春節(jié)臨近，超市里擠滿(mǎn)了忙著置辦年貨的人們。作為江蘇規(guī)模最大的超市——蘇果超市，更是成為市民買(mǎi)年貨的首選。這些年貨是如何順利、安全地從生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)入超市，再走進(jìn)家家戶(hù)戶(hù)？昨天下午，記者來(lái)到蘇果超市大后方，位于南京馬群的蘇果物流配送中心，詳細(xì)了解年貨配發(fā)情況。 

物流中心承擔(dān)著往門(mén)店運(yùn)輸“子彈”，保障前線(xiàn)作戰(zhàn)的重任。在蘇果馬群物流，記者看到物流貨車(chē)進(jìn)進(jìn)出出，卸貨、裝貨，一副繁忙景象。在干貨倉(cāng)，高達(dá)10米的六層貨架上擺滿(mǎn)了各種常溫商品，包括大米、食用油、紙品、各類(lèi)干貨、年貨禮盒、日雜百貨等。工人開(kāi)著叉車(chē)將貨物從貨架上搬下來(lái)，送到出貨口進(jìn)行分揀。 每天下午4點(diǎn)前，蘇果各門(mén)店就會(huì)向配送中心下訂單，告知所缺貨物，物流中心就會(huì)快速響應(yīng)、處理，并統(tǒng)籌配送。記者了解到，蘇果馬群物流配送中心配送范圍可覆蓋到周邊250公里，南京及周邊地區(qū)蘇果超市里的貨品大多來(lái)自于此，它和南京麒麟門(mén)小業(yè)態(tài)物流配送中心，以及2015年建成的淮安物流配送中心，成為整個(gè)蘇果超市蘇皖鄂1500家直營(yíng)店強(qiáng)有力的“大后方”。 

蘇果物流管理部負(fù)責(zé)人介紹，“蘇果干貨倉(cāng)和生鮮配送中心從12月中旬開(kāi)始就進(jìn)入到忙年?duì)顟B(tài)，為了打好春節(jié)戰(zhàn)役，物流管理部提前做好一系列備戰(zhàn)工作，包括科學(xué)調(diào)度物流車(chē)輛，實(shí)現(xiàn)高效配送，及時(shí)響應(yīng)門(mén)店訂單，保證門(mén)店商品供應(yīng)充足，不斷檔不缺貨等等。最忙的時(shí)候馬群、淮安、麒麟門(mén)三個(gè)物流中心每天運(yùn)輸量達(dá)到700個(gè)車(chē)次，最高吞吐量達(dá)到80萬(wàn)箱。” 

生鮮消費(fèi)在節(jié)前一周迎來(lái)最高峰。“生鮮配送中心平常一天出貨量在250噸左右，最近已經(jīng)攀升到350噸至400噸，預(yù)計(jì)在節(jié)前這最后幾天還會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng)，甚至達(dá)到500噸的高峰。”生鮮配送中心負(fù)責(zé)人介紹。

據(jù)介紹，生鮮冷藏倉(cāng)覆蓋12—15℃、0—4℃兩個(gè)溫層，可以滿(mǎn)足果蔬類(lèi)、奶類(lèi)等生鮮商品的冷鏈作業(yè)。記者看到，不斷有成箱的生鮮商品從冷鏈車(chē)通過(guò)無(wú)縫對(duì)接直接卸貨到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，新鮮的黃豆芽、白菜、青椒以及香蕉、蘋(píng)果、車(chē)?yán)遄拥壬唐范急话卜旁诓煌瑓^(qū)域并進(jìn)行分揀。負(fù)責(zé)人指著一箱箱黃豆芽告訴記者，“為了方便市民吃到新鮮蔬菜，這些都是當(dāng)天早上采摘，中午送到物流中心。 眼下很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶(hù)就都回家過(guò)節(jié)，此時(shí)超市保證供應(yīng)顯得尤為重要，不管是不是有雨雪天，是不是路堵，蘇果配送車(chē)必須要在早上6點(diǎn)把菜送到門(mén)店，門(mén)店工作人員在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成卸貨、分揀、包盤(pán)、上柜等系列工作，保證7點(diǎn)半開(kāi)門(mén)時(shí)，顧客能買(mǎi)到想要的菜。” 

昨天的南京格外寒冷，室外氣溫零下2℃左右。但是在馬群物流配送中心，有一個(gè)地方比室外更加寒冷，這就是“冷凍庫(kù)”，這里的氣溫嚴(yán)格控制在零下18℃。剛一走進(jìn)冷凍庫(kù)的門(mén)，強(qiáng)烈的寒流讓已經(jīng)穿著厚羽絨服的記者哆嗦起來(lái)。這里主要存儲(chǔ)的是肉類(lèi)、速凍食品等，也是市民購(gòu)置年貨的重要部分。工作人員告訴記者，這幾天工作人員最起碼要在這樣零下18℃的環(huán)境下連續(xù)工作8小時(shí)以上，非常辛苦。 

在今年蘇果所備的60億元年貨中，生鮮產(chǎn)品的備貨就高達(dá)12億元，其中鮮肉備貨5000噸，禽類(lèi)3000噸，雞蛋6000噸，果蔬5萬(wàn)噸，另外，生鮮年貨禮盒備貨300個(gè)品種，這些商品要想成功運(yùn)送到門(mén)店，要經(jīng)過(guò)多道關(guān)卡。工作人員告訴記者，首先要進(jìn)行抽樣，并拿到物流中心內(nèi)的食品安全檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)，主要檢測(cè)項(xiàng)目為農(nóng)藥殘留、瘦肉精、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽以及禽類(lèi)水分檢測(cè)、微生物、理化指標(biāo)檢測(cè)等。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，會(huì)對(duì)來(lái)貨車(chē)廂的前、中、后部分別抽取商品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。記者采訪(fǎng)時(shí)，蘇果的食品安全檢測(cè)員正對(duì)照來(lái)貨清單，從每個(gè)批次里隨機(jī)取樣，有青椒、黃瓜、上海青、蘋(píng)果等樣本，“這樣的樣本，每天差不多做400多個(gè)”。檢測(cè)合格的生鮮產(chǎn)品進(jìn)入到冷藏庫(kù)，被分門(mén)別類(lèi)放置在相對(duì)固定的區(qū)域內(nèi)。員工根據(jù)門(mén)店訂單在進(jìn)行分揀作業(yè)。在記者采訪(fǎng)的時(shí)候，兩位員工正在對(duì)一筐35公斤重的蘋(píng)果進(jìn)行分揀。“我們采取的是抽樣分揀，一是看 ‘外貌’，看表皮是否有疤痕，是否有破碎潰爛，二是看它的規(guī)格。”說(shuō)著，工作人員拿著一個(gè)五個(gè)大小不一的圓圈組成的“規(guī)格器”給記者，分揀人員將蘋(píng)果按照規(guī)格大小進(jìn)行檢查，保證這一批次的蘋(píng)果個(gè)頭基本一致。只有經(jīng)過(guò)重重質(zhì)量把關(guān)，安全優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品才能被允許送至超市門(mén)店，走上市民的餐桌。