蘭州牛肉面的做法1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內(nèi)，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用。2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。3.取精面粉適量，加清水拌成絮狀，再加入灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。4.面條煮熟后撈入碗內(nèi)，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠(yuǎn)近弛名的清湯牛肉面。碧富宮的店內(nèi)環(huán)境整潔舒適，為顧客提供一個放松的用餐空間，提升整體體驗(yàn)。金昌開一個牛肉面多少錢

蘭州人愛食面湯不僅是因?yàn)槲兜栗r美，而且也包含一定的環(huán)境因素。蘭州氣候干燥多風(fēng)，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽、醋、辣相佐，口味明顯偏重，從生理上需要大量分的補(bǔ)充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁勖鏈牧?xí)俗。提到嗜酸人們就會想起山西人，蘭州人也有同樣的愛好，進(jìn)入蘭州一家普通的面館，就會看到餐桌上放著一個較大的瓷壺，里面盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出蘭州對醋品的喜愛。西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn)，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異。?？诩用艘患遗Ｈ饷骛^怎么樣我們的牛肉面湯底經(jīng)過長時間熬制，濃郁的味道讓人回味無窮，適合各種口味的消費(fèi)者。

在中國的西北地區(qū)，有這樣一碗面，它以其獨(dú)特的口感和豐富的歷史背景，吸引了無數(shù)食客的味蕾。它就是——蘭州牛肉面?，F(xiàn)在，我們將深入探索這碗面的歷史，制作方法，以及它的獨(dú)特之處。首先，讓我們回到歷史的長河中，了解一下蘭州牛肉面的起源。據(jù)傳，早在唐代，甘肅地區(qū)就有了制作牛肉面的技術(shù)。而到了清朝嘉慶年間，蘭州牛肉面才正形成，并逐漸流傳開來。在此后的幾百年里，蘭州牛肉面經(jīng)過不斷的改良和創(chuàng)新，形成了自己獨(dú)特的制作工藝和口味。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料，經(jīng)過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。

體胖也是必然，面食含有碳水化合物超過70%，一碗美味的牛肉面有油有碳水，自然不會讓人瘦下來，再加上蘭州地處西北，日冷且長，人們運(yùn)動少，胖成了必然的結(jié)果，關(guān)鍵是這種結(jié)果也會落到女孩子身上。嘌呤高，總是在不知不覺中出現(xiàn)，運(yùn)動少，出汗少，長期攝入牛肉湯、羊肉湯，再加上西北人好酒，啤酒也是豪飲不克制，男同志尿酸不高才怪。饒是如此，蘭州人對牛肉面依然是滿滿的愛。上世紀(jì)三四十年代,一碗牛肉面依然是偶爾為之的奢華食物。到了八十年代,盡管牛肉面館已經(jīng)遍布整個金城,可它依然不是人人都可以享受的美食，正因?yàn)槿绱?，蘭州人對牛肉面可以說“一碗全是愛”。蘭州碧富宮牛肉面的美味不僅受到國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛，也受到了國際市場的認(rèn)可。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨(dú)特，成為中國傳統(tǒng)美食之一。越來越多的人開始品嘗和喜愛蘭州碧富宮牛肉面，使其成為一道享譽(yù)全球的美食。碧富宮致力于提供性價比高的美食，讓您吃得開心又實(shí)惠。

一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走?！拔覀兲m州沒有地道蘭州拉面，只有牛肉面?！痹谔m州，地道的口味有三種：原味牛肉面、酸菜牛肉面、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來越受大眾所喜歡。一碗簡簡單單的“牛大”，卻藏著整個大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的高質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的牛肉……一碗蘭州牛肉面正是面、湯、牛肉和辣子的有機(jī)融合。加盟碧富宮，您將獲得全方面的培訓(xùn)支持，幫助您快速掌握制作和經(jīng)營技巧。純湯牛肉面加盟技術(shù)

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根據(jù)中國財經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國菜譜》做的統(tǒng)計數(shù)值，甘肅是北方一個相對辛辣區(qū)，辛辣指數(shù)在26至15間，其中甘肅河西比較突出。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān)，尤其是四川、重慶、貴州。因?yàn)槔苯纺苋窠∑?、使?jié)駳庖子谏l(fā)。對全國辣文化研究的學(xué)者藍(lán)勇先生認(rèn)為：“人們對于辣椒的食用與年日照時數(shù)，太陽輻照量相關(guān)，尤其是日照在1800小時以內(nèi)的四川、重慶、貴州等地，說明辛辣區(qū)主要流行于太陽輻射偏少的地區(qū)”。金昌開一個牛肉面多少錢