(tǒng)工藝中從一次序到七次序的酒。在次序酒寄存一年后，七個次序酒進行盤勾，便是坤沙基酒。茅臺酒便是規(guī)范的坤沙酒。但是坤沙酒有一個喪命的弱點，便是產(chǎn)值低，所以后來為了進步產(chǎn)值，就出產(chǎn)了很多的“碎沙”。這種白酒的釀造工藝十分復雜，遵循“三高一長”準則。三高指的是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒之后再長期儲存。

為什么坤沙酒越來越受到老百姓的喜愛？一、空杯留香：只要喝過優(yōu)良坤沙酒的酒友都知道空杯留香的特點，其主要原因就是坤沙酒中聚合了大分子的酒精，而且含有芳香的各種酯類物質，這種酯類物質揮發(fā)速度較慢，所以會有空杯留香的特點，如果是劣質的醬香型在釀造過程中沒注意這些細節(jié)，就會導致酒精分子小，而且具有酯類的物資少，所以揮發(fā)很快就沒有什么香味，而假酒就會很嗆鼻。二、不燒心、不上頭：好的坤沙酒酒在蒸餾的時候溫度是在40℃度左右的，通過高溫制曲能降低大量減少醛類及硫化物等有害的物資，所以在坤沙酒釀酒過程中，容易發(fā)揮的物質很少，不容易發(fā)揮的物質很多，那么對人的刺激就很小，所以喝起來才會覺得不燒心、不上頭。坤沙酒不添加任何材料，是純糧食釀造，所以它的酒香是獨特的。

坤沙白酒的生產(chǎn)工藝獨具特色，注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術的結合。在生產(chǎn)過程中，坤沙白酒注重原料的選擇和發(fā)酵的控制，確保酒液的品質和口感。同時，坤沙白酒還注重環(huán)境保護和資源的合理利用，積極推動綠色生產(chǎn)，為消費者提供健康、安全的產(chǎn)品。坤沙白酒是一種具有濃郁的中國風味的白酒，因其獨特的口感和香氣而備受推崇。它適用于各種場合，無論是家庭聚會、商務宴請還是節(jié)日慶典，都能展現(xiàn)出其獨特的魅力。在飲用時，坤沙白酒可以選擇不同的溫度和杯具，以突出其風味和口感。無論是在宴會上搭配美食，還是在晚間小酌，坤沙白酒都能為人們帶來愉悅的體驗。坤沙酒作為一種傳統(tǒng)的酒品，一直以來都受到了人們的青睞。佛山坤沙酒公司

坤沙酒選用的是高粱、大米等各種糧食為原材料。佛山坤沙酒公司

碎沙酒，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑，把釀酒的高粱用機器粉碎，經(jīng)過預處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天，蒸餾取酒，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完。采用這種工藝釀造，生產(chǎn)周期短，成本低，出酒率高。缺點是對比正規(guī)的坤沙酒，酒體單一，層次感不是很豐富。作為口糧碎沙酒的酒質肯定是可以的，畢竟正規(guī)的坤沙價格太高，天天喝也不現(xiàn)實?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒，基本都是碎沙酒，像茅臺王子酒就是采用碎沙工藝釀造的。佛山坤沙酒公司