| 行政區(qū)劃:仙蹤鎮(zhèn) 清溪鎮(zhèn) 林頭鎮(zhèn) 陶廠鎮(zhèn) 銅閘鎮(zhèn) 運漕鎮(zhèn) 環(huán)峰鎮(zhèn) |
| 長途區(qū)號:0565 | 郵政編碼:238000 | |
| 車牌號碼:皖Q | 行政代碼:341423 | |
| 隸屬政區(qū): 巢湖 | 行政級別:縣 |
含山縣歷史悠久，唐高祖武德六年（公元623年）分歷陽縣西部地區(qū)設置含山縣�？h名的由來有兩說：
一說是以縣境內(nèi)的含山命名，含山，又名橫山。《清一統(tǒng)治》說“在含山縣西30里，崔嵬雄峻，群山列峙，勢若吞含，因以命名”。
一說是縣城周圍環(huán)山，故名含山。
武德八年（625年）縣廢。武后長安四年（704年）復置，更名武壽縣。唐中宗神龍元年（705年），復原名含山縣。明初裁革歷陽、烏江、含山三縣，存和州，含南一部分屬無為州。洪武十三年（1380年）十一月復置含山縣，屬和州，至清季不變。
1958年12月和縣、含山縣合并為和含縣。1959年6月和含分開，復設和、含二縣。
土特名產(chǎn)
農(nóng)副產(chǎn)品
一、玫瑰花
玫瑰花，俗稱大紅花，為薔薇科薔薇屬落葉叢生灌木。朵大、瓣厚、色紫、香氣濃郁、鮮艷者為佳。采摘后加工成干花，是食品、香料工業(yè)原料，可提煉玫瑰花油，制成玫瑰油香精、玫瑰膏、玫瑰露和營養(yǎng)豐富的罐頭食品。花蕾和根可入藥，有理氣、活血、收斂功效。玫瑰花油，在國際、國內(nèi)市場上相當4～6倍黃金價格。
縣內(nèi)種植玫瑰花，一百多年前就形成商品生產(chǎn)規(guī)模，遠銷省內(nèi)外。1988年種植300余畝，集中分布在姚廟鄉(xiāng)，巨興、昭關、仙蹤、駱集等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))零星種植。年產(chǎn)鮮花2.5萬公斤，年收購2萬多公斤。
二、紅瓜子
紅瓜子，即紅打瓜子，是縣內(nèi)重要出口產(chǎn)品。含山紅瓜子顏色深紅，大小均勻，殼薄肉厚，獨具香味，深受港、澳同胞和東南亞國家消費者喜愛。產(chǎn)區(qū)主要分布在巨興、清溪、半湖三鄉(xiāng)(鎮(zhèn))。1985年以來，年種植4000畝左右。年產(chǎn)紅瓜子200～250噸，年收購200余噸。
三、荸薺
縣內(nèi)栽植歷史悠久。著名品種有“蘇薺”、“界薺”。尤其是蘇薺，皮色深紅，肉色白凈，皮薄、味甜、質(zhì)細，渣少，被列為荸薺最佳品種。
荸薺營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)1.5％，糖類21％，脂肪0.1％。藥用有破積攻堅、止血、治痢、解毒、發(fā)痘、醒酒等功效，并能制淀粉，粉絲、飴糖，釀酒。耐貯藏、運輸、在蔬菜和水果市場上起調(diào)節(jié)作用，是人們喜愛的冬令蔬菜和果品。荸薺全縣分布。主產(chǎn)地含南張疃鄉(xiāng)，1988年種植面積約700畝，年產(chǎn)量300多噸，主要銷往蚌埠市加工罐頭出口。
四、黃花菜
學名萱草，古稱忘憂。屬百合科，多年生草本植物。其花含有豐富硫氨素、尼克酸、核黃素、胡蘿卜素、抗壞血酸、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，不僅是干菜珍品，還有安神、消炎、解熱、活血、利尿、通乳、健胃等功效。主產(chǎn)地陶廠鎮(zhèn)西塔行政村。關鎮(zhèn)、清溪、張公、仙蹤等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))也有種植。1982年以來，全縣種植300畝左右，年產(chǎn)1萬多公斤。
五、昭關銀須茶
銀須茶1984年創(chuàng)制。外形白毫披身，似針如須。香氣清高持久，味甘醇，湯色清澈、明亮，葉片嫩綠勻齊。清明前后采摘單芽或一芽一葉制成。長短、大小、粗細、色澤一致。1984、1986、1987年，在巢湖地區(qū)名優(yōu)茶評審會上，三次獲特等獎。1986年，中國茶科所為銀須茶作出書面鑒定。著名茶葉專家、安徽農(nóng)學院茶葉系陳椽教授，1987年親臨指導采制技術，認為銀須茶外形別具特色，品質(zhì)優(yōu)良，符合名茶標準。同年，昭關銀須茶采制技術，在《中國茶葉》第二期發(fā)表。產(chǎn)品投放市場后，深受消費者贊賞。產(chǎn)地，主要是長山、劉武、方趙等茶場。1988年，產(chǎn)干茶40公斤。
六、昭關松針茶
松針茶，因外形緊結(jié)、圓直、挺削、似松針而得名。香氣清爽持久，湯色清澈，葉底嫩綠明亮。谷雨前后，采摘初展之一芽一葉和一芽二葉制成。芽葉長3～3.5厘米，大小勻齊一致。1985年，巢湖地區(qū)名優(yōu)茶評審，昭關松針茶獲特等獎。1987年，《中國茶葉》第二期，發(fā)表昭關松針茶采制技術。產(chǎn)地，主要是長山、劉武、官塘等茶場。1988年，產(chǎn)干茶4000公斤。
七、福山樹苗 福山鄉(xiāng)培育樹苗，歷史較久。清光緒年間(1875～1908)這個鄉(xiāng)大司村農(nóng)民就培育馬尾松樹苗，除自栽外，并向外地銷售。建國后，福山鄉(xiāng)群眾性育苗興起。1963年春蕪湖行署林業(yè)局在大司村召開全區(qū)育苗現(xiàn)場會。會后，這個村司家朋被派往無為縣做育苗技術輔導員。中共十一屆三中全會后，全鄉(xiāng)每年育苗近千畝。由單一培育松苗發(fā)展到培育杉木、外松、池杉、水杉等用材林、經(jīng)果林和花卉等多品種。1983年，福山鄉(xiāng)成立種苗公司，專門經(jīng)銷苗木和種子。全鄉(xiāng)所產(chǎn)苗木，除供應縣內(nèi)造林外，還銷往省內(nèi)40多個縣市和江蘇、浙江、福建、江西、河南等省。
八、桔梗
桔梗又名大藥、山鈴鐺花、四葉菜，為桔�？贫嗄晟荼局参�，屬名貴中藥材。根部入藥。根肉質(zhì)，圓錐形，色潔白，質(zhì)堅韌。味微甜，細嚼微苦，具有消炎、寬中下氣、宣肺、散寒、祛痰等功效，廣泛用于中成藥和中藥、西藥配方�？h內(nèi)大部分山區(qū)都有分布。
1965年收購8.35萬公斤，在全省占第二位。1970年至1985年，總收購量15.06萬公斤。由于多年大量采挖，桔梗資源逐年減少。1986年家種桔梗培植成功。
九、明黨參
明黨參。俗稱山谷蘿卜，為傘形科多年生草本植物。是縣內(nèi)名貴中藥材之一。根部入藥。根粗壯，呈柱形或粗短紡錘形。味甘微苦涼，養(yǎng)血生津、潤肺、化痰、止咳、平肝、和胃、解毒，主治痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、療毒瘡瘍等。主要分布在昭關、褒山等低山丘陵地帶，70至80年代初，年收購量較大，最多年收購4萬公斤。暢銷沿海省、市及東南亞地區(qū)。由于長期大量收購，資源衰退，80年代中期產(chǎn)量下降。
十、徐長卿
徐長卿，又名牙蛀消、逍遙竹，為羅摩科多年生草本植物。藥用根、莖或帶根全草。分布在太湖山、羊山、蒼山等低山丘陵地帶。主要用于鎮(zhèn)痛、止咳、利水消腫、活血解毒，對膽結(jié)石、腎結(jié)石療效甚佳。歷史上為冷備藥品。隨著現(xiàn)代科學進步，徐長卿藥用價值提高，市場緊缺，供不應求。1979年，縣內(nèi)開始大量收購。至1986年，共收購13823公斤。其中1981年收購4582公斤。
十一、絞股藍
絞股藍，為葫蘆科絞股藍屬多年生攀枝草本植物。異名小苦藥、公羅鍋底、遍地生根。主要分布在太湖山、蒼山一帶。1985年8月，縣中藥材資源調(diào)查與區(qū)劃外業(yè)普查隊首次發(fā)現(xiàn)，經(jīng)專家鑒定，確認為疏花絞股藍。后又發(fā)現(xiàn)絞股藍和喙果絞股藍兩個品種。
絞股藍是珍稀中藥材，藥用根莖和全草。80年代以來，經(jīng)國內(nèi)外醫(yī)藥專家研究，發(fā)現(xiàn)絞股藍含有幾十種皂甙，具有降血清中性脂肪、總膽固醇水平和防治傳染性肝炎、腎盂炎功能。治療骨癌、胃癌、肝癌、直腸癌、肺癌等20多種癌癥有顯著效果。其消炎解毒、止咳祛痰作用亦較強，可治療慢性氣管炎。
十二、鹿茸
鹿茸有梅花鹿茸和馬茸。梅花鹿鹿茸，又叫黃毛茸，花茸。多數(shù)有1—2個分枝。馬鹿鹿茸，又名青毛茸，比梅花鹿茸粗大，分枝較多。產(chǎn)地，縣南太湖山養(yǎng)鹿場。年產(chǎn)茸4000余兩。主要銷往山西、江西、福建等地。
鹿茸是貴重中藥材，性味甘、咸、溫、無毒。主要營養(yǎng)成份有鹿茸精、鈣、磷、鎂以及卵激素“雌酮”等有機物。功能：壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨。以鹿茸為成分中成藥品種較多。
十三、螃蟹
早在清代，縣內(nèi)三汊河螃蟹即以個大體健，肉肥黃滿，風味獨特，著稱省內(nèi)外。據(jù)經(jīng)驗者談：將三汊河螃蟹仰置于玻璃板上，它能自動翻身，他地之蟹則不能。螃蟹個體重一般150克左右，肉質(zhì)細嫩，卵厚膏稠，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每100克鮮蟹肉，含蛋白質(zhì)14克，為豬、魚肉5倍多，脂肪、碳水化合物含量為青蝦4倍、70倍，維生素A和核黃素含量都較高，還含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種微量元素，有促進人體生長、增強抗病能力等藥用價值。80年代，年產(chǎn)成蟹50余噸，行銷國內(nèi)外。
十四、雛禽
含山是沿江縣市雛禽集中產(chǎn)地之一。每年孵化雞、鴨、鵝數(shù)百萬只，銷往華東、中南、東北十幾個省、市。
縣內(nèi)雛禽，主要由孵坊(又叫炕坊)孵化，歷史悠久。遠途銷售，算好途中日程以即將出孵蛋(俗稱瓢蛋)外運，到達目的地出禽。雛鴨價格，雌貴于雄。孵坊師傅以手捏雛鴨肛門部位，雌雄自分，百不失一。1983年，全縣孵坊37家，孵化雛雞59.5萬只，雛鴨568.2萬只，雛鵝117.5萬只。1988年，孵坊發(fā)展到63家，孵化雛雞、鴨、鵝942萬多只。
十六、蜂蜜
縣內(nèi)蜜源植物較多，有油菜、紫云英、蠶豆、芝麻、玉米、黃豆、棉花、茶、洋槐等。據(jù)調(diào)查，1984年主要蜜源植物18.03萬畝，其中油菜8.31萬畝，紫云英6.26萬畝，棉花3.46萬畝。
蜂蜜，主要依靠外來放蜂戶。縣內(nèi)70年代開始養(yǎng)蜂。1988年養(yǎng)蜂833箱。每年春季油菜花、紫云英、洋槐花開放時，浙江、江西等地養(yǎng)蜂戶來含山放蜂，所產(chǎn)蜂蜜(包括蜂王漿)就地出售。年收購蜂蜜12～15萬公斤，1985年，收購20.5萬公斤。以紫云英、洋槐花蜜為上乘。
手工藝品
一、銅閘焰火
焰火，俗稱“放花”，一度享有盛名。清咸豐年間(1851—1861)，銅閘鎮(zhèn)陳姓花爆店開始研制焰火。用硝、銻、鎂等礦物質(zhì)為原料，燃燒時，發(fā)出紅、黃、藍、紫等各種色彩，亮度很高；再以紙、線、鐵絲等，將需做的花色品種，分扎成多層次、數(shù)架檔，根據(jù)需要燃燒時間的先后和高低，配上不同火藥、引信，固定在一只盆架里便成。放焰火時，只要將第一個引信點燃，焰火便在火藥推動下，騰空而起。隨著各層引信逐個點燃，焰火各種形態(tài)便五彩繽紛展現(xiàn)在觀眾眼前。如“天女散花”、“三羊觸角”、“花貓撲彩蝶”、“炮打西洋城”、“滿天星”等。還能制作顯現(xiàn)標語口號，使焰火持續(xù)閃亮兩至三分鐘，如“年年有余”、“五谷豐登”、“毛主席萬歲”、“共產(chǎn)黨萬歲”等。極受人們稱贊。
50至60年代，銅閘陳尚炎、申廣亮、過大順等，每年都制作一批焰火，銷往合肥、安慶、北京等城市。1952年，過大順被邀到北京放焰火，受到國家領導人接見。由于制作焰火危險性大，年青人不愿學習，60年代后，很少有人制作。
二、刻歡門
歡門，又稱五福、掛錢�？h內(nèi)習俗，春節(jié)家家戶戶門楣貼歡門，以示慶賀。相傳明、清年間，縣境西南今林頭鎮(zhèn)東戴、胡樓一帶，就有傳統(tǒng)刻紙工藝品——歡門�？陶哌\用刻刀，在紅紙上刻成各種吉祥圖案和吉利詞語，給春節(jié)造成歡樂氣氛。圖案有“龍鳳呈祥”、“雙龍爭珠”、“丹鳳朝陽”等。詞語有“福祿壽財喜”、“招財進寶”、“四季平安”等。內(nèi)容不斷更新。相沿至今，久而不衰。褒山鄉(xiāng)嚴莊、鮑莊兩村刻歡門歷史也較長。每到冬閑，家家刻紙，成為副業(yè)一大收入。
三、吹糖菩薩
吹糖，又名捏巧，古稱“氣漢”。制法：在糖稀中摻和色料，吹制成各種精致物品，售給兒童。糖吹物品小巧玲瓏，色澤鮮艷，晶瑩透亮，形象逼真，既能吃，又能玩，深受兒童喜愛。
吹糖始于清末今張疃鄉(xiāng)鄭墩村民鄭盛祥，后傳開，開始吹制，僅大刀、口哨、葫蘆等十幾個品種，后不斷更新，現(xiàn)可吹制飛機、槍炮、汽車、寶塔及鳥、獸、花卉等近百個品種。改革開放以來，每年冬春農(nóng)閑季節(jié)，僅鄭墩村就有60多副糖擔外出。少數(shù)在縣內(nèi)，多數(shù)到合肥、銅陵等城市走街串巷經(jīng)營。
四、素絨畫
素絨畫，是吸收國畫技藝，以禽鳥羽作原料，以針作筆，涂絨代墨，加工精制而成。所制動物，形態(tài)逼真，色彩艷麗，栩栩如生，給人以立體感。
張疃鄉(xiāng)龍臺行政村戈彰和始制素絨畫，現(xiàn)已成立工藝廠，所制品種較多。如小雙狗、熊貓、上山虎、下山虎、立體山水畫等。其中“貓”種類較多，形態(tài)各異。如金銀貓、坐貓、喂奶貓等。1984年素絨畫參加廣州交易會，1985年秋參加全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)產(chǎn)品展銷會，榮獲部優(yōu)�！半p貓獻花”、“雙貓戲魚”、“野渡無人舟自橫”等作品，1988年8月20日在匈牙利布達佩斯舉辦的“亞洲產(chǎn)品展覽會”上參展，并作為民間土特藝術品贈送臺灣、香港及美國、日本友人，獲高度評價，
五、扎彩
縣內(nèi)民間扎彩，歷史悠久，有扎燈、扎靈兩大類。其中，扎燈較普遍。運漕、銅閘、林頭、清溪、巨興等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有扎彩辦燈會習俗，慶豐收，歡度節(jié)日。
彩燈種類很多，如馬燈、兔燈、蚌精、蝦精、蟹精燈等。其中龍燈有老車龍、蒼龍、滾龍、長龍。還有神仙燈，如和合二仙、福祿壽三星、八洞神仙等。再便是雜燈，如船、車轎、花挑、花籃及各種花草燈。彩燈無固定式樣，全靠扎工構(gòu)思設計。巨興鄉(xiāng)太平行政村老藝人丁善智，自幼學習扎彩工藝，他扎的走馬燈、紗燈、花燈尤為精美，深受群眾喜愛。
六、剪紙
縣內(nèi)銅閘，褒山一帶，民間剪紙工藝較普遍。用一張薄紙，一把剪刀，巧妙剪出各種花卉、鳥獸、魚蝦，以及戲裝人物、胖娃娃等平面裝飾藝術品，美化生活，深為勞動人民喜愛。平時�？吹郊彝[設、饋贈禮品和喜慶節(jié)日門窗上配有剪貼，可謂“妙剪生花”。近年來，年青人追求“西洋化”，傳統(tǒng)剪紙工藝很少有人研習。
七、蒼山磨刀石
蒼山磨刀石是縣特產(chǎn)，明洪武四年(1371)，即有蔡氏在蒼山開鑿糙石，制作磨具。其技藝不外傳。直至建國后1966年蒼山磨刀石廠成立，始收外姓徒工。年銷量30多萬件，500多噸。磨刀石有粗石、細石之分。粗石色黃硬度高，脆性強，適用于造紙、印刷等企業(yè)磨礪切紙刀具；細石色青，有光澤，硬度稍低，韌性強，適用于剪刀廠、屠宰場、食品廠等刀具磨礪。輕重工業(yè)一些機器部件，也用細石水磨。刀具經(jīng)磨礪或水磨后，刀刃锃亮、細平、不易生銹。其優(yōu)點遠勝于人工磨料砂輪。規(guī)格有小條、長條、雙料、青方糙等十多個品種。大塊磨石重25—50公斤，適于水磨機器部件和大型刀具，小塊磨石重1.5至3.5公斤，適于各種家用刀具。產(chǎn)品遠銷上海、江西、浙江、河北等省市。
名菜 名點 名酒
一、名菜
八寶鴨
八寶鴨，是家庭、筵席上乘菜肴。制法：肥鴨一只，宰后去毛洗凈，于尾部開一裂口把內(nèi)雜及軟骨拿掉，以香糯米、白果或蓮子、板栗及蔥花等佐料，填進鴨肚，放入鍋內(nèi)，用少量水，文火燉爛，即可食用。色香味俱佳，肥潤而不膩口。
清燉甲魚
甲魚，俗稱沙鱉、鱉。制法：甲魚一只，重O.5公斤以上，加蔥、姜等佐料，入水清燉。其味鮮美，營養(yǎng)價值高。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)藥科學研究，有抑制癌細胞作用，為上等名菜。
烤方肉
烤方肉，亦稱烤方，是縣城辦盛大筵席必備佳肴，有70多年歷史。原料：豬肉一方塊(選用皮薄豬肉)約2.5～3公斤，麻油、白糖各40克，甜醬60克。方法：用淘米水洗凈肉皮，邊洗邊刮�？緯r用鐵叉叉著，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，邊涂邊烤，烤熟后，用刀將肉切成薄薄方片，蘸甜醬或白糖吃，味香甜鮮美。
烤鴨
烤鴨名氣有100多年歷史。原料：活鴨一只，重2公斤以上，麻油、白糖各100克，甜醬150克。制法：鴨宰后洗凈去肚雜，用鐵叉將整鴨叉在木炭火上烤熟，邊烤邊涂麻油于鴨皮上。食用時將鴨切成小方薄片，蘸甜醬吃(甜醬用白糖制成)，味鮮美可口。此藝今只有少數(shù)人能做。
蒸鯽魚
蒸鯽魚，是建國前縣內(nèi)常用高檔菜肴，風味獨特。用料：鮮鯽魚一條，重O.4公斤左右，花油網(wǎng)一塊。配料有冬菇、肉絲，調(diào)料有蔥、姜、糖、醬油等。制法：將鯽魚切開，去掉魚刺，洗凈、然后將配料及調(diào)料放入魚肚內(nèi)，用花油網(wǎng)包好蒸熟，再炮油。味香嫩鮮美。
醋仔公雞
醋仔公雞是清溪、林頭名菜。主料；仔公雞一只，重O.8公斤左右。佐料：豆粉、醬油、白糖、米醋。制法：雞宰后去毛洗凈，取出內(nèi)臟，將雞切成雞丁，用豆粉、醬油拌和，放入滾沸菜油鍋內(nèi)煎炸，熟后上盤，澆上白糖、米醋食用。味香甜鮮美。
二、名點
清溪觀音糖
清溪觀音糖，潔白如玉，味甘如飴，香酥可口，名馳省內(nèi)外。相傳唐代清溪即有人研制此糖。其形如觀音手指，故名觀音糖，并取觀音濟世之意。
觀音糖配料考究，制作精細。每制15公斤觀音糖，用純白糖12.75公斤，摻糯米制成的飴糖2.25公斤，泉水9公斤，同時放入鍋內(nèi)煎熬。關鍵技術是掌握火候。火候到，即取樣“水淬”(也有用口嘗)，約一分鐘時間取出，用手指碾碎，如發(fā)出細微“嚓喳”聲，抽出觀音糖就潔白、細嫩、有光澤，中有藕孔，進口酥脆，香甜鮮美，嚼之無渣�？h內(nèi)其他地方用同樣原料、方法加工，和清溪觀音糖相比，有兩個缺陷無法改進，即無藕孔，有渣滓。據(jù)有數(shù)十年制糖經(jīng)驗老師傅談，主要是清溪泉水，因而獨具特色。
水晶燒賣
水晶燒賣，又稱糖心燒賣，是環(huán)蜂鎮(zhèn)有名的早點，有約200年歷史。主要原料：上等白糖、面粉、生豬油。配料：豆粉、青梅、桂花、桃仁、青紅絲等。制法：將面粉用水拌好，揉成面團，搟成一張張薄皮；用其余原料、配料做成餡，放入皮中包好，上蒸籠蒸熟。其味香甜，肥而不膩，鮮美可口。享譽周圍數(shù)縣。
醬餃子
醬餃子，又名糯米團子，是縣城飲食業(yè)有名早點。制法：糯米粉七成、秈米粉三成調(diào)勻后，以手推成空心團；將生豬油(或肥豬肉)、青梅、桂花、桃仁、青紅絲等原料做成餡，裝入團內(nèi)捏合，放蒸籠蒸熟。外面滾上糯米，叫糯米團；不滾糯米，稱光蛋團。香甜可口，別有風味。
干絲
縣城干絲，制作精細。質(zhì)量好的干子，一塊能剖出13～16層，一般剖10層。切后，細如線，韌而不斷。干子制作也很講究，黃豆要細磨、細淋漿，不挑皮子。加工這種干絲，技藝要相當熟練，一般徒工不行。干絲切好、燙好后，加少許大蒜、菠菜(或芹菜)、紅辣椒片(或嫩姜絲)、蝦米、白糖等配料，澆上麻油、醬油即可。食之柔軟爽口，既是有名早茶點，又是佐酒佳品，風味別致，名聞遐邇。
三、名酒
運沉香
運沉香酒，是傳統(tǒng)保健營養(yǎng)酒，縣運漕酒廠生產(chǎn)。建國前，運漕鎮(zhèn)即產(chǎn)此酒，較有名氣。50年代，運漕酒廠收集整理傳統(tǒng)配方和山西竹葉青酒配方，改造運沉香酒，以陳年白酒作酒基，用冰糖和黨參、當歸等十幾種中藥配制而成。酒質(zhì)晶瑩，酒體綿甜，風味獨具，深受消費者歡迎。
80年代，根據(jù)國家酒類產(chǎn)品發(fā)展方向，廠內(nèi)技術人員丁兆民、黃安東、王水發(fā)等研究開發(fā)第三代運沉香酒，以黃酒為酒基，佐以佛手、肉桂、白菊花等名貴中藥浸出汁，用特殊工藝精制。酒度由60度改為30度、18度，糖度60度。色澤金黃悅目，清亮透明，具有芳香醇正，入口綿甜，酒體協(xié)調(diào)，營養(yǎng)豐富特點，是男女老幼四季皆宜飲料酒，常飲有滋補健身功能。產(chǎn)品1988年11月經(jīng)省保健食品協(xié)會鑒定通過。12月獲首屆中國食品博覽會銅獎。是年產(chǎn)量122噸，遠銷江蘇、浙江、上海等省市。
運漕特曲
運漕特曲，開發(fā)于1985年，是運漕酒廠拳頭效益產(chǎn)品。選上等高粱、玉米、大麥、小麥、豌豆等為主要原料，采用獨特生產(chǎn)工藝釀造而成。酒色清亮透明，入口芳香濃郁，醇甜爽凈，回味悠長。1986年10月，采用人工老窖泥優(yōu)化培養(yǎng)，革新釀造工藝，產(chǎn)量、質(zhì)量均有大幅度提高。為適應各層次消費者需要，同時開發(fā)運漕特曲系列酒：50度運漕特曲，53度運漕特曲等。1986年，運漕特曲在巢湖地區(qū)評酒會上，以最高分評為“地方名酒”。1988年產(chǎn)銷量1050噸。
含山風俗
一、歲時節(jié)日
傳統(tǒng)節(jié)日
春節(jié) 農(nóng)歷正月初一至初三為“春節(jié)”。男女老幼穿著一新，家家戶戶燃放鞭炮(以初一晨“接年”，初三晚“送年”最盛)，人們喜氣洋洋，見面互致問候。初一晨家主率家人焚香敬神祭祖，晚輩叩拜長輩。春節(jié)間，親戚鄰里相互拜年。拜年者攜帶一定禮品，被拜者備瓜子、果品等物待客。飲食分早中晚三餐(亦有分早晚兩餐的)。早餐喝茶，吃早點、面條或元宵之類。中晚餐菜肴豐盛。亦有春節(jié)三日全家吃素者。建國后，人民政府提倡過革命化春節(jié)，廢除陋習，保留良俗，倡導新風。機關團體紛紛給烈軍屬拜年、慰問孤寡老人、舉行春節(jié)團拜和春節(jié)聯(lián)歡會等活動。 元宵節(jié) 農(nóng)歷正月十五為元宵節(jié)，縣人稱“小年”。早餐吃元宵，以示團圓。是日晚，縣境各地遍鬧花燈，有龍燈、花挑和踩高蹺等形式(此俗民國及建國初期盛行，近年無)。元宵節(jié)后，群眾娛樂、走親訪友等活動漸少，民諺曰“吃了月半飯(指正月十五)，大家把事干”。
夏至 是牧童的節(jié)日。舊時耕牛在該日可散放于野�？h內(nèi)除圩區(qū)外，其它地區(qū)有“煉谷墩”習俗(“谷墩”諧音“谷登”，寓“五谷豐登”之意)。夏至前，各村牧童在牧場壘一土墩，高丈許，中央栽一棵早已備好的枯樹，樹四周堆以柴草，夏至清晨放火燃燒，火焰越高越吉利。
夏至日，家長要給牧童買新草帽、桃子、鞭炮等禮物。早餐后，養(yǎng)牛戶備上酒菜到“谷墩”前焚香拜“牛王”，然后與牧童在此共用野餐。
建國后，隨著農(nóng)村小學教育的普及，學年兒童皆入學。“煉谷墩”習俗漸廢。縣人尚流行吃炒蠶豆的習俗，民諺：“夏至吃粒豆，一夏都不瘦”。 端午 農(nóng)歷五月初五，為端午節(jié)。早餐喝茶，吃綠豆糕和粽子。粽子是以糯米、或糯米分別與紅棗、綠豆、火腿肉等原料搭配，以鮮蘆葉裹成，清香可口，為端午必用食品。中午設豐宴，飲雄黃酒，晚餐如平常。
舊時，縣人以為該日邪毒之氣最盛，習俗大多與驅(qū)邪相關。是日，吃大蒜、咸鴨蛋，以雄黃灑灑于住所內(nèi)，涂于小孩耳鼻額頭等部位，于正午將菖蒲、艾割下懸于門旁；掛鐘馗畫像于堂上；給孩子掛“端午錦”(此錦內(nèi)裝大蒜、樟腦、雄黃、陳香粉等物，以花布縫就，香氣四溢)，穿虎頭鞋，掛長命鎖，圍繡有五毒(蛇、蜘蛛、蜈蚣、蝎子、老虎)的兜肚子。建國后，上述習俗已較少見
端午節(jié)后，縣境內(nèi)裕溪河、清溪河、得勝河及滁河等河沿岸的鄉(xiāng)民們有賽龍舟的習俗，鄉(xiāng)人稱為“劃龍船”，競賽時，河內(nèi)龍舟競渡，岸邊人潮涌動，氣氛熱烈。此活動一般至農(nóng)歷六月初六日終止。
含北習俗，端午日每人要吃幾個杏子和桑椹，民諺曰：“吃了端午杏，一年不害病，吃了端午桑，一年不害瘡�！�
縣人有此節(jié)給長輩拜節(jié)的習俗。
中秋 農(nóng)歷八月十五，居秋季之中，為中秋節(jié)，俗稱八月節(jié)。早餐食糯米糍粑，中晚餐以鴨子為主菜。晚上露天設席，置新秋果實(如菱角、柿子、石榴等)和月餅，放鞭炮以貢月，嗣后，闔家共嘗之。貢月一俗，舊時很講究，近年較少見。該節(jié)前夕，縣人皆攜月餅等禮物給長輩拜節(jié)。
除夕 農(nóng)歷年最后一日，俗稱“大年三十”。是日，家家將家務事處理完畢，外出人口都要盡力在此日趕回家。門上貼春聯(lián)，放鞭炮，全家歡聚一堂，吃年飯。舊時，晚上全家人坐守長夜，為“守歲”。近年電視普及，全家團聚觀看中央電視臺的春節(jié)晚會節(jié)目。
上述數(shù)節(jié)是縣民間主要傳統(tǒng)節(jié)日，此外，較有影響的節(jié)日有：
立春舊時于是日焚香、張燈、放鞭炮。至親好友互請春酒。素有“新春大似年”之說，建國后淡薄。
上七 農(nóng)歷正月初七日，俗稱“上七”。是日，家家焚香禱告神靈祖先，祈求一年平安。早餐吃雞蛋、糖、糕之類扁食，中晚餐時，先鳴放鞭炮，后全家聚餐。此節(jié)五十年代漸廢。 二月二 群眾稱為“土地日”和“龍?zhí)ь^”。白天鄉(xiāng)民祭本方土地，晚間玩“龍燈”。建國后廢棄。 清明 縣人于此節(jié)前數(shù)日即陸續(xù)去祖墳祭祖，清明節(jié)為高潮，節(jié)后停止。建國后，機關、廠礦和學校等團體組織干部、工人、學生前往烈士墓獻花圈、掃墓，紀念先烈。
舊時，縣人于是日折柳枝掛在家門旁，以避邪氣。今廢。
中元 農(nóng)歷七月十五日，俗稱“鬼日”。是日晚，戶戶在家前屋后焚紙祭祖。建國后此俗漸廢。
重陽 農(nóng)歷九月初九日為重陽節(jié)，縣人崇尚登高，地方文人相聚持鰲宴飲、吟詩作對。
冬至 縣人于該日起去祖墳祭祖，持續(xù)至除夕。民諺；“冬至上墳上到年，清明上墳上在前。”為祖墳培土也在該日進行。
法定節(jié)日
民國時期的法定節(jié)日元旦：1月1日；植樹節(jié)：3月12日；教師節(jié)：6月3日；國慶節(jié)：10月10日。
中華人民共和國法定節(jié)日元旦：1月1日；國際婦女節(jié)：3月8日；植樹節(jié)：3月12日；國際勞動節(jié)：5月1日；青年節(jié)：5月4日；護士節(jié)：5月12日；國際兒童節(jié)：6月1日；中國共產(chǎn)黨誕辰：7月1日；建軍節(jié)：8月1日；教師節(jié)：9月10日(1984年始)；國慶節(jié)：10月1日。
上述節(jié)日，政府或規(guī)定一定假期，或組織相應的慶祝活動，氣氛熱烈。
地區(qū)性節(jié)日
張什一村老人節(jié)張什一系福山鄉(xiāng)鄉(xiāng)政府所在地。1984年，群眾議訂，自該年起，每年冬至日為該村老人節(jié)。是日由村長召集全村60歲以上老人歡聚一堂，并設宴慶賀。
二、婚喪喜慶
婚嫁
建國前，縣內(nèi)婚姻多以“父母之命，媒妁之言”包辦，講究門當戶對。其程序分為訂婚、朝節(jié)、送日子、迎娶、拜堂、鬧房等步驟”。
訂婚 一方家長(多為男方)相中另一方后，即請媒人說合。若對方家長也滿意，即請陰陽先生配合雙方子女的庚八(所謂庚八，指生辰之年、月、日、時之干支)，如相合，即選擇吉日，填好男青年庚帖，備置聘禮，由媒人送至女方，并帶回女方庚帖，男方即宴請親友、鄰居，宣布訂婚。
朝節(jié) 訂婚后，每年端午、中秋，男方至女方拜節(jié)。結(jié)婚當年的中秋節(jié)禮節(jié)尤為隆重，女方親戚皆是送禮對象，禮品一般為月餅、鴨子、煙、酒等，俗稱“拖酥”。
送日子 “拖酥”后，男方即請陰陽先生選擇婚期，說明注意事項，并告之女方，謂之“送日子”。同時以“正禮”送女方家長，“代禮”送女方父母同輩親戚(受者至婚期還禮祝賀)。女方在接到“日子”禮品后。便根據(jù)家庭實際情況和男方彩禮的多寡準備嫁妝。俗話說：“大戶人家貼錢嫁丫，中戶人家僅錢嫁丫，貧戶人家落錢嫁丫�！�
迎娶 婚期前一個月，女子漸減飲食，婚期前三日尤甚，謂之“扣茶飯”。迎娶時，男方一面在家宴客、謝媒，一面組織隊伍迎娶新娘。迎新隊伍由花轎前行，吹鼓手隨后，一路上鼓樂不斷，鞭炮聲聲，喜氣洋洋。含中、含北習俗，男方起轎時，轎內(nèi)放公雞一只、腳爐一個，回轎時，女方配母雞一只、土基一塊，寓成雙成對，新娘不忘娘家故土之意。
轎至女方門前，女方大門緊閉，男方在門外鳴炮相催，并不斷向門內(nèi)遞一定數(shù)量的錢幣—該幣以紅紙包裹，謂之“催門包”。女方在門內(nèi)鳴炮相答。新娘上轎前，先全部換穿男方帶去的“壽衣”(壽衣系給老年人準備的死后穿的衣服，意寓長命百歲)。接過父母遞來的飯菜，不食，由兄弟接下，意謂丟下娘家的衣飯碗。隨后新娘站在盛滿稻谷的斛上，兄弟背之上轎，并陪同其至男方家，謂之“送親”。新娘自上轎始即哭哭啼啼直至婆家，謂之“哭嫁”。轎至男方門前，由全人(原配夫婦雙全，有兒有女之人)在轎下置兩個口袋“送親人”將新娘背下轎，新娘踩在袋上，隨口袋交替步行至堂前，稱為“傳代”(“傳袋”之諧音)。
拜堂 新娘至堂屋即與新郎舉行婚禮。一拜天地，再拜男方祖先父母，三夫妻對拜。拜畢入洞房。入洞房后，二新人先喝傳杯茶，后由童男童女相陪，吃團圓飯。
鬧房 晚間，村鄰親友皆來“鬧新房”。習俗“三天不分大小”，即無論老少皆可鬧房，鬧房時，一說吉利話，一答好，氣氛熱烈。
1951年，國家頒布“婚姻法”，提倡婚姻自由，婚事新辦。農(nóng)村逐漸廢除包辦婚姻，廢除配庚八、坐轎、拜堂等舊俗，其余仍襲舊俗。城鎮(zhèn)青年結(jié)婚，一般經(jīng)雙方自由戀愛、登記結(jié)婚，再宴請男女雙方親友慶賀，散發(fā)喜糖�；蚵眯薪Y(jié)婚，或舉辦，集體婚禮(1988年，東山、九連分別有3對、5對青年舉辦集體婚禮)，婚事簡辦成為新的社會風尚。70年代后期以后，城鄉(xiāng)少數(shù)人家婚禮呈現(xiàn)鋪張趨勢，男方要備置彩禮、房子、家具、家用電器、自行車等物，以轎車迎娶；女方也要置辦豐盛的嫁妝。
喪葬
人死后即辦喪事。其程序是：擦洗死者身體，換穿壽衣(俗稱“老衣”)，壽衣古制為五領三腰，即五件上衣，三件褲子。家貧者，以假領假腰配足其數(shù)以代之。換穿鞋子(俗稱老鞋)，為紅布軟底鞋。胸口蓋壓犁鏡。臉上蒙一張草紙，稱為“蒙面紙”�？谥蟹乓幻躲~錢，稱“含口錢”。尸體停放一段時間后方可入棺，是為“冷尸”。入棺時，先于棺底均勻放置拳頭大小的石灰包，其數(shù)目以死者的年齡為準。尸體置其上，隨后將棺材置于兩條板凳上，并按一定規(guī)矩停放于堂屋。其下方點燃香油燈長明，稱“七燈”。燈前方供亡人牌，插以白紙條，稱“招魂幡”。牌前點香燭，香燭前置一碗飯，飯上豎立一熟雞蛋，直插一雙筷子，稱為“倒頭飯”。孝子(死者的兒子)要日夜守靈致哀，親友亦輪流“坐夜”陪伴。在此期間，親友前來吊唁時，孝子應在門口跪接，出葬前，要讓親友與死者見最后一面，接著將棺蓋封牢，出葬日選擇農(nóng)歷單日。出葬時，孝子登門跪請八大漢，以“龍杠”、“龍繩”和“出喪杠”等喪具抬棺上山，親友帶孝哭送。棺至墳地，舊俗以稻草掩蓋之，三年后擇地入土。50年代后，便直接下葬。出葬第三日，女眷至墓地祭祀，稱為“復山”。七日，以蘆葦?shù)任镌恍√菘坑谠簤σ鲮`回家探視。若死者為年長者(六十歲以上)，下葬后，其家庭要大擺酒席宴請前來吊唁的親友，稱為“辦白喜事”。
1977年5月，縣在環(huán)峰鎮(zhèn)建火葬場一座。同年，縣倡導“廢除土葬，實行火葬”的新風尚。從建場至1988年底，全縣火化尸體中，企事業(yè)單位工作人員死者火化占多數(shù)。其具體程序是：單位張貼訃告，述其歷史，評其功過，尸陳火葬場。擇日組織有關人員向遺體告別。遺體火化。骨灰以盒留存。開追悼會。撫恤死者家屬。
回族實行土葬，請專門清洗人在家將死者洗凈，以白布包裹置于經(jīng)盒(類似棺材)，請阿訇誦經(jīng)，后由回族親屬抬上山，再用白布帶將尸體緩慢放入土坑。親屬站下方，阿訇站上方誦下土經(jīng)，儀式畢即堆土。經(jīng)盒帶回備用。
生育
婦女懷孕期間，娘家要準備嬰兒穿的衣被、尿片等用品，婆家則于臨產(chǎn)時炒“陰米子”，即蒸熟曬干的糯米飯，再以鐵鍋烘炒，俗稱“催生米”，以便生育后用開水泡食。
生育后，產(chǎn)婦一般休養(yǎng)一個月，俗稱“坐月子”。其間，家人準備老母雞、豬肉等營養(yǎng)食品以使產(chǎn)婦身體得以恢復。貧窮人家，產(chǎn)婦未至滿月即參加輕微勞動，甚至產(chǎn)后幾天即下地干活。
產(chǎn)婦的家人則攜紅蛋等物至娘家親戚報喜。嬰兒出生三日，要為其洗澡，稱“洗三朝”。洗畢，以傘遮嬰兒至門外拜天地(打傘是為了避免嬰兒的血腥氣冒犯神靈，一說傘可使嬰兒免遭妖魔侵害)，祈求神靈保佑“長命富貴”。
出生九日，要“做九朝”。產(chǎn)婦娘家親戚同來祝賀，稱為“送粥米”。賀禮一般為贈給產(chǎn)婦以營養(yǎng)品，贈給孩子以衣帽、裝飾品或錢幣(稱“百歲錢”)等物，婆家設宴盛情款待，并回贈紅蛋等禮品。運漕、銅閘一帶，“送粥米”不集中在九朝這一天，婆家不集中設宴。
七八十年代，城鎮(zhèn)居民生育子女時，親友同事一般贈給孩子“百歲錢”。其家長集中設宴酬客。
至小孩盈周年，由外婆饋贈禮品：項圈、手鐲、腳鐲、長命鎖、飾有銀質(zhì)十八羅漢狗頭帽、繡上八卦圖案的兜肚、虎頭鞋等。同時，外婆還要給孩子“抓周”—用篩鏡(篩子放在稻籮上，籮內(nèi)放面鏡子)擺上各具象征意義的物品，如文房四寶、刀劍模型、算盤、胭脂花粉等物，讓孩子隨意抓取，以被抓之物作為預示孩子成年以后的發(fā)展趨向，“抓周”大多在較富有家庭流行，貧窮戶則較淡薄。
壽慶
每年家人生辰，一般吃雞蛋面條，預祝長壽。逢整數(shù)生辰，如十歲、二十歲、三十歲等，則又較一般生日隆重。
做壽年齡從六十歲開始，以后每隔十年一次，循“做九不做十”之俗，例如，六十壽辰即提前到五十九歲生日來慶賀。壽慶之日，親友攜禮祝壽，壽禮有衣料、鞋帽、錢幣、壽匾、壽聯(lián)、壽茶(面條、蛋、肉等食品)等，主人設盛宴慶壽。少數(shù)人家用米粉和白糖做成香甜可口的壽桃粑粑，散給親友和鄰里。
做壽之俗，含中、含北盛行，含南則較為少見。
建國前，少數(shù)官僚豪紳給死者做冥壽，借以榨取錢財，建國后絕跡。
三、迷信陋習禁忌
迷信
抬菩薩 旱久無雨，民間即抬龍王或其他菩薩至野外廣場上，含南習俗將菩薩置于干涸的水塘底，敬香、朝拜祈雨，直至下雨時，才將菩薩請回廟內(nèi)。
若久病不愈，則認為惡鬼纏身，家人遂請菩薩到家里去捉鬼，或?qū)⑵兴_請到藥鋪，按其旨意取藥以治病。
每年正月初，含山流傳抬菩薩打樁的風俗。其步驟是：第一天晚上將菩薩抬至某家(稱座家)，村中各家家主皆去祈請菩薩保佑風調(diào)雨順、家人平安。次日，村人即抬著菩薩巡視各村，每至一村必鳴鞭炮相迎。最后以抬菩薩者力疲時落腳位置來判斷該年的吉兇。
算命 此術是運用排生辰八字、相面、測字等方法來預測人的命運。算命者大多是盲人，在民間游歷，收取一定費用。
叫生魂 孩子、成人久病不愈，或受驚嚇發(fā)燒，則認為魂魄失散在外。母親或其他家人于夜深人靜時，于戶外邊撒五谷邊喊病者的乳名，另一家人隨之答曰“來了”。直喊至病者床前。如此連續(xù)數(shù)晚。
沖喜 老年人病重，家人為其趕制老衣(死后穿的衣服)，準備棺材；或未婚青年久病不愈，家人為之娶親，但婚后暫不同居。統(tǒng)稱“沖喜”。
唱平安戲打醮 鄉(xiāng)村若遇瘟疫、火災或其他災害，村民則認為不平安，遂集資請戲班子來唱京戲。60年代后，鄉(xiāng)村一般以放電影取代之，稱唱平安戲。或集資請“山人”(即道士)念誦經(jīng)文，稱為打醮。
上述活動皆耗資巨大，常由相鄰數(shù)村聯(lián)合舉行。 農(nóng)歷七月十五祭祀 是日，民間稱為“鬼節(jié)”。人們于當晚到三岔路口，按先祖人數(shù)劃圈焚燒紙錢，并增劃一圈以祭孤鬼。
擇墳地 人死后，鄉(xiāng)人即請“風水先生”尋找合適的墓地(舊稱“風水寶地”)以葬之。民間認為：祖先墓地的好壞影響著家族未來的興旺與否，故很慎重。
巫術治病 巫婆以坐壇(謂某大仙附體)、細察病者衣服、朝亡(謂某死者陰魂附身)等方法，并以香灰、“仙水”、“仙丹”等讓病者服用，以便敬神、驅(qū)鬼，達到治病目的。
上述習俗主要在建國前流行于民間，建國后，抬菩薩、沖喜、擇墳地等消失，余俗亦罕見。
陋習
賭博 其主要方式為押寶、推牌九、打麻將等。民國期間，賭博風行，運漕等鎮(zhèn)公開設賭臺，以“打頭子”(從贏家抽利錢)取利。很多賭徒因賭博而傾家蕩產(chǎn)，妻離子散。建國初，人民政府明令禁賭，賭風收斂。70年代后，有回升趨勢。政府屢禁未絕。
吸鴉片 鴉片制作程序繁多，價格昂貴，久吸成癮，嚴重危害人體健康。清末民國時期，縣各鎮(zhèn)皆設鴉片煙館，運漕數(shù)十家，清溪鎮(zhèn)9家，巨興6家。出入煙館的大多是鄉(xiāng)紳子弟和游手好閑之徒。他們沾染此習，無法戒之，不少人因此耗盡家資，淪落街頭。建國后，此習得以根除。
狎娼 民國時期，環(huán)峰、運漕、仙蹤等鎮(zhèn)公開設置妓院。民國25年(1936)當?shù)卣髁罱�，娼妓由明轉(zhuǎn)暗。建國后始根絕。
溺嬰 清末民國時期，貧困人家無力撫養(yǎng)更多的子女，又節(jié)育乏術，或因重男輕女思想的影響，多將剛出生的女嬰溺死。建國后，此俗始廢。
裹腳 清末時，婦女崇尚裹腳。即在女孩幼時，家長便用布、線等將腳長期裹起來，成人后仍呈小孩腳形狀。時稱“三寸金蓮”。民國初此俗漸廢，現(xiàn)已絕跡。
禁忌
1．語言禁忌：
人死忌言“死”，稱“老了人”、“過世”、“走了”。小孩夭折稱“丟掉了”。 買中藥忌言“抓藥”，稱“抓香茶”。中藥渣忌倒入垃圾堆，而倒在路中間讓人踩，好讓行人將病“帶走”。
春節(jié)三日忌說不吉之言(俗稱破話)。
2．行為禁忌；
春節(jié)三日忌打罵小孩。正月初一忌搓元宵，謂搓元宵是“白手打白手一年無獲”；忌動鐵器，包括針線、菜刀、鍬等農(nóng)具；忌外倒垃圾，忌外出汲水。
拜年、拜節(jié)、探望病人、婚俗中送庚帖、朝節(jié)等都必須選擇上午。忌下午或晚上進行。
逢年過節(jié)或遇紅(婚)白(喪)喜事忌打破碗盞，若遇之則說“打發(fā)了”、“碎碎(歲歲)平安”等語解忌。
新婚后第一個月忌空床，若無人則置兩條扁擔于床以代人；婦女在婚后的第一個春節(jié)忌同丈夫在娘家同居；寡婦或改嫁的婦女忌出入紅白喜事場所。
抬病者看病時須使病者腳向前；抬死者則使死者頭向前。
出喪途經(jīng)每個村莊時要鳴放鞭炮，否則被認為會影響村莊平安；客死外地者，忌將尸體抬回家；壽衣料忌用毛織品或皮毛制品，應用絲綢、棉紗織品。生育男孩或孩子暴病時，門頭上懸掛鏡子，外人見之即不步入門檻探望，只在門外問候。等產(chǎn)婦滿月、孩子病愈后，取下鏡子解忌。
產(chǎn)婦在產(chǎn)后一個月內(nèi)忌入別家大門，商店門(俗稱糟門)不忌。
嬰兒首次去外婆家須用鍋煙灰涂黑鼻尖，身插桃樹枝，背上束紅帶，以便驅(qū)邪逐魔。
3．其他禁忌
喜鵲忌下午叫，俗稱“早報喜，晚報喪”。
晚上忌聞貓頭鷹叫。俗稱其叫聲預兆“一更火，二更喪，三更四更叫天光�！�
小孩忌食魚卵(俗稱魚籽)，謂食之不識數(shù)；忌食未孵成禽的家禽蛋，如雞，鴨、鵝等蛋，俗稱“妄蛋”，謂食之不聰明。
建房時，房屋中梁(木劍)和房屋山墻(土劍)皆忌對著前面人家的堂屋大門和香火，否則會影響人家平安。前面人家的煙囪忌對后面人家大門。
四、衣食住行
衣
服裝 民國時期，農(nóng)民以自織的土布(俗稱“家織布”)為衣料，顏色多為紅、綠、青三色。夏天著褲頭，肩披一條約五尺長的粗布巾。冬季上著棉衣，式樣男為對襟，女多為大掩襟；下著扎腳棉褲，小孩衣服往往是兄弟相傳，俗語說：“新老大，舊老二，補補衲衲是老三”。鄉(xiāng)紳富豪夏穿洋布長衫，女穿旗袍、羅裙；冬著皮襖(質(zhì)地為羊皮或狐皮)，外罩馬褂。春秋多以中山裝、長衫和套褲為主。
建國初期，主要沿襲舊習，布料主要采用細平布、花布和嘩嘰等，后普遍流行卡嘰、燈芯絨(60年代)；滌確良、滌卡、毛料(70年代)；呢絨、滌綸、尼綸(80年代)等。 顏色多為藍、黃、灰、黑等，其中80年代的衣料色彩艷麗，花樣繁多；式樣主要有中山裝、列寧裝、軍便裝、西裝、青年裝、學生裝、工作服、喇叭褲、牛仔褲(春秋)；棉大衣、滑雪衫、羽絨衫、夾克衫(冬)；冬類裙裝、香港衫、襯衫、單褲(夏)等等。
鞋(襪) 清末民國期間，日常多穿土布鞋、草鞋，雨天多穿木屐板草窩子做的雨鞋或釘鞋(此鞋底部密釘鐵泡釘，鞋幫密衲棉線，以桐油涂外表數(shù)遍，不滲水)，少數(shù)富戶著元寶口膠鞋。婦女多著自制的繡花布鞋。
建國初期沿舊習，后逐漸流行力士鞋、解放鞋、旅游鞋、球鞋、皮鞋(春秋)，塑料涼鞋、塑料拖鞋、皮涼鞋(夏)、布棉鞋、皮質(zhì)棉鞋(冬)。雨天穿淺、深筒膠鞋。80年代婦女多著高跟鞋和半高跟鞋。
民國時，城鄉(xiāng)居民大多不穿襪子，少數(shù)穿口袋式套襪，男白粗布質(zhì)，女黑布質(zhì)。建國后，普遍著“絲光襪”、“棉紗襪”，80年代著尼綸襪。夏季時，城鎮(zhèn)男著薄絲襪，女著長筒絲襪，農(nóng)村大多赤腳，下水田勞動時有穿超過膝蓋的長筒水襪，以防蚊蟲螞蟥叮咬。
帽 清代秀才、貢生、舉人等戴官帽，以黑綢布制，上飾紅色小球。
民國時期，鄉(xiāng)紳戴“禮帽”，貧民戴狗頭帽、四塊瓦板鼓帽，富家子戴繡花風帽。婦女以花頭巾扎頭，老年婦女冬季戴包頭，或戴青布巾。建國后，農(nóng)村中老年人和孩子多沿舊俗，城鎮(zhèn)居民及農(nóng)村青年人多戴黃軍帽、鴨舌帽、工人帽(春秋)，棉軍帽(冬)。
首飾(發(fā)型) 舊時，年輕女子用紅毛線(又俗稱“頭繩”)扎辮子，式樣為“榔頭角子”，已婚婦女梳“粑粑頭”、戴簪子、插頭釵，其飾品銀質(zhì)居多，少數(shù)為金玉質(zhì)。抗戰(zhàn)期間梳“柿子頭”，戴耳絲(即耳環(huán)，為金銀質(zhì))。嬌慣男孩左耳扎孔戴耳墜子(民俗稱耳扎孔系破相能折災)，戴銀手鐲、腳鐲、項圈等，佩長命鎖。鄉(xiāng)紳戴金戒指(俗稱金箍子)。男性發(fā)型多為“平頭”，后梳“西洋裝”、“分裝”。
建國后，年輕女子先流行梳雙辮，后剪耳朵毛，其余皆沿舊習。至1978年后，理發(fā)運用護發(fā)、染發(fā)、燙發(fā)、吹發(fā)等技術，男女青年發(fā)型多樣。但老年人發(fā)型依舊。與此同時，戴金銀首飾之風在民間流行。
食
主食 民國時，貧家隨季節(jié)而改變飲食。春季農(nóng)忙時，多食野菜飯、粥；午收后，以水磨麥子“連麩搗”(即麩與面混合物，又稱“驢嘆氣”)食用。農(nóng)歷七、八、九月多食秈米；農(nóng)歷十月份，以瓜菜、山芋為主食，俗語說：“鐮刀上墻、家中斷糧”。農(nóng)歷十一、十二月大多日食兩餐，為菜飯或菜粥，俗稱“糠菜半年糧”，少數(shù)富裕人家常年主食大米。建國后，縣人普遍以秈米為主食，并佐以其他食品。午季時，以面粉制成饅頭、粑粑、面湯、面條等食用；夏收后，以秈米和粳米混合磨制成米粉粑粑食用；秋收后，以糯米磨成元宵面、或以糯米蒸熟陰干后成陰米子食用；春節(jié)前以山芋或大米以特定方法熬制成糖稀分別配以“陰米子”、芝麻、黃豆、花生等制成各種糖果食用。
餐次 農(nóng)村習慣早晚粥、中午飯。農(nóng)忙時，下午于田間增吃一餐，謂之晚茶。城鎮(zhèn)居民中年長者早餐有喝茶、吃早點的習慣。名早點有油炸巴巴、炒面皮、煮干絲、燒賣、餃子、各類包子、五香蠶豆、糍粑、油條、麻花、團子、方糕等等。其余早餐以燙飯、炒飯、粥為主，中餐煮干飯，晚餐多炒飯。
菜肴 農(nóng)村以蔬菜為主，逢年過節(jié)或招待客人，則宰殺家禽、采購葷菜。城鎮(zhèn)居民在70年代以前，以素菜為主，輔以葷菜，近年葷素并重。
素菜有白菜、蘿卜、菠菜、芹菜、包心菜、韭菜、茼蒿、莧菜、空心菜、花菜、芥菜、油菜、芫荽、萵筍、黃瓜，南瓜、冬瓜、北瓜、絲瓜、瓠子、菜瓜、西紅柿、雞心菜、胡蘿卜、洋蔥、茄子、辣椒、黃豆、扁豆、四季豆、土豆(馬鈴薯)、甘薯、紅豆、蠶豆、豌豆、藕、蘑菇、銀耳、海帶、姜、蒜；豆制品有豆腐、千張、干子、豆腐果、豆汁皮(人稱“皮子”)、皮棍(腐竹)、豆芽菜、豆圓、豆餅等。
葷菜有豬肉、家禽肉、牛肉、羊肉、狗肉、野雞、魚、蝦、蟹、鱉、黃鱔、河蚌、螺螄等。
地方名菜有掛爐燒鴨、清蒸鱖魚、八寶鴨、八寶飯、醋肉子公雞。
縣人在日常生活中，尤其是冬季，喜腌制各類蔬菜、魚肉、家禽、辣椒、生姜、香腸等食用。
住
住房 民國及建國初期，縣境普遍居住土墻草房，沒有窗子，廚房，不設煙囪。鄉(xiāng)紳和城鎮(zhèn)居民多居磚墻小瓦房，其中運漕鎮(zhèn)街道建筑多為兩層木樓房。60年代至70年代初漸興土木結(jié)構(gòu)的瓦房，但土墻草房仍占主體，70年代后期至80年代，城鄉(xiāng)建房以磚墻瓦房和樓房為主。其造型美觀，寬敞明亮，平房較常見的是五間，中間敞三間，兩邊各隔一間，名曰“明三暗五”，樓房一般為二層。每層三至六間不等。
建房 舊時，建房先請地理先生選擇屋基地，定大門向并擇吉日動工興建，建國后此俗廢。上梁前一天，親戚朋友都來“祝賀”，屆時，兩旁柱上貼對聯(lián)：“上梁喜逢黃道日，豎柱正遇紫微星”，同時，在大梁上掛紅布，焚香放鞭炮，然后由木工上中梁，木工邊作業(yè)邊說好。房主先蒸一籠糯米飯或包子，寓“蒸蒸日上”之意。并撒喜糖讓孩子們哄搶，以哄托喜慶氣氛。上梁后，房主還要給木工包喜錢。
單位建房無此習。
遷居 舊時，遷居須選擇吉日，一般以農(nóng)歷八日為安。于天亮前進行，取“越搬越亮”之意。屆時先焚香，放鞭炮，后搬家俱，親友皆來賀“喬遷之喜”。此俗今已淡化。
行
民國時，縣人外出絕大多數(shù)是步行，少數(shù)富紳坐青布小轎或軟轎子。運輸貨物以肩挑為主，少數(shù)利用小木船、送腳毛驢等運輸工具。建國初期，基本上沿習舊俗，60年代后，乘坐汽車、火車、輪船等(此三者建國前雖已在境內(nèi)出現(xiàn)，但數(shù)量很少，乘坐者亦少)日益增多。運輸時以板車為主。同時，拖拉機、汽車等運輸已出現(xiàn)。七十年代后期至八十年代，自行車逐漸在城鄉(xiāng)普及。汽車客運中，國營客車普及；私營三輪車、面包車也發(fā)展起來，并與國營客車一起成為人們的主要代步工具。淮南鐵路沿線居民則多乘坐客運火車，沿線有關單位多利用貨運火車大規(guī)模運貨。裕溪河、得勝河、清溪河等河的沿岸居民多利用機動水泥船載客運貨
