對于追求口感的白酒愛好者而言，遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒是不容錯過的佳釀。一年的等待，換來的是時光賦予的醇厚；兩次投料的精細(xì)，開啟了釀造的奇妙之旅；九次蒸煮的漫長，是對原料的深度挖掘；八次發(fā)酵的繁復(fù)，讓風(fēng)味不斷升華；七次取酒的細(xì)致，只為選取比較好質(zhì)的酒液。大禧程明月入懷白酒，經(jīng) 12987 工藝精心釀造，口感醇厚細(xì)膩，香氣優(yōu)雅迷人。當(dāng)您在閑暇時光獨(dú)自品味，或是與好友相聚共飲，這款酒都能帶來的味覺享受，讓每一次舉杯都成為一場舌尖上的盛宴。12987工藝讓醬香酒更加醇厚，回味更加濃郁。深圳揭榜掛帥酒12987工藝是什么

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃郁的香氣、醇厚的口感和長久的余味，深受白酒愛好者的喜愛。這種工藝不僅傳承了中國古老的釀酒傳統(tǒng)，也體現(xiàn)了釀酒師傅們對于酒文化的熱愛和追求。無論是作為餐桌上的美酒佳釀還是禮品贈送，12987工藝制作的醬香型白酒都能帶給人們獨(dú)特的酒體體驗(yàn)和文化享受。12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝，被廣泛應(yīng)用于醬香型白酒的生產(chǎn)過程中。這種工藝源自中國釀酒的悠久歷史，經(jīng)過數(shù)百年的磨礪和發(fā)展，如今已成為中國釀酒文化的瑰寶。12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面獨(dú)具特色，深受消費(fèi)者喜愛。中山茅臺酒12987工藝圖12987工藝中的“1”，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，要完成一個釀酒周期，需要1年的時間。

   當(dāng)宴請成為傳遞情誼的橋梁，一瓶遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒便是較好的 “情感紐帶”。12987 工藝，即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這種傳統(tǒng)且復(fù)雜的釀造技藝，賦予了大禧程白酒獨(dú)特的風(fēng)味密碼。重陽下沙與糙沙兩次投料，讓紅纓子糯高粱充分吸收赤水河水的靈性；九次蒸煮使淀粉深度釋放，八次發(fā)酵促使微生物群充分作用，終七輪取酒各有千秋，經(jīng)調(diào)酒大師匠心勾調(diào)，才有了如大禧程窖藏 1988 這般醇厚綿柔、醬香濃郁的美酒。商務(wù)宴請時，開瓶瞬間香氣四溢，彰顯主人品味；節(jié)日送禮時，這份承載匠心的佳釀，更是將深厚情誼完美傳遞。

在12987工藝的釀造過程中，勾調(diào)環(huán)節(jié)同樣至關(guān)重要。勾調(diào)是將不同批次、不同輪次、不同品質(zhì)的酒液進(jìn)行混合和調(diào)整的過程，旨在提高酒品的口感協(xié)調(diào)性和風(fēng)味獨(dú)特性。勾調(diào)過程中，釀酒師們會根據(jù)酒液的口感、香氣、色澤等特點(diǎn)進(jìn)行靈活調(diào)整。他們首先會對酒液進(jìn)行品鑒和鑒定，以確定其品質(zhì)和風(fēng)味特點(diǎn)；然后根據(jù)需要進(jìn)行配方設(shè)計和調(diào)整；然后將不同批次、不同輪次、不同品質(zhì)的酒液按照一定比例進(jìn)行混合和調(diào)整。通過勾調(diào)，釀酒師們能夠釀造出具有獨(dú)特風(fēng)味和口感的醬香酒，滿足不同消費(fèi)者的需求和喜好。在勾調(diào)過程中，釀酒師們還需要注意以下幾點(diǎn)：一是要確保勾調(diào)后的酒品口感協(xié)調(diào)、風(fēng)味獨(dú)特；二是要確保勾調(diào)后的酒品符合國家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求；三是要確保勾調(diào)過程中的衛(wèi)生和安全。因此，在勾調(diào)過程中，釀酒師們需要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保勾調(diào)過程的安全和衛(wèi)生。醬酒的釀造工藝簡單來說可以總結(jié)為“12987工藝”。

醬香酒之所以能從眾多白酒中脫穎而出，除去天然的釀造環(huán)境外，不得不說很大一部分原因源自它那獨(dú)特的釀造工藝。貴州醬香酒的起源，可追溯至明成化年間，至晚清時期，醬香白酒的生產(chǎn)工藝已經(jīng)基本定型，同如今人們所使用的醬香酒工藝別無二致。醬香酒采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法工藝生產(chǎn)，遵循“三高一長”的原則，即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，長期陳釀。整個生產(chǎn)過程包括制曲、制酒、貯存、勾兌等。人們將這種傳統(tǒng)工藝統(tǒng)稱為“12987”，這五個數(shù)字看來簡單，但其中所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜，遠(yuǎn)超常人所想。在“12987”醬酒的生產(chǎn)過程之后，需要很長時間來密封罐進(jìn)行儲存。珠海茅臺酒12987工藝流程

12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的品質(zhì)和口感，成為白酒中的瑰寶。深圳揭榜掛帥酒12987工藝是什么

醬香型白酒的釀造工藝中，原料前后總共需要經(jīng)過9次蒸煮，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，這是一個不斷讓高粱中的淀粉物質(zhì)糊化、糖化、酒化的過程，直到較后的蒸餾取酒。原料在經(jīng)過第3次的蒸煮后變?yōu)槭煸愫螅ㄇ皟纱蔚南律澈筒谏痴糁蠛笫遣蝗【频模?，就要取酒了，每個輪次都要取一次酒。熟糟需要經(jīng)過六個輪次環(huán)節(jié)（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅），每次環(huán)節(jié)都要蒸煮，而這整個過程共有九次蒸煮。醬香型白酒中的8次發(fā)酵是指：清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次、熟糟上甑蒸酒的6個輪次循環(huán)過程中（攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅）的6次封窖發(fā)酵。深圳揭榜掛帥酒12987工藝是什么