一塊面在揉面師手里經(jīng)過(guò)“揉、摔、抱、打”后交給拉面師，只見拉面師在一抻一拉之間，一眨眼的功夫，便會(huì)拉出勁道的牛肉面，當(dāng)一碗面呈現(xiàn)在我的眼前時(shí)，讓我驚嘆對(duì)美食技藝的追求，勁道爽滑的面條漂浮在濃香的清湯之上，搭配白蘿卜和翠綠的蒜苗，視覺上都是一種享受，淡淡的牛肉面的香氣直沖味蕾，美味鮮香的油潑辣子完美的與牛肉面精心熬制清湯相結(jié)合，一碗清香撲鼻的牛肉面瞬間被我吃完，嘗完面后，渾身舒暢無(wú)比，瞬間充滿了能量。一碗好面，帶來(lái)的不僅是味蕾的驚嘆，更多的是對(duì)身體的呵護(hù)。 牛肉面是一道全國(guó)老百姓都十分喜愛的美食，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格親民、味道可口，是一款老少咸宜的美食。昆明開一個(gè)牛肉面需要多少錢

     一定要叫“牛肉面”，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過(guò)硬功夫之一當(dāng)然是“拉”，但蘭州人就不說(shuō)“拉”這個(gè)詞。一是由于再明白不過(guò)，二是這便是蘭州人的性情——比較好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥，心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關(guān)口。南來(lái)北往、東來(lái)西去，人流如織。蘭州城寬恕，接收得下全國(guó)種種人。處在農(nóng)牧交代地帶，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合。一碗牛肉面里，盛著大時(shí)空。蘭州古稱“金城”，固若金湯的城池里有著這碗風(fēng)情萬(wàn)種的面。這便是蘭州城和蘭州人的性情。張掖開一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少加盟牛肉面就選蘭州碧富宮牛肉面。

    在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說(shuō)牛大，無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣。千萬(wàn)記住了，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別尋釁和危險(xiǎn)的工作。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么姿態(tài)的呢？首先，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮。

做法：
1、牛肉洗凈泡在水中20分鐘，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒拌和均勻，腌制3小時(shí)以上。
2、鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、姜片爆香。
3、下入腌好的牛肉塊，炒至色彩發(fā)白，兌入腌制的鹵汁和少量清水，以吞沒牛肉為準(zhǔn)。
4、湯燒開后，倒入適量老抽，中火燉30分鐘，再調(diào)入適量鹽即可；面條煮熟后撈出，放入牛肉鹵汁即可。 牛肉面加盟就選擇碧富宮牛肉面。

牛肉湯的制造：牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→制品牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調(diào)味猜中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過(guò)80克！制造方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不行棄去，留作吊湯用。蘭州品牌牛肉面加盟就選碧富宮牛肉面。福建加盟一個(gè)牛肉面要多少錢

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    早上的牛肉面館五六點(diǎn)左右已經(jīng)是人頭攢動(dòng)，走進(jìn)店里只聽見滿堂呲溜呲溜、呼拉呼拉的進(jìn)食聲。這種目中無(wú)人，汪洋恣肆的局面，用豪壯來(lái)形容，一點(diǎn)也不為過(guò)。中午飯時(shí)，牛肉面館簡(jiǎn)直都是座無(wú)虛席，去的遲一點(diǎn)門口的長(zhǎng)隊(duì)已經(jīng)擠出了門口，而執(zhí)著的蘭州人寧可耐心等候也不肯容易放棄。這種場(chǎng)景只要親臨此境，才干感同身受。蘭州人對(duì)待牛肉面就像是日常生活習(xí)慣相同，少一頓都覺得不結(jié)壯。咱們寄托在美食上的不僅只是味蕾的享受，更多的是食物帶給身體的營(yíng)養(yǎng)與能量的彌補(bǔ)，而牛肉面便是一種兼甘旨與營(yíng)養(yǎng)合理調(diào)配的食物。在蘭州人的飲食中早餐與牛蘭州牛肉面的聲名現(xiàn)已響徹全國(guó)，蘭州牛肉面更是積極弘揚(yáng)蘭州傳統(tǒng)美食文明，以濃郁醇厚的純湯、獨(dú)具匠心的制作方法、優(yōu)良的品質(zhì)保證，傳承真正美食，發(fā)揚(yáng)中華文明。不僅要讓甘旨飄香全國(guó)，更要讓牛肉面文明發(fā)揚(yáng)光大，這便是美食的魅力，這便是蘭州牛肉面的初衷。昆明開一個(gè)牛肉面需要多少錢

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